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2019-09-24
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最近朋友带我去由日籍师傅主理的日本居酒屋吃饭，感觉把日本旅游的体验带回来了Koji Charcoal Grill 菊志炭烧居酒屋是香港少有的真正明火炭炉餐厅之一，因为领取使用炭火煮食的食肆牌照需要很长时间。除了正宗炭炉，炭木使用日本顶级传统串烧店采用的备长炭，更请来日本工匠设计餐厅，甚至杯碟也是从日本订造，可见日本人的严谨及认真首先送上的是烧和牛肩沙律，慢煮和牛夹著香葱，再配上柑橘醋啫喱、青柠、紫苏花，非常清爽；采用日本四国鸡肉的免治鸡肉丸及酱油烧鸡翼，鸡肉丸内有鸡软骨，跟日本地道的做法一样，而鸡翼皮脆又 juicy，两者皆美味；烧和牛横隔肉弹牙而且充满肉汁；打开豚肉包流心蛋后，蛋黄慢慢流出，再把外层的北海道豚肉沾上蛋黄，温柔又美味，非常喜欢；猪柳片包明太子及紫苏叶同时带著微辣、清香及爽脆，丰富好吃；烧鳗鱼采用来自静冈闻名的野生鳗鱼，鳗鱼外表烤得焦脆，肉身肥美好吃；烧穴子看起来像鳗鱼，不过穴子活于海中，鳗鱼则活在淡水中，而这道烧穴子去掉腥味后，把外皮烤得香脆，再配以海盐及青柠汁，肉味比较突出，能吃到另一种风味；烧鲍鱼烤得非常软稔的同时仍保留弹牙的口感，是我第一次吃到这种感觉，师傅应记一
Koji Charcoal Grill 菊志炭烧居酒屋是香港少有的真正明火炭炉餐厅之一，因为领取使用炭火煮食的食肆牌照需要很长时间。除了正宗炭炉，炭木使用日本顶级传统串烧店采用的备长炭，更请来日本工匠设计餐厅，甚至杯碟也是从日本订造，可见日本人的严谨及认真
首先送上的是烧和牛肩沙律，慢煮和牛夹著香葱，再配上柑橘醋啫喱、青柠、紫苏花，非常清爽；采用日本四国鸡肉的免治鸡肉丸及酱油烧鸡翼，鸡肉丸内有鸡软骨，跟日本地道的做法一样，而鸡翼皮脆又 juicy，两者皆美味；烧和牛横隔肉弹牙而且充满肉汁；打开豚肉包流心蛋后，蛋黄慢慢流出，再把外层的北海道豚肉沾上蛋黄，温柔又美味，非常喜欢；猪柳片包明太子及紫苏叶同时带著微辣、清香及爽脆，丰富好吃；烧鳗鱼采用来自静冈闻名的野生鳗鱼，鳗鱼外表烤得焦脆，肉身肥美好吃；烧穴子看起来像鳗鱼，不过穴子活于海中，鳗鱼则活在淡水中，而这道烧穴子去掉腥味后，把外皮烤得香脆，再配以海盐及青柠汁，肉味比较突出，能吃到另一种风味；烧鲍鱼烤得非常软稔的同时仍保留弹牙的口感，是我第一次吃到这种感觉，师傅应记一功；炸虾卷做得非常出色，咬下去充满空气感，不会油腻亦不干巴，而且虾身弹牙爽口，再浸进附带的忌廉蚬汁内，超级美味；金目鲷土锅饭内的金目鲷皮脆肉嫩，加上用日式高汤及柚子皮烹煮过的日本珍珠米，好吃而且味道充满个性
整个晚餐彻底地感到正宗的日本味道，是我很渴望得到的感觉，未能去日本旅游也可以来这里填充一下
张贴
