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2018-01-23
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在土瓜湾长大, 原对大小店铺横街窄巷都暸如指掌, 但地铁入区, 街道都日夜改造, 太多店铺开业又关门, 走过大街小巷, 现在也觉得陌生; 最近走过近乐民村一端的落山道, 发现除了新楼盘, 也太多新舖旧店的起落; 走到落山道口, 在一重重修路牌与地盘围板之间, 发现了一间日本食店门口因在地铁正装修的出口旁边, 被附近的地盘围板稍稍遮蔽, 见餐牌以日本新鲜运到为主打, 二话不说入座, 说到底, 土瓜湾虽然是旧区, 仍然有很多高手隐世在此. 坐下店长向我们介绍今日的新鲜到货食材 - 北海道毛蟹及鹿儿岛和牛肩胛肉, 既然新鲜到港, 没理由不试试主角未到, 先送上冲绳海葡萄沙律 - 老板很重手, 给的海葡萄份量超多, 而且很 fresh, 记得在冲绳试过在街头买回酒店吃, 也没有今天吃的这份那样新鲜; 沙律还有黒芝麻豆腐及澳洲有机沙律菜, 豆腐咬下来像布甸口感, 非常好味今天由老板发板, 将北海道毛蟹及和牛肩胛肉做锅, 店长先给我们看看新鲜的毛蟹, 眼睛还在闪闪, 不好意思呢一会儿要把你吃下肚里; 老板在拆毛蟹的同时, 和牛肩胛肉及蔬菜盘先上枱; 看见和牛肉鲜嫩, 未食已先吞口水; 店长说因
门口因在地铁正装修的出口旁边, 被附近的地盘围板稍稍遮蔽, 见餐牌以日本新鲜运到为主打, 二话不说入座, 说到底, 土瓜湾虽然是旧区, 仍然有很多高手隐世在此. 
坐下店长向我们介绍今日的新鲜到货食材 - 北海道毛蟹及鹿儿岛和牛肩胛肉, 既然新鲜到港, 没理由不试试主角未到, 先送上冲绳海葡萄沙律 - 老板很重手, 给的海葡萄份量超多, 而且很 fresh, 记得在冲绳试过在街头买回酒店吃, 也没有今天吃的这份那样新鲜; 沙律还有黒芝麻豆腐及澳洲有机沙律菜, 豆腐咬下来像布甸口感, 非常好味
今天由老板发板, 将北海道毛蟹及和牛肩胛肉做锅, 店长先给我们看看新鲜的毛蟹, 眼睛还在闪闪, 不好意思呢一会儿要把你吃下肚里; 
老板在拆毛蟹的同时, 和牛肩胛肉及蔬菜盘先上枱; 看见和牛肉鲜嫩, 未食已先吞口水; 店长说因为他们有熟人帮忙, 才可找到鹿儿岛的和牛, 另外还有另一镇店之宝 - 神户牛牛柳, 店长拿出来给我们看看, 脂肪纹理清晰, 分布极均匀, 这里一件已要二千多元了, 还不一定有货, 因为自311地震后, 没有太多货源外送, 香港只几间大餐厅及六星酒店才找到货源; 听著店长这样说, 心里已经口水长流了.
火锅以日本昆布做底, 当送上已拆件的毛蟹时, 先将蟹膏放进煮沸, 让昆布汤闻起来充满蟹膏香味; 待味道混和就先由蟹身, 大小蟹脚及钳遂步的吃, 蟹肉味道鲜甜, 拆出来丝丝咬在口非常滋味; 由较大肉身好好咬口的蟹钳再吃至较幼身的鲜味蟹脚, 鲜甜得连手指也想吃掉 
即日来货的果然鲜味十足, 一边吃一边跟店长闲聊, 听得出他与老板对食材都很有要求, 每件食材的来源地, 时令, 运送过程, 甚至喂饲的食物都暸如指掌, 来确保食材的质素, 背后有人花了这样子的功夫, 今晚吃得到这种级数的食物, 这一顿实在惊喜
整只蟹勺过汤后, 汤底变得更香甜, 这个时间就放入和牛轻勺一下, 和牛嫩滑鲜活, 加上蟹膏的香浓及蟹肉的鲜甜, 实在不得了, 放入口没有立即吞下, 感受一下牛肉在舌上的半融化口感, 满足到不得了; 
最后再放入蔬菜蓝里的日本葛丝, 呜门卷, 手打乌冬, 鲜冬菇, 娃娃菜, 豆腐, 灵芝菇, 因为食材都是即日到货的, 鲜甜食物混和在一起, 令人难以停手, 已经饱到不得了, 还是一气呵成的吃尽所有
题外话/补充资料：
同店长闲谈, 说起土瓜湾地方虽小不过街道众多, 很多时客人都会找不到店子正确位置, 它的地点为 1A 号, 不是 1号 A,其实就在将来的地铁出口旁, 近乐民村那边的落山道口的 Circle K旁就是了
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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