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2019-08-12
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见到报纸推荐铜锣湾南山冰室，即去试下，坐下叫了喇沙，森巴酱海鲜炒面，咖哩猪排等。先上的是森巴酱海鲜炒面，参巴酱，别小看它，这是极难做得好的酱料，参巴酱是一种广泛流行于星马一带的辣椒酱，其经常运用于娘惹家常菜以及街边小吃之中，此醤先把虾米春碎，加指天椒，大蒜，红葱头，爆炒而做出来。炒面和参酱，像极了一对灵魂伴侣。单吃面条，容易发腻，单吃酱，又辛辣有余，但是两者搭配在一起却格外美味。这只有正宗星马大厨才能做到，听闻呢道大厨是大马华侨，所以才有此正宗味道。另一道必点不可的是海鲜喇沙了，是马来人改良后的独特滋味，吃时淋上特制的喇沙汤，带著酸甜，以鲜虾再加虾壳虾头熬出来，上面铺著海虾，牙菜段，豆卜等，另有一颗煮熟的鸡蛋，最后加上一大匙辣酱，仔细一吃，还吃出芫荽椰味。另有一粒切开的酸桔，和柠檬完全不同的酸味，只在马来西亚能找得到，挤出汁来淋上，一碟完美喇沙就完成了。最后一度咖哩猪扒， 不要单看此简单的菜式， 猪扒松化 是精华所在，—种浓郁的味道真不可思议，让人不禁想要一口接一口... 其清香嘅椰汁咖哩，配合猪扒色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。排骨入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。 果然是正宗马拉风
先上的是森巴酱海鲜炒面，参巴酱，别小看它，这是极难做得好的酱料，参巴酱是一种广泛流行于星马一带的辣椒酱，其经常运用于娘惹家常菜以及街边小吃之中，此醤先把虾米春碎，加指天椒，大蒜，红葱头，爆炒而做出来。炒面和参酱，像极了一对灵魂伴侣。单吃面条，容易发腻，单吃酱，又辛辣有余，但是两者搭配在一起却格外美味。这只有正宗星马大厨才能做到，听闻呢道大厨是大马华侨，所以才有此正宗味道。
另一道必点不可的是海鲜喇沙了，是马来人改良后的独特滋味，吃时淋上特制的喇沙汤，带著酸甜，以鲜虾再加虾壳虾头熬出来，上面铺著海虾，牙菜段，豆卜等，另有一颗煮熟的鸡蛋，最后加上一大匙辣酱，仔细一吃，还吃出芫荽椰味。另有一粒切开的酸桔，和柠檬完全不同的酸味，只在马来西亚能找得到，挤出汁来淋上，一碟完美喇沙就完成了。
最后一度咖哩猪扒， 不要单看此简单的菜式， 猪扒松化 是精华所在，—种浓郁的味道真不可思议，让人不禁想要一口接一口... 其清香嘅椰汁咖哩，配合猪扒色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。排骨入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。 果然是正宗马拉风味。
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