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2021-09-11
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程班长台式美食 台湾云林人-程班长，年轻时，当兵认识嘅外省老兵有日教佢做四川牛肉面，退伍之后就去到台北饶河街夜市卖牛肉面，帮保生计。结果成为咗夜市嘅人气小店之一。之后辗转黎到香港荔枝角嘅工厦开设台湾食堂，主打红烧牛肉面及其他台湾菜，正宗台湾口味。开业之后，呢间餐厅一直被人整蛊。例如消防，警察成日上黎检查，openrice 成日有人写D唔合理嘅食评，派口罩而又被人骂等等，对程班长黎讲己经系日常事件。 我其实今次系第一次去程班长(唔好话我呀)餐厅嘅环境以而家嘅审美观黎讲系可以话佢系「丑样」，但佢丑样得黎又好有传统台湾风格。 1.豆乳鸡$32豆乳鸡源于台南做法同盐酥鸡好似。将腐乳同蒜，酱油，香料等等，再上一层蛋浆同蕃薯粉再拎去炸。外皮香脆，散发著豆香。鸡肉嫰滑，好juicy,仲keep到D肉汁，鸡味浓得黎又带少少腐乳味。系一个高分之作，但我一个人食，就讲得好热气。 2.牛肉卷饼$35卷饼皮唔系平时食开嘅蛋饼皮咁，系一块葱油饼黎嘅。外皮煎到有少少脆口，但饼皮中层就好韧，好似里面有少少未煎熟咁。内馅就有牛，青瓜，葱同甜面酱。牛切到好薄，食落唔韧，又有肉味同少少卤汁味。甜面酱份量控制得几好，唔
台湾云林人-程班长，年轻时，当兵认识嘅外省老兵有日教佢做四川牛肉面，退伍之后就去到台北饶河街夜市卖牛肉面，帮保生计。结果成为咗夜市嘅人气小店之一。
之后辗转黎到香港荔枝角嘅工厦开设台湾食堂，主打红烧牛肉面及其他台湾菜，正宗台湾口味。
开业之后，呢间餐厅一直被人整蛊。例如消防，警察成日上黎检查，openrice 成日有人写D唔合理嘅食评，派口罩而又被人骂等等，对程班长黎讲己经系日常事件。
我其实今次系第一次去程班长(唔好话我呀)
餐厅嘅环境以而家嘅审美观黎讲系可以话佢系「丑样」，但佢丑样得黎又好有传统台湾风格。
豆乳鸡
$32
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1.豆乳鸡$32
豆乳鸡源于台南做法同盐酥鸡好似。将腐乳同蒜，酱油，香料等等，再上一层蛋浆同蕃薯粉再拎去炸。
外皮香脆，散发著豆香。鸡肉嫰滑，好juicy,仲keep到D肉汁，鸡味浓得黎又带少少腐乳味。系一个高分之作，但我一个人食，就讲得好热气。
牛肉卷饼
$35
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2.牛肉卷饼$35
卷饼皮唔系平时食开嘅蛋饼皮咁，系一块葱油饼黎嘅。外皮煎到有少少脆口，但饼皮中层就好韧，好似里面有少少未煎熟咁。
内馅就有牛，青瓜，葱同甜面酱。
牛切到好薄，食落唔韧，又有肉味同少少卤汁味。甜面酱份量控制得几好，唔会太甜。加埋青瓜同好鬼刺激嘅䓤，成个配答都拎我觉得佢好似片皮鸭咁，但可惜皮太韧。
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