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2012-03-18
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早在上一个月，已从食友口中得知中环歌赋街再多一间拉面店。早前试业阶段，只招待媒体，今天刚好是正式第一天开业，就相约几位朋友一同来一试水准。可能因为传媒效应，没想到第一天中午已出现人龙，等了半小时左右，终于可以进去。从店名周月面鲜酱油房可以想像到这一家店是以酱油为主打。其实近年香港吹起一股拉面风，但大多是以豚骨汤拉面为主，直至去年的鸟华鸡白汤，和今年的隐家沾面，可以看出香港的拉面开始渐渐地多元化了。店子位子不算多，全都是横向的一字台，一边是面壁，另一边则面向厨房师傅，我个人喜欢面向厨房，因为可以看著师傅如何用心地制作一碗面。这间从日本四国岛爱媛县松山市来到的过江龙店，特地引入了拉面机，面条都是自家制的，面条烟韧，十分有嚼劲。店子主打特色沾面（つけめん），餐牌背后还有教大家最好的品尝方法，大致上跟我认识的差不多。除了沾面，这里也有汤面和小吃，而且价钱不贵，不过有收加一服务小费。今天，我们一行六人先头部队，六人各点不同的，一次可以试过四种味道。食友HKE要了帆立贝油．面，以自家面条捞上帆立贝油，有点像中式的葱油捞面。面条既粗且曲，很能吸收帆立贝油。叉烧微微烧香，切得细小的，入口有溶化的感觉，
可能因为传媒效应，没想到第一天中午已出现人龙，等了半小时左右，终于可以进去。
从店名周月面鲜酱油房可以想像到这一家店是以酱油为主打。其实近年香港吹起一股拉面风，但大多是以豚骨汤拉面为主，直至去年的鸟华鸡白汤，和今年的隐家沾面，可以看出香港的拉面开始渐渐地多元化了。
店子位子不算多，全都是横向的一字台，一边是面壁，另一边则面向厨房师傅，我个人喜欢面向厨房，因为可以看著师傅如何用心地制作一碗面。
这间从日本四国岛爱媛县松山市来到的过江龙店，特地引入了拉面机，面条都是自家制的，面条烟韧，十分有嚼劲。
店子主打特色沾面（つけめん），餐牌背后还有教大家最好的品尝方法，大致上跟我认识的差不多。
除了沾面，这里也有汤面和小吃，而且价钱不贵，不过有收加一服务小费。今天，我们一行六人先头部队，六人各点不同的，一次可以试过四种味道。
食友HKE要了帆立贝油．面，以自家面条捞上帆立贝油，有点像中式的葱油捞面。面条既粗且曲，很能吸收帆立贝油。叉烧微微烧香，切得细小的，入口有溶化的感觉，笋的味道也很浓，再加上香葱和芽菜，个人十分喜欢。
这款拉面附有一只生鸡蛋，店方建议食法是把鸡蛋和面捞匀一起吃，有点像日式风味的Carbonara，变化颇多，但鸡蛋味道太突出，抢去了不少味道，个人还是觉得不加鸡蛋的原来味道较好。而且这碗帆立贝油．面没有味玉，如果把这生鸡蛋换成味玉，会更得我欢心。
友人的香葱拉面，大量的香葱，看得人心花怒放，因为我一向喜欢吃葱！可是这一碗香葱拉面，没有叉烧，附带的是一只味玉，所以价钱稍为便宜。
周月拉面加入了爱媛县百年老字梶口商店的酱油，先喝一口汤底，酱油味很浓很香。配上和帆立贝油．面不同的幼面，挂汤效果不错。另外叉烧是一整块的，沾了酱油汤，味道不错。这款汤底，咸香十分特别，不过喝第一口时味道还觉得不错，但多喝就觉得偏咸。不过和拉面一起吃，这咸度还可以接受，但一定不能把汤底一饮而尽就是了。
烧黑豚拉面的汤底和周月拉面是一样的，但叉烧用上了黑豚，黑豚是拉到下单才用炭炉马上烧好的，一吃就感受到那一股刚烧好的热气，还有那丰膄的黑豚油香，虽然价钱比周月拉面贵，但绝对值得。
最后是我点的沾面（つけめん），这一个面，分成100g、200g、300g三款，但价钱都是一样的，也就是说要300g不需要额外多付钱，不过沾面汤汁不会相对加多的。つけめん的面条也是粗曲的一种，沾汤的效果更好。面条煮得颇硬，以防食客沾汤后面条变腍，十分贴心。
つけめん的酱汁看得出有一层油份，带点醋香以减低油腻感。内里有葱、笋、叉烧粒，把适量份量的面条放进酱汁中，面条捞上来，既有酱汁也有香葱，再带点油份，十分好吃。
味玉也不错，蛋黄溏心，蛋白带点酱油的香气，未知是否也是用上梶口商店的酱油腌制的呢？
差不多把面条都吃光，店员已经很主动地询问要不要把鸡汤奉上，值得一赞。呷一口清鸡汤，既清且鲜，也不咸，因为这里的酱油都偏咸，所以这一碗鸡汤就不能太咸了。
把鸡汤加进つけめん酱汁中，咸度下降，也加入了鸡汤的鲜味，酱汁是更易入口了。不过我还是觉得鸡汤如果再多一半左右，令度酱汁咸味再下降，这个酱汁就更好了。
食友另外还加点一客烧黑豚肉，卖相十分之精美。把烧黑豚和香葱一并放入口，黑豚之油香和香葱就好像在口中跳舞一样，不过个人觉得烧黑豚拉面的黑豚味道较好，可能因为有酱油的把黑豚升华了吧。十分满足的一餐，酱油的香味实在精彩，面条的烟韧弹力也很到位，如果能调整一下过咸的问题，不难成为另一长龙拉面店。
以后歌赋街可精彩了！
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