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2015-10-02
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我呢個新元朗人搬左入元朗大大話話成10個月，都未食倒一碗自己感覺良好嘅車仔麵，今日終於俾我在朗屏地鐵站附近撞倒佢.....我係一個香港出世，地地道道嘅七十後港燦，車仔麵係我由小學到而家都成日食嘅食物，可作早、午、下午茶、晚餐及宵夜。所以對呢種充滿左我童年回憶嘅食物，我真係頗有要求。點先稱得上係正宗車仔麵，個人覺得必須符合以下二点：1. 湯底醬汁要夠濃味以前好多體力勞動階層都食車仔麵作正餐，佢地出汗多，食嘅野大都要夠咸先補充倒鹽份，麵檔大都做濃味去迎合大眾。同時好多車仔餸本身冇味又或者淡味，好似蘿白、豬皮、齋麵根及發水魷魚等，如果唔用濃醬去煮嘅話係唔好食。2. 車仔麵係平民美食，定價必須合理，依家有啲車仔麵要成10幾蚊一個餸，食一碗三餸麵要成4-50蚊，咁嘅價錢老麥食兩餐啦！我嘅指標係三餸一麵唔可以超過40蚊，咁先至叫做合理。上圖嘅就完全符合倒我嘅標準HK$27一碗佢地叫加大雜錦麵，麵底足有兩大個！濃醬咸湯，豬皮、豬紅、大腸、蘿及齋根都非常入味，今時今日咁嘅鋪租物價，呢碗野簡值冇得輸！當然冇野係完美嘅，呢間鋪車仔餸個manual 上面係冇牛腩嘅，可以叫嘅餸都喺我果碗加大雜麵上見哂，車仔麵
我係一個香港出世，地地道道嘅七十後港燦，車仔麵係我由小學到而家都成日食嘅食物，可作早、午、下午茶、晚餐及宵夜。所以對呢種充滿左我童年回憶嘅食物，我真係頗有要求。點先稱得上係正宗車仔麵，個人覺得必須符合以下二点：
1. 湯底醬汁要夠濃味
以前好多體力勞動階層都食車仔麵作正餐，佢地出汗多，食嘅野大都要夠咸先補充倒鹽份，麵檔大都做濃味去迎合大眾。同時好多車仔餸本身冇味又或者淡味，好似蘿白、豬皮、齋麵根及發水魷魚等，如果唔用濃醬去煮嘅話係唔好食。
2. 車仔麵係平民美食，定價必須合理，依家有啲車仔麵要成10幾蚊一個餸，食一碗三餸麵要成4-50蚊，咁嘅價錢老麥食兩餐啦！我嘅指標係三餸一麵唔可以超過40蚊，咁先至叫做合理。
加大雜麵
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除左好風味及份量十足嘅車仔麵外，佢地嘅涼粉奶茶呀、紅豆奶茶同埋珍珠奶茶都好多人叫，冇叫所以冇相，齋睇顏色覺得個茶幾香濃幼滑，下次要來試下。
张贴
