Bones &amp; Blades (萬年街) (已結業)

我个人就完全不知道，为什么外面也有分店的扒房西餐厅「Quarter Master」，为什么忽然需要更改食店名称变成「Bones & Blades」了，只知道我光顾「Bones & Blades」的时候，招呼我的侍应都是操英语的外国人。

我需要花上平生非常有限的英语沟通能力，跟「Bones & Blades」的外籍侍应点餐，后来才知道点选「Bones & Blades」的版本「柳眼扒」，「Bones & Blades」的「肉眼扒」食品，至少需要点二百五十克才行。

偏偏「Bones & Blades」里面提供的「肉眼扒」售价价钱，都定了每一百克「肉眼扒」牛肉，需要收费港币九十元，换言之在「Bones & Blades」点一份「肉眼扒」，最少都需要港币二百二十五元的昂贵价钱。

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所以我最后决定了，放弃选择享用「Bones & Blades」餐牌里面其他的小食食品，只食一份至少二百五十克，「五成熟」的「Ribeye」，又名「柳眼扒」，没有其他酱汁的烧烤「肉眼扒」牛肉。

「Bones & Blades」里面的侍应，不像其他扒房西餐厅的侍应那么询问我，想为「肉眼扒」选择或推荐什么口味的酱汁，我后来才知道「Bones & Blades」厨房制作的「肉眼扒」，调味料只是类似「岩盐」的食盐而已。

后来我点餐之后，坐在「Bones & Blades」吧台，看着「Bones & Blades」厨房里面的厨师在我面前，进行烧烤「肉眼扒」的工作。另一方面我发现「Bones & Blades」厨房负责烧牛肉的人，竟然是说广东话的香港人。

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结果在「Bones & Blades」厨房里面负责烧烤牛扒的香港人厨师，又再次印证西贡墟里面的外国餐厅，为了方便与香港人食客沟通，最后还是在所难免需要聘请熟悉广东话的人做店员，「Bones & Blades」也无法成为例外。

我在「Bones & Blades」开放式厨房吧台里面，听完熟悉广东话的店员解释过后，才真真正正开始了解，「Bones & Blades」的运作流程，也知道了「Bones & Blades」不只收现金，还有其他支付账单的方法。

例如我之前曾经在将军澳「调景岭」「彩明商场」里面，光顾过某间韩国烧烤餐厅，结账的时候才发现，原来还可以透过银行提款卡里面拥有的「银联」缴费方式，支付账单里面的费用。

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所以当我知道在「Bones & Blades」里面选择享用牛扒食品，是有最低消费选择磅数重量，例如选择享用「Bones & Blades」的「肉眼扒」，至少需要选择享用二百五十克，间接提升了享用「肉眼扒」实际需要的费用。

即使「Bones & Blades」餐牌里面，也有向食客制作和提供，售价价钱相对比较便宜的牛肉食品，例如「芝士汉堡」跟「双层芝士汉堡」，结果我还是被上次食过「柳眼扒」经历所影响，最后还是选择了食烧烤「肉眼扒」。

虽然「Bones & Blades」厨房即场制作出来的二百五十克份量「肉眼扒」，没有任何酱汁作伴，迫使我要另外利用店内的调味樽，倒出一些酸甜味道的「蕃茄酱」作为调味酱料。

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后来我试食了第一口，「Bones & Blades」厨房制作的「肉眼扒」牛肉之后，才发现「Bones & Blades」只为「肉眼扒」提供「岩盐」调味，目的原来为了提升「肉眼扒」里面牛肉原有鲜味。

所以我利用「Bones & Blades」提供的餐刀和餐叉，切开第一块「五成熟」「肉眼扒」牛肉和放入口之后，我终于食到「肉眼扒」牛肉里面原本的偏甜牛肉原味，和少许盐份带出的咸鲜味道。

至于「Bones & Blades」「五成熟」「肉眼扒」的制成品，「肉眼扒」的实际厚度虽然比我之前食过的「柳眼扒」厚了一两吋左右，但是「Bones & Blades」「肉眼扒」的偏软腍口感，跟之前食过的「柳眼扒」一模一样。

不过，由于「Bones & Blades」没有安排为「肉眼扒」提供任何的调味酱汁，只是安排厨房里面的店员，为「肉眼扒」旁边洒少许「海盐」作为调味料，我才食到「肉眼扒」里面的新鲜牛肉甜味。

或许是西方大部分国家里面的铁板烧烤牛扒餐厅，都很少制作不同味道的调味酱汁，作为炸牛扒，或者其他烧烤肉类食品的调味酱料，所以「Bones & Blades」不加酱汁的做法，令当时的我感觉有点惊讶。

相反地，若然「Bones & Blades」厨房跟其他扒房餐厅一样，都在新鲜烧好的「肉眼扒」旁边，加上酱料例如「黑椒汁」、「咖喱汁」或者「蒜蓉」的话，「肉眼扒」实际食到的牛肉味道，或许会受酱汁味道的影响而变质。

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相反地，现在我只利用「Bones & Blades」厨房，为烧烤牛扒的时候，另外附上「岩盐」调味料，制作而成的「五成熟」「肉眼牛扒」，成为我食过以来，不靠调味酱汁也能食到的最浓味烧烤牛肉。

而且「Bones & Blades」负责盛载烧烤牛扒，跟其他烧烤肉类食品上台的餐具，不是一般港式扒房餐厅里面会见到的灸热高温铁板，也不是冰冰冷冷的瓦碟，而是直接放在没有加热的薄身铁板上面。

结果「Bones & Blades」厨房店员烧到刚刚好「五成熟」，肉质很厚实的「肉眼扒」，成为我食过的「牛扒」以来，口感最松软，油脂比例感觉最丰腴，牛肉味道最鲜甜的烧烤「肉眼扒」牛肉，「蕃茄酱」变成锦上添花。

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「Bones & Blades」唯一感觉有点美中不足的地方，感觉就是最初的服务安排，未能一一满足所有上门光顾「Bones & Blades」烧烤食品的食客而已。

因为「Bones & Blades」在「开饭喇」户口里面，原先有关收费方式的设定里面，本来就只有「现金」方式而已。但是，后来我询问完「Bones & Blades」侍应之后，才知道原来还可以选择以「银联」方式去结账的。

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直到我跟「Bones & Blades」里面的外籍侍应沟通了解完毕过后，才知道我原来还可以利用银行的提款卡，提款卡里面的「银联」缴费方式支付账单，我当堂松了一口气，如释重负。

今次我在「Bones & Blades」的晚餐体验，告诉我原来食店在「开饭喇」户口里面的资料，未必完全是百分之百准确，食店固然有责任提供更新食店资料，食客也可以选择这样做。

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