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2022-08-10
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餐厅：The Dutch House Restaurant (尖沙咀)地址：尖沙咀广东道116-120号海威商业中心16楼尖沙咀广东道呢间新开咗两个月嘅正宗荷兰菜馆The Dutch House Restaurant @thedutchhousehk @dutchhousehk 由入厨超过40年嘅米芝莲1星大厨主理，佢除咗喺一个荷兰土生土长嘅华侨之外，仲喺一位品酒师，喺荷兰拎过唔少奖🏆大厨返咗嚟香港6年，见香港无咩荷兰菜餐厅🇳🇱，所以就决定将当地传统同特色菜式带到嚟香港。大部分餐厅食材都喺嚟自荷兰，有部份食材喺嚟自本地市场，务求新鲜同埋高质素，大厨每日早上都会亲自去市场拣选最适合最靓嘅材料👏餐厅装修堂皇而且充满欧式风格，有驻店画家Alfred Yu设计多幅同荷兰有关嘅画比食客欣赏🖼，一边听住音乐🎶，一边望住窗外九龙公园嘅绿油油景色，确实喺几写意🥰✝️荷兰希灵鱼 $138餐厅嘅小食大部份都喺荷兰当地随处可见嘅街头小食，味道比较浓，皆因荷兰喺一个啤酒国家🍻，呢啲小食最啱佢哋配埋啤酒一齐食😋。呢份成条连鱼尾嘅去骨生腌荷兰希灵鱼食落咸香，鲜味十足🤏，嫩滑嘅鱼肉配上醋、橄榄油、酸瓜、洋葱碎等材料，
地址：尖沙咀广东道116-120号海威商业中心16楼
尖沙咀广东道呢间新开咗两个月嘅正宗荷兰菜馆The Dutch House Restaurant @thedutchhousehk @dutchhousehk 由入厨超过40年嘅米芝莲1星大厨主理，佢除咗喺一个荷兰土生土长嘅华侨之外，仲喺一位品酒师，喺荷兰拎过唔少奖🏆
大厨返咗嚟香港6年，见香港无咩荷兰菜餐厅🇳🇱，所以就决定将当地传统同特色菜式带到嚟香港。大部分餐厅食材都喺嚟自荷兰，有部份食材喺嚟自本地市场，务求新鲜同埋高质素，大厨每日早上都会亲自去市场拣选最适合最靓嘅材料👏
餐厅装修堂皇而且充满欧式风格，有驻店画家Alfred Yu设计多幅同荷兰有关嘅画比食客欣赏🖼，一边听住音乐🎶，一边望住窗外九龙公园嘅绿油油景色，确实喺几写意🥰
✝️荷兰希灵鱼 $138
餐厅嘅小食大部份都喺荷兰当地随处可见嘅街头小食，味道比较浓，皆因荷兰喺一个啤酒国家🍻，呢啲小食最啱佢哋配埋啤酒一齐食😋。呢份成条连鱼尾嘅去骨生腌荷兰希灵鱼食落咸香，鲜味十足🤏，嫩滑嘅鱼肉配上醋、橄榄油、酸瓜、洋葱碎等材料，学荷兰人咁成条拎起放入口先够风味😜，配料嘅配搭中和咗希灵鱼嘅鱼腥同咸味，齿颊留香
✝️厨师发办 $988/每位
呢个厨师发办喺二人起计，餐厅大厨会因应时令食材去安排六款特色嘅荷兰菜式比你品尝，加$200仲可以加埋”Wine Pairing”套餐，喺品尝每道菜式嘅同时，作为品酒师嘅大厨会安排埋最夹嘅酒比你一同享受，将滋味Double Up🥂，钟意饮酒嘅你一定唔可以错过
✝️荷兰香肠配洋葱蛋黄咖喱蕃茄酱
新鲜即叫即焗嘅荷兰香肠用咗混合鸡肉同猪肉去整，同一般香肠唔同，荷兰嘅香肠无外层果层肠衣。焗过嘅香肠外层微微焦脆，中间切开加上唔辣而且充满阵阵蕃茄香嘅荷兰咖喱汁、沙律酱同洋葱碎🧅，食落一啲都唔dry，配埋荷兰史上最古老嘅烈酒品牌——Bols Corenwijn琴酒，38%嘅酒精浓度唔知你又顶唔顶得顺呢😏
✝️荷兰橡木烟熏鱼
鳗鱼喺荷兰嘅受保护鱼类，所以供应量非常有限，大厨将荷兰野生鳗鱼用橡木烟熏6个钟💨，加上自家调制嘅蜜糖芥末酱同沙律🥗，口感食落有别于日本鳗鱼嘅腍身，反而比较爽嫩，配埋日本清酒又喺另一番风味🍶
✝️荷兰传统青囗锅
用咗荷兰订购返嚟嘅Prins & Dingemanse青口蒸锅，加咗牛油🧈、红萝卜🥕、洋葱🧅、西芹、百里香、白葡萄酒、奶油等去煮青口汁，
等到青口就熟嘅时候冚盖，用蒸焗嘅方式去令青口啱啱好熟，确保唔会煮得太熟而令肉质变得太老或者嚡口，值得一提佢哋嘅青口喺荷兰飞机货🛫，包装装满当地海水同注满氧气，去到餐厅𠮶阵啲青口仲喺活生生🤩，饮埋Double 8 Classic Sauvignon Blanc 2019白葡萄酒，更加带出青口嘅鲜味
✝️香煎荷兰鲈鱼
荷兰喺盛产优质海产嘅沿海国家，唔试多啲佢哋嘅海鲜又点对得住自己🤓，先后几次加牛油慢火同海盐去煎脆荷兰鲈鱼鱼皮，鱼肉肉质偏实但一啲都唔腥唔嚡，加上配菜菠菜同蕃茄仔，饮多杯阿根廷Chardonnay白酒，一试难忘👍
✝️烤荷兰农庄走地全鸡
用荷兰煮法去烤焗农庄走地全鸡，想食记得3日前订位啊，因为处理呢只咁好食嘅鸡要用唔少功夫：第1日先用盐水同30几款唔同嘅材料去浸只鸡，第2日吊起风干，第3日再拎去烤焗，再隔走鸡油，鸡香味浓郁加上嫩滑嘅鸡肉，真喺无懈可击🤤。
鸡脚仲要烤得极香脆，成只鸡脚卜卜脆可以咬嚟食，配埋大厨自制嘅苹果蓉，食埋啲鸡皮都无咁油腻😎，点少得叹埋杯阿根廷Malbec红酒呢🍷
✝️Cherry Brandy Ice Cream
最后呢个用新鲜车厘子整嘅白兰地雪糕🍒，喺80年代嘅荷兰传统甜品，
餐厅自家手打忌廉同雪糕🍨，食落creamy充满浓厚云呢拿香，配埋入口甜香嘅日本梅酒或者意大利Moscato D’asti汽酒就最适合不过😙
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