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2015-04-06
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后巷武士终叫熬出头来，移席佐敦文英街开了小舖。这家烧物是时有听闻，不单是从食友口中，其他朋友也有提及。尤其是看过多篇详细解构老板故事的文章之后，对这武士就更加感有兴趣，人就要有适度的好奇。 正值公众假期，原本以为不会开店了。岂知到达之后友人手一拉，门开了，里头亮著灯。 「唔该，想问你地今日开唔开舖架？」 「开架。」 拉开趟门而入，放眼就是小店一家。先前一批客人离开了，店方还忙著清洁。那么我们就先看看餐牌（详细在文末）吧，抬头就是了。让人想起日本居酒屋的墙上餐牌，款式多罗，看名字就叫人食指大动。 环境当然比旧时湿暗黑幽的后巷要好多了。以前在后巷的时候多番经过都不入，就是担心自己会敏感。曾经有朋友说我这样会少了很多乐趣，好物就是不露外的。本就有点洁癖，但为了吃，我已经降低标准了，尽量得过且过。至少这次我是可以安坐放心吃。 老板就是亲力亲为去烹煮食物。当然啦，自家小店而且是看手感看功架的餐点，一丝不马虎。乳酪烧酎梳打 $48 提到吃烧物就总想边小酌边吹水，喝酒也可谓大众文化。只是最近身体不太好，但又想要过口瘾，只好点这个入门级。老板提到提子味的已售罄，不过原本我就不会选那个
后巷武士终叫熬出头来，移席佐敦文英街开了小舖。这家烧物是时有听闻，不单是从食友口中，其他朋友也有提及。尤其是看过多篇详细解构老板故事的文章之后，对这武士就更加感有兴趣，人就要有适度的好奇。
正值公众假期，原本以为不会开店了。岂知到达之后友人手一拉，门开了，里头亮著灯。「唔该，想问你地今日开唔开舖架？」
「开架。」
拉开趟门而入，放眼就是小店一家。先前一批客人离开了，店方还忙著清洁。那么我们就先看看餐牌（详细在文末）吧，抬头就是了。让人想起日本居酒屋的墙上餐牌，款式多罗，看名字就叫人食指大动。
环境当然比旧时湿暗黑幽的后巷要好多了。以前在后巷的时候多番经过都不入，就是担心自己会敏感。曾经有朋友说我这样会少了很多乐趣，好物就是不露外的。本就有点洁癖，但为了吃，我已经降低标准了，尽量得过且过。至少这次我是可以安坐放心吃。
老板就是亲力亲为去烹煮食物。当然啦，自家小店而且是看手感看功架的餐点，一丝不马虎。
乳酪烧酎梳打
$48
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提到吃烧物就总想边小酌边吹水，喝酒也可谓大众文化。只是最近身体不太好，但又想要过口瘾，只好点这个入门级。老板提到提子味的已售罄，不过原本我就不会选那个啦XDD
乳酪口味似乎比较保险，应该像是可尔必思的。喝下去是清凉沁爽，乳酪的确是可尔必思那种偏甜香的。谈到梳打，我就感受不到那个气泡感。配上烧酎稍微渗苦，这样就中和了，变得利口亲和。但就是加冰太多，冰粒又大，喝完还剩很多冰，其实已经够凉了。
玉子烧
$38
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友人一整天就嚷著要食蛋料理，幸好这里就有个玉子烧满足她口腹。一卷厚切是有八块，金黄微焦的卖相可是诱人得很。记得以前有想过要自己做一下，看过教学影片，就觉得麻烦了。摊出一片，远看已经能感觉到层层相扣的做工用心。
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甜不是死甜，是充满蛋香的。最让人惊讶的是嫩香湿绵，可口松化的蛋卷里头仍保留著点点蛋汁。烹煮时间就是重要不过的一环，放多几秒，熟一点已经不行了。
武士烧
$68
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我和友人都是选择困难症患者，原本想说先点一份有肉的，一份有海鲜的好了。看到餐牌的时候不经意一督，这个列在最先的款式引起我们注意。以店家名字命名，应该是用上综合食材的本意吧。问过一下老板他们，说是有加添肉碎作馅料，那就正合我们心意。
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里头的配料当然有的是肉碎，还带点粟米之类。牛肉碎煮得老身，外干内稔，咀嚼之下更是渗出肉的香味。而且占量刚好，不会有过腻的感觉，偏多的。整件配上表面浓香的烧饼酱汁，酸甜微辣，惹味不俗。
鳗鱼烧
$88
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我们点的第二份烧饼，当然是顺著心意，选了个海鲜馅的。老实说外表就是两者毫无分别，烧饼嘛，酱料没两样。幸好是店方奉桌时已先告诉我们食物款式，就有点心理准备。
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这个是鳗鱼作馅，用上蒲烧鳗鱼，味道方面更好拿掐。若是选了最基本的鳗鱼，没有制过的，有可能会带腥。蒲烧过，大抵有了份烟熏甜香，调味就不怕太麻烦。肉质是香稔不霉烂，富鱼肉嚼感，食鱼确是带鱼味，并非鱼肉无味只靠烧汁。
两份烧饼都是一开四件，我们两人计上拍照时间。一餐大概用上半小时也不必有。说是很饿，非也，只是烧物自身就有著叫人抢吃的吸引力。说比起美食广场快煮快食的，当然是更胜一筹；遇上高级食府的，我也不敢肯定。但就性价比，还有那份用心及坚持，我会挺这边。
老板的故事我不说太多，首先是自己不太暸解。其次是已经够多人写过了，无谓重覆骗字数。毕竟从后巷再熬上来，不是一朝一夕的事情。有些时候说要放弃云云的，还是先再努力看看，大抵是还需要点时间磨练。武士就算是成功失败，那份大气勇敢还是长持。
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