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2010-03-12
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和一众食友不经不觉相识了大半年,数不清吃过几多餐饭!印象中似乎从未吃过西餐,得知这次Happy Friday是西菜小局,但地点竟然是上环皇后街熟食市场!心里少不免有点奇怪,当来到现场看见已舖上格仔台布,冰桶,酒杯列阵及主理人Joe已全副武装准备,已预计今晚的应是十二分认真出品!于开餐前分享到食友带来的虾籽扎蹄及某店未公开推出的芋泥煎鱼肠,非常感谢!齐人开餐!餐饱----自家制热辣辣新鲜出炉,外皮带脆,有淡淡的香草味道,配上较淡味的牛油,非常讨好!La Bouillabaisse----有多种中文释名,就眼前所见就叫做法式海鲜清汤吧!海鲜汤如果要做到材料能吃而汤底又有味道的话必定所费不菲!汤底的味道是薄了一点,喝得出有Saffron的独有味道(名贵香料一种,味道独特,能为食物添上金黄的颜色,用来煮Risotto效果最显著)每种海鲜吃起来也味道不错,如果汤的温度能提高一点更佳!玛格烈特薄饼----曾看KC的文章提过,煎蛋卷是日本厨师的考牌作,那么做这款薄饼的又算不算是意菜的呢?饼边烘得香脆!惜底部有点偏软,此饼作了一些改动,就是除了茄酱外还加了车厘茄入内,不错是做到入口有湿润的效果!但却令
齐人开餐!
餐饱----自家制热辣辣新鲜出炉,外皮带脆,有淡淡的香草味道,配上较淡味的牛油,非常讨好!
La Bouillabaisse----有多种中文释名,就眼前所见就叫做法式海鲜清汤吧!海鲜汤如果要做到材料能吃而汤底又有味道的话必定所费不菲!汤底的味道是薄了一点,喝得出有Saffron的独有味道(名贵香料一种,味道独特,能为食物添上金黄的颜色,用来煮Risotto效果最显著)每种海鲜吃起来也味道不错,如果汤的温度能提高一点更佳!
玛格烈特薄饼----曾看KC的文章提过,煎蛋卷是日本厨师的考牌作,那么做这款薄饼的又算不算是意菜的呢?饼边烘得香脆!惜底部有点偏软,此饼作了一些改动,就是除了茄酱外还加了车厘茄入内,不错是做到入口有湿润的效果!但却令到饼身变得太重而很难整件提起放入口中.罗勒下得够狠,香味十足!
炆牛脸颊----虽然卖相一般,看起来有点像备长炭!但其实是经红酒烹调后的染色,调味虽略淡但肉质纤维仍然非常嫩滑.
烤乳猪----原只烤乳猪待影完相后再拿回去斩件,皮的表现未如理想,入口有韧的感觉,调味做得不错,肉质是软熟带有点肉汁,吃起来肥腻感觉不重.始终器材设备所限,原只去做的话未能兼顾全面.
因为坐的是长台关系,店方体贴地将配菜分开另上,份量再一分为二.沙律菜很新鲜,调味的醋汁带点蒜香.另一款烤焗出来的新薯、红菜头及甘荀伴菜,因太饱已吃不下,只象征式的试了一点.
Creme Caramel & Sticky Toffee Pudding----西式甜点不是所好,前者不太甜而且滑溜.但比后者的风头完全盖过!Sticky Toffee Pudding拖肥的味道浓郁得来甜度适中,黏度亦不会感到入口黐牙.转眼已一扫清光!
在一个熟食中心内能吃到这些需花时间及心机的食物,实属难得!
感谢厨师及主理人的用心招待、还有搅手恶男兄!
简单的店名不简单的出品,这里真是卧虎藏龙之地.
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