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2015-10-18
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红磡卧虎藏龙，美食处处。一个人的午餐，吃碗面，最好不过。小店不够20个座位，差不多满座。幸好一个人，特别容易找位子。简单的装饰，让这四川面店，有点西式cafe的影子。店员给我递上餐牌。遇上一个难题，只能点一款，也没有人分享小食。猪手、豌豆、凉面，全都很吸引，还可选面或薯粉。喜欢一个人独处的我，竟然有一秒的孤单。招牌猪手面人生的抉择，选个最基本的招牌菜。麻、辣，都可以选择，走／微／小／中／地道。有一刻冲动想试试地道麻、地道辣。为免哭著离开，还是安全地要了小麻和小辣。面来了。汤面超香，惹味无比。四川麻辣的三大元素，是麻、辣、香料。麻，来自花椒。辣，来自干辣椒。香料，则包括丁香、豆蔻、小茴香、八角、藿香、肉桂、姜、蒜等。未够历练，尝得出汤底的材料，但可以找到和认出花椒、干辣椒、八角、豆蔻的真身。面煮得恰到好处，软硬度一流。中式的面经常也煮得太腍，这个尚带咬口的面条，挂满麻辣汤汁。小麻和小辣都我来说，没有选错，麻得刺激，辣得过瘾。一口接一口，简直是上了瘾。德国猪手吃得多，中式猪手从不是我杯茶。只是吃皮，肥腻又不值得牺牲卡路里。既然是招牌菜，都要一试。又是另一个惊喜。猪手炆得十分入味，特别腍。软
小店不够20个座位，差不多满座。幸好一个人，特别容易找位子。
简单的装饰，让这四川面店，有点西式cafe的影子。
店员给我递上餐牌。遇上一个难题，只能点一款，也没有人分享小食。猪手、豌豆、凉面，全都很吸引，还可选面或薯粉。喜欢一个人独处的我，竟然有一秒的孤单。
招牌猪手面人生的抉择，选个最基本的招牌菜。麻、辣，都可以选择，走／微／小／中／地道。有一刻冲动想试试地道麻、地道辣。为免哭著离开，还是安全地要了小麻和小辣。
面来了。汤面超香，惹味无比。四川麻辣的三大元素，是麻、辣、香料。麻，来自花椒。辣，来自干辣椒。香料，则包括丁香、豆蔻、小茴香、八角、藿香、肉桂、姜、蒜等。未够历练，尝得出汤底的材料，但可以找到和认出花椒、干辣椒、八角、豆蔻的真身。
面煮得恰到好处，软硬度一流。中式的面经常也煮得太腍，这个尚带咬口的面条，挂满麻辣汤汁。小麻和小辣都我来说，没有选错，麻得刺激，辣得过瘾。一口接一口，简直是上了瘾。
德国猪手吃得多，中式猪手从不是我杯茶。只是吃皮，肥腻又不值得牺牲卡路里。既然是招牌菜，都要一试。又是另一个惊喜。猪手炆得十分入味，特别腍。软滑的皮，入口几乎融掉，非常香口，完全不觉肥腻。一碗小面，足足有七、八件猪手，都几慷慨。
见到正评很多，但始终只是一碗面，没有抱太大期望。这是出乎意料的好吃！份量还好，不算太少，都算够饱。即使是一碗小面，也是一碗殊不简单的小面。
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