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2017-02-01
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煲仔饭以炭火烹煮为上乘。最著名的坤记，不在入选之列。仅存用炭火烧烤的，主要有六间:油麻地兴记，西环尝囍，元朗味仟，天后尚囍，北角尝喜大不同，筲箕湾绍华小厨和祥囍。兴记是庙街大量制作的模式，不是细工慢煮，往往是黑饭焦出品（44元1煲，以货就价），不是优质煲仔饭。其余六强以黄金饭焦并驾齐驱，论食品质素（𩠌，饭粒，饭焦，猪油，豉油），水准稳定性，就脚，环境舒适程度和服务，我评选北角尝喜大不同为正宗，位置亦适中，戏称为中神通。江湖流传在北角尝喜大不同要等1小时才可开饭，其实用炭火，当然要35分钟或以上。全港只有几间炭火煲仔饭，大家集中有冷风时去吃，岂会不挤满人!我准时下午6:00到达落单。舒适地安坐，阅读。煲饭过程全公开，先用武火煲饭，6:09我的煲仔饭开始上炭炉（文火）。炉子长度有限，客人多时一定要等1小时。1师傅应付约10煲，品质故佳。看见他当饭收水时，用勺压迫饭面，才加上腊味，以便形成360度黄金饭焦。6:34上台。师傅早已加上猪油和豉油。饭粒晶莹剔透，干脆而不硬。吃起来不肥腻（猪油少）。饭焦如锅巴般脆卜卜，腊味则一般，并缺少腊肉。以饭质素而言，的确是一绝。绍华小厨是东邪:很多新潮配搭，
其余六强以黄金饭焦并驾齐驱，论食品质素（𩠌，饭粒，饭焦，猪油，豉油），水准稳定性，就脚，环境舒适程度和服务，我评选
北角尝喜大不同为正宗，位置亦适中，戏称为中神通。
江湖流传在北角尝喜大不同要等1小时才可开饭，其实用炭火，当然要35分钟或以上。全港只有几间炭火煲仔饭，大家集中有冷风时去吃，岂会不挤满人!
我准时下午6:00到达落单。
舒适地安坐，阅读。
煲饭过程全公开，先用武火煲饭，6:09我的煲仔饭开始上炭炉（文火）。
炉子长度有限，客人多时一定要等1小时。1师傅应付约10煲，品质故佳。看见他当饭收水时，用勺压迫饭面，才加上腊味，以便形成360度黄金饭焦。
腊味煲仔饭
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饭焦如锅巴般脆卜卜，腊味则一般，并缺少腊肉。以饭质素而言，的确是一绝。
绍华小厨是东邪:很多新潮配搭，如黑松露龙虾，饭质素不稳定，难以捉摸。
西环尝囍是西毒:煲仔技艺高，如把快煮好的煲叠罗汉，以微热制造饭焦。缺点是服务不佳，有时对客不友善。
筲箕湾祥囍是南帝:隐藏于内街，饭质素好，可称帝，但外人难以找寻。
元朗味仟是北丐:是简陋的小店，位置吊脚，坐得不舒服，很难呆等。
天后尚囍是老顽童，与尝囍，祥囍，尝喜大不同出自同门，但质素不稳定。
北角尝喜大不同顾名思义是独竖一帜，不用双喜字号，标示大有不同。从价目表的款式和价格，可见是走朴实路线。不过，若论豉油，猪油，配料，则其他名店可能更胜一筹。
其实，要吃全程炭火烧烤煲仔饭，可以在夏季来此店。我愿意等1小时。
这里小菜亦不差，可先吃冰镇咕噜肉，慢慢等。
建议凡是诚意小店，都应避开烦繁忙时间光顾，否则在街头路窄，罚企和在店内呆等，如何好吃都扣分。
其实就脚亦是考虑要素，列出7店港铁出口就脚指数（离出口后步程）如下:
尝喜大不同: 北角B4左行2分钟
兴记:油麻地C向内街行3分钟
尚囍: 天后A前行4分钟
尝囍:坚尼地城B左前行5分钟
绍华小厨:筲箕湾B3左行6分钟，转入市政大厦
祥囍:筲箕湾A3南行，经巴士总站，电车路，入爱民街，约16分钟
味仟:到元朗后搭的士啦
尝喜大不同胜，不愧中神通。
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