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2021-07-28
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过往,都食过好几次日式铁板烧,但就唔算多,一来日本菜都属中上价嘅菜系,二来食有质素嘅铁板烧确喺算高消费。今晚同多年老死豪一豪嚟到位处德己立街嘅「Crown Super Deluxe」叹铁板烧,聚一聚加畅谈一番。唔嚟过「Crown Super Deluxe」都唔知日式铁板烧虽然喺日式菜系,但都同美国有点渊源,受其影响下成长、发展。跟好多主打日式铁板烧餐厅大不同,呢度嘅装修就明显走华丽嘅路线,深紫色地毡,衬橙金色嘅梳化櫈,加上灯光效果、少少节奏强劲嘅音乐,加上晌兰桂芳一带,客人以外藉人士居多,真喺有少少纸醉金迷嘅感觉。晌防疫方面,餐厅都做得好充足,枱上有支好似香水嘅嘢,其实喺喷雾式消毒酒精,而铁板烧枱间隔主要喺以二人位为主,每两个人位置就间咗块超大胶板,客人都应该安心用餐。再者,铁板炉嘅抽风采用下抽式,所以,基本上成晚都唔会见到咩油烟,更唔会食到一身气味。 而枱上,除一贯日本餐厅般摆放嘅湿毛巾供抹手之外,湿纸巾下嘅喺口罩袋,而中间印有店名嘅唔喺餐巾,而喺围裙,顺提一带,呢度除咗「卖环境」,仲有喺「卖服务」,店员本身嘅服务态度已好好,更会主动帮你推櫈,亦会帮你挷上围裙,令人感到宾至如归。 坐
晌师傅做紧准备功夫,炒定啲德岛蒜片,先嚟一客沙律醒醒肠胃。简单嘅沙律菜,配以南瓜蓉,为今晚嘅美食揭开序幕。 海盐德岛蕃茄
平常嘅蕃茄大概3、4度甜度,而经理就话,德岛嘅蕃茄就去到6、7度。蕃茄经过处理,已去咗外皮,先试一口净食,的确,啲蕃茄果肉多而核少,无咗阵酸味,亦无咩涩味,但就保持到蕃茄嘅浓郁香味。再试试沾几粒冲绳海盐,感觉喺会令啲蕃茄味再突出啲。
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经过沙律、蕃茄后,第一道铁板烧菜式都完成,咪以为就喺将啲野菜煎煎吓,但唔同食材需唔同火喉。3款蔬菜喺薯仔、冬菇及青瓜,烧好之后,都保留到佢哋本身嘅质感,加上啲食材本身喺靓料,食落有种果然唔同嘅感觉。
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嚟到今餐嘅重点,我哋两个人,就可以试晒两款肉,师傅除问要几成熟之外,亦会问我哋喺咪「些牙」嚟食,佢就自然上碟时各样都分两份,咁我哋就可以一次过为两款肉作个对比。 其实,食铁板烧另一亮点就喺睇住师傅点样由生肉煎熟,再分切,每一步都好有观赏性。仲有就喺佢哋所用嘅餐具,亦同样好可观、好古雅。 左边喺西冷,右边喺牛柳,配以炒蒜片,佐以日本芥末及海盐。生熟度拿捏得好,西冷好软腍,细嚼后肉味特别出,而牛柳夸张啲讲真喺好肉绵花糖咁柔软,沾点海盐,肉味更突出,最估唔到,原来配蒜片及芥末都唔错㖞。
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呢度会将以上3款食物一齐呈上,经理话喺日本嘅一种传统。 睇师傅炒饭亦睇得出功架,不停翻炒,令饭粒跟蛋浆、牛肉粒、蒜粒、葱粒都均匀混和,炒得金黄好睇。
炒饭入口充满蒜香,又带微微油香,却唔觉油腻,饭粒分明,口感爽身。几口饭,再衬啲渍物,可以喺简单,却味美嘅组合。 味噌汤亦做得有水准,面豉味好浓郁,却喺浓而不浊,加上落咗唔少昆布,暖和好饮。 原来餐厅有 甜品供应,不过,就会到隔壁嘅Whisky Lounge享用,一来可以空番一组铁板烧枱做多转生意,二来Lounge呢边气氛更空松,喺享用甜品嘅好地方。再者,负责Lounge嘅职员都解释,威士忌有甜品酒嘅别称。可惜,我哋唔哋好酒之徒,但睇到后面一墙都喺威士忌时,够霸气之余,亦好吸晴。 椰子挞 $168
朱古力慕丝蛋糕之外,呢一款椰子挞就喺店中嘅招牌,好美式风格,非常之大件,卖相亦好靓,两个人共享就最好不过。挞壳充满牛油香,十分之松脆,而中间喺椰子吉士,口感柔滑,既有椰香,亦有蛋香,最上层嘅忌廉,洒上椰丝,有画龙点睛之效。
$168
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