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2016-05-01
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尖沙咀食肆多箩箩，要杀出重围一定要有自己的卖点，像在去年开业，主打正宗博多串烧的「八焼鸟屋」。什么是博多串烧呢？原来东京风的串烧多数以鸡肉不同部位、大葱等等作主打，而博多串烧则以猪及牛为主，常用豚肉卷住配料一齐烧，串烧下面又会垫着椰菜，用小盒子盛载，让椰菜吸走多余油份。此店由前「田舍家」的大厨主理，大部份食材由日本直送，吃前已有点信心。环境设计以怀旧感的木制桌椅为主，砖墙上有艺妓画作，配合音乐背景，确有几分似置身福冈车站前小巷中的焼鸟屋。今天另一亮点就是「浜烧」。「浜烧」意思即临近「海滨」的烧烤料理，代表在海边即捕即烧新鲜海产的一种传统日本菜做法，稍后大家就会见到了喇。整顿晚饭由「盐味枝豆 / Edamame Soy Beans」$28 打开序幕，用来送送酒是不错，可以边吃边等朋友。玩味十足的「海鲜威化寿司 – 吞拿鱼茸、飞鱼子及海胆 / Mixed seafood Waffer Chirashi Sushi –Minced tuna, Fish roe and Sea urchin」$38吞拿鱼茸、鱼子及海胆都是惹人喜爱的食材，吃的时候将威化盖上，就像吃三文治一样，我自己没有点豉油，
尖沙咀食肆多箩箩，要杀出重围一定要有自己的卖点，像在去年开业，主打正宗博多串烧的「八焼鸟屋」。什么是博多串烧呢？原来东京风的串烧多数以鸡肉不同部位、大葱等等作主打，而博多串烧则以猪及牛为主，常用豚肉卷住配料一齐烧，串烧下面又会垫着椰菜，用小盒子盛载，让椰菜吸走多余油份。
此店由前「田舍家」的大厨主理，大部份食材由日本直送，吃前已有点信心。环境设计以怀旧感的木制桌椅为主，砖墙上有艺妓画作，配合音乐背景，确有几分似置身福冈车站前小巷中的焼鸟屋。
今天另一亮点就是「浜烧」。「浜烧」意思即临近「海滨」的烧烤料理，代表在海边即捕即烧新鲜海产的一种传统日本菜做法，稍后大家就会见到了喇。整顿晚饭由「盐味枝豆 / Edamame Soy Beans」$28 打开序幕，用来送送酒是不错，可以边吃边等朋友。
玩味十足的「海鲜威化寿司 – 吞拿鱼茸、飞鱼子及海胆 / Mixed seafood Waffer Chirashi Sushi –Minced tuna, Fish roe and Sea urchin」$38
吞拿鱼茸、鱼子及海胆都是惹人喜爱的食材，吃的时候将威化盖上，就像吃三文治一样，我自己没有点豉油，纯品尝食材天然的鲜味。我喜欢它的饭是薄薄一层，不会令人吃得太饱，而且由日本订来的威化本身已经带来少许饭的淡味效果，现在分量刚刚好，不会遮盖海胆的甜，吞拿鱼茸的肥美。两款炸物，「鸡泡鱼干天妇罗 / Mirin Dried Puffer Tempura」$58 及「鲭鱼天妇罗 / Mackerel Tempura」$58 都炸得干身，不会油淋淋，师傅的炸功值得一赞。鸡泡鱼干吃下去像鱿鱼，甜甜的；鲭鱼就厚肉外脆肉嫩，各自卖 $58 价钱也很合理。
「博多一口烧饺子 / Hakata Style Small Dumpling」$42，细细只一口一只，底脆，肉馅有少许肉汁，伴以酸汁同吃，蛮不错。
跟着是我全晚最喜爱的「和牛寿喜烧串 (跟蛋黄) / Wagyu Beef Sukiyaki Rolls with Egg Dipping」$55
选用M7和牛，一件包裹着水菜及金菇，另一件包裹着丁字面麸，吃时点一些打匀了的日本鸡蛋。寿喜烧酱汁甜美，蘸完蛋黄浆，浓香又滑，满有肉的脂香，我个人就 encore了两串！而且用它来送啤酒应该挺匹配，男人的浪漫也。
在座有朋友点了啤酒，我就浅尝了这款 cocktail 「Apple Sabi」$88
新奇的摆盘，cocktail 用青苹果汁、菠萝汁、青苹果酒、清酒和青芥辣调较出来，甜甜地地攻鼻，饮的时候在口中含一包青苹果味爆炸糖，过瘾！另外附上了一碟青芥辣，若果大家嫌不够攻鼻，可以自己再加 wasabi，悉随尊便。「明太子黑豚腩卷串 / Hakata Mentaiko Spicy Cod Roe Pork Belly Roll Skewer」$28 和「牛舌串 / Ox Tongue Skewer」$38
经典的博多串烧，两者烧起都放在椰菜上，明太子味道没有太霸道，牛舌也烧得柔软。今天另一主角「浜烧 (北寄贝、荣螺及帆立贝) / Hama-yaki (Hokkigai, Whelks, and Scallops)」$340
三款活海鲜先连壳放在火炉上，加上汤汁，然后就会听到 bilibala 的弹跳声音。
食材本身新鲜，已经令它赢在起跑线上。荣螺较有咬口，帆立贝则特别加上少许牛油及葱一同烧去吊出鲜味，亦是我喜欢的，连壳上面的天然汤汁也很甜。
今天因为事忙要早走，最后品尝了「博多风烤猪脚 / Hakata Grilled Pork Knuckle」$58，软腍腍充满骨胶原，味道满有焦香。
「德岛阿波尾烧鸡翼 / Tokuhsima Awaodori Chicken Win」$27
德岛县本身是日本本土肉鸡产量冠军之地，而阿波尾就是德岛土鸡的最佳品牌，是来到德岛县必吃之物，现在在香港也吃到了。鸡翼偏大只，烧得外皮脆喔喔，肉质也较丰厚。整体来说「八焼鸟屋」的出品质素确不俗，价钱也很相宜，让食客能够尝到正宗的博多料理，而且周末营业时间到深夜两点，地点也就脚，除了晚饭之外也是宵夜的一个好选择。
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