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等级6
2021-07-28 4782 浏览
过往,都食过好几次日式铁板烧,但就唔算多,一来日本菜都属中上价嘅菜系,二来食有质素嘅铁板烧确喺算高消费。今晚同多年老死豪一豪嚟到位处德己立街嘅「Crown Super Deluxe」叹铁板烧,聚一聚加畅谈一番。唔嚟过「Crown Super Deluxe」都唔知日式铁板烧虽然喺日式菜系,但都同美国有点渊源,受其影响下成长、发展。跟好多主打日式铁板烧餐厅大不同,呢度嘅装修就明显走华丽嘅路线,深紫色地毡,衬橙金色嘅梳化櫈,加上灯光效果、少少节奏强劲嘅音乐,加上晌兰桂芳一带,客人以外藉人士居多,真喺有少少纸醉金迷嘅感觉。晌防疫方面,餐厅都做得好充足,枱上有支好似香水嘅嘢,其实喺喷雾式消毒酒精,而铁板烧枱间隔主要喺以二人位为主,每两个人位置就间咗块超大胶板,客人都应该安心用餐。再者,铁板炉嘅抽风采用下抽式,所以,基本上成晚都唔会见到咩油烟,更唔会食到一身气味。 而枱上,除一贯日本餐厅般摆放嘅湿毛巾供抹手之外,湿纸巾下嘅喺口罩袋,而中间印有店名嘅唔喺餐巾,而喺围裙,顺提一带,呢度除咗「卖环境」,仲有喺「卖服务」,店员本身嘅服务态度已好好,更会主动帮你推櫈,亦会帮你挷上围裙,令人感到宾至如归。 坐
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过往,都食过好几次日式铁板烧,但就唔算多,一来日本菜都属中上价嘅菜系,二来食有质素嘅铁板烧确喺算高消费。今晚同多年老死豪一豪嚟到位处德己立街嘅「Crown Super Deluxe」叹铁板烧,聚一聚加畅谈一番。唔嚟过「Crown Super Deluxe」都唔知日式铁板烧虽然喺日式菜系,但都同美国有点渊源,受其影响下成长、发展。
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跟好多主打日式铁板烧餐厅大不同,呢度嘅装修就明显走华丽嘅路线,深紫色地毡,衬橙金色嘅梳化櫈,加上灯光效果、少少节奏强劲嘅音乐,加上晌兰桂芳一带,客人以外藉人士居多,真喺有少少纸醉金迷嘅感觉
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晌防疫方面,餐厅都做得好充足,枱上有支好似香水嘅嘢,其实喺喷雾式消毒酒精,而铁板烧枱间隔主要喺以二人位为主,每两个人位置就间咗块超大胶板,客人都应该安心用餐
。再者,铁板炉嘅抽风采用下抽式,所以,基本上成晚都唔会见到咩油烟,更唔会食到一身气味。 
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而枱上,除一贯日本餐厅般摆放嘅湿毛巾供抹手之外,湿纸巾下嘅喺口罩袋,而中间印有店名嘅唔喺餐巾,而喺围裙,顺提一带,呢度除咗「卖环境」,仲有喺「卖服务」,店员本身嘅服务态度已好好,更会主动帮你推櫈,亦会帮你挷上围裙,令人感到宾至如归
。 
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坐定定之后,就睇睇餐牌有咩好食,小弟事后先发觉所影嘅餐牌有啲反光,好彩,官网原来都有餐牌资料,所以,截番晒啲图俾大家做个参考。除咗有散点,亦有多款唔同价位嘅套餐,此外,嚟到都唔一定要食铁板烧,都有刺身寿司、天妇罗……等等日式食品,不过,面对大大张铁板烧枱,晌度净食刺身寿司,就有少少违和感啫。故此,我哋当然拣食铁板烧,选咗入门级嘅套餐「Crown」$788 + 10%。 
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虽然,套餐都指定咗喺美国顶级牛柳或美国顶级西冷,但经理都会「晒冷」佢哋啲靓肉
,介绍各种肉嘅级数,此外,晌铁板烧枱嘅一个位置,摆放咗啲德岛蕃茄及其他日本食材,既可装饰,师傅又真喺会直接取用。 
各种产地牛肉
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地道日本食材
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餐厅有出自家品牌嘅清酒,以冰滴方式,让客人等候铁板烧期间,可以彼此浅酌。就连接近用餐完毕之时,经理会捧住一盘清酒请客人饮,犹如极尽地主之谊
清酒
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自家品牌清酒
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不能不提饮清酒嘅器皿,因为,难得经理咁有心,又咁详细去介绍,我都想写番出嚟。套杯喺日本百年铸造工艺品牌「能作」嘅手工锡器,据讲锡器有去除异味嘅功能,令酒变得更好饮。不过,小弟对酒认识肤浅,应吓气氛学人浅酌而已。
百年铸造工艺品牌「能作」手工锡器
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既然喺百年工艺,又喺手工锡器,点会就咁一只酒杯先得。反转,会喺唔同嘅动物造型
,小弟呢只就应该喺鼠喇。
百年铸造工艺品牌「能作」手工锡器
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日本芥菜沙律

晌师傅做紧准备功夫,炒定啲德岛蒜片,先嚟一客沙律醒醒肠胃。简单嘅沙律菜,配以南瓜蓉,为今晚嘅美食揭开序幕。 
日本芥菜沙律
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海盐德岛蕃茄

平常嘅蕃茄大概3、4度甜度,而经理就话,德岛嘅蕃茄就去到6、7度。蕃茄经过处理,已去咗外皮,先试一口净食,的确,啲蕃茄果肉多而核少,无咗阵酸味,亦无咩涩味,但就保持到蕃茄嘅浓郁香味。再试试沾几粒冲绳海盐,感觉喺会令啲蕃茄味再突出啲。 
海盐德岛蕃茄
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海盐德岛蕃茄
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此时,侍应就会送上3款佐料:香蒜豉油、胡麻酱、酱油,前两者都喺自家制,嗒落亦感觉好味啲。 
佐料:香蒜豉油、胡麻酱、酱油
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烧时令蔬菜

经过沙律、蕃茄后,第一道铁板烧菜式都完成,咪以为就喺将啲野菜煎煎吓,但唔同食材需唔同火喉。3款蔬菜喺薯仔、冬菇及青瓜,烧好之后,都保留到佢哋本身嘅质感,加上啲食材本身喺靓料,食落有种果然唔同嘅感觉。 
烧时令蔬菜
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美国顶级西冷及牛柳

嚟到今餐嘅重点,我哋两个人,就可以试晒两款肉,师傅除问要几成熟之外,亦会问我哋喺咪「些牙」嚟食,佢就自然上碟时各样都分两份,咁我哋就可以一次过为两款肉作个对比。 
美国顶级西冷及牛柳
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其实,食铁板烧另一亮点就喺睇住师傅点样由生肉煎熟,再分切,每一步都好有观赏性。仲有就喺佢哋所用嘅餐具,亦同样好可观、好古雅。 
美国顶级西冷及牛柳
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美国顶级西冷及牛柳
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美国顶级西冷及牛柳
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左边喺西冷,右边喺牛柳,配以炒蒜片,佐以日本芥末及海盐。生熟度拿捏得好,西冷好软腍,细嚼后肉味特别出,而牛柳夸张啲讲真喺好肉绵花糖咁柔软,沾点海盐,肉味更突出,最估唔到,原来配蒜片及芥末都唔错㖞
。 
美国顶级西冷及牛柳
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美国顶级西冷及牛柳
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美国顶级西冷及牛柳
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蒜香炒饭、日式渍物、味噌汤

呢度会将以上3款食物一齐呈上,经理话喺日本嘅一种传统。 
蒜香炒饭、日式渍物、味噌汤
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睇师傅炒饭亦睇得出功架,不停翻炒,令饭粒跟蛋浆、牛肉粒、蒜粒、葱粒都均匀混和,炒得金黄好睇。 
蒜香炒饭
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蒜香炒饭
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蒜香炒饭
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炒饭入口充满蒜香,又带微微油香,却唔觉油腻,饭粒分明,口感爽身。几口饭,再衬啲渍物,可以喺简单,却味美嘅组合。 
蒜香炒饭
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味噌汤亦做得有水准,面豉味好浓郁,却喺浓而不浊,加上落咗唔少昆布,暖和好饮。 
味噌汤
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原来餐厅有甜品供应,不过,就会到隔壁嘅Whisky Lounge享用,一来可以空番一组铁板烧枱做多转生意,二来Lounge呢边气氛更空松,喺享用甜品嘅好地方。再者,负责Lounge嘅职员都解释,威士忌有甜品酒嘅别称。可惜,我哋唔哋好酒之徒,但睇到后面一墙都喺威士忌时,够霸气之余,亦好吸晴
。 
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椰子挞 $168

朱古力慕丝蛋糕之外,呢一款椰子挞就喺店中嘅招牌,好美式风格,非常之大件,卖相亦好靓,两个人共享就最好不过。挞壳充满牛油香,十分之松脆,而中间喺椰子吉士,口感柔滑,既有椰香,亦有蛋香,最上层嘅忌廉,洒上椰丝,有画龙点睛之效。 
椰子挞
$168
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椰子挞
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上文都讲到呢度唔净止食食食,仲有喺服务,有位外藉大叔(名就唔记得喇),喺驻场嘅魔术师,除招呼吓客人,更不时同客人玩吓一啲骰仔、啤牌嘅魔术,虽然喺简单嘅魔术,但就喺唔明佢点做到!故此,嚟到呢度,真喺跟去传统日式餐厅食餐铁板烧好唔同,喺一次几特别嘅体验。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$1100 (晚餐)
推介美食
海盐德岛蕃茄
烧时令蔬菜
美国顶级西冷及牛柳
椰子挞
$ 168