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2023-08-25
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越南菜在香港虽不算是主流受欢迎菜式，但其粉丝相信确实也不少，观乎众多越南餐厅很少冷场已知一二。前阵子就造访了一间落户于又一城的越南餐厅，一尝在香港「非一般」的越南菜。 🔹门面设计以Tiffany Blue为主调，富格调得来又吸睛，店内占地颇广，装潢揉合了东方及法属殖民地色彩，墙上挂满了很多越南风情的油画，配上特色吊灯和典雅装潢，柔和灯光下散发著独特的法越优闲情调，雅致舒适。 🔹餐厅主厨拥有逾四十年主理越菜经验，以超凡造诣呈献南北中越多款经典菜式，让食客尽享越南地道美食的精髓与真味。 🔹菜式当然以越南风为主，大厨更融入了乡土菜和东南亚的风味做法，跟市面上一般食到的越南菜有所不同，特色美味。 🔹收费算属中高档定位，但部份菜式也是贴近市价的，而且有如斯舒适情调的用餐氛围，论环境食质素其实也十分合理。 安南春卷 $128，近年外面食到的越式春卷不知怎的大多是米网或厚皮的，已经不是旧日的味道。难得这店沿用了传统米纸包著虾蟹碎猪肉和粉丝馅炸脆，皮薄馅足，脆口丰盈，包上生菜蘸上大厨特调的酸鱼露同吃，减腻开胃。 双色扎肉粉卷 $128，软滑粉皮包著用云耳虾肉扎肉和猪肉碎拌成的馅料蒸熟，面头洒上葱油和炸
安南春卷、双色扎肉粉卷、顺化浮萍饼、柚子沙律
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越南菜在香港虽不算是主流受欢迎菜式，但其粉丝相信确实也不少，观乎众多越南餐厅很少冷场已知一二。前阵子就造访了一间落户于又一城的越南餐厅，一尝在香港「非一般」的越南菜。
🔹门面设计以Tiffany Blue为主调，富格调得来又吸睛，店内占地颇广，装潢揉合了东方及法属殖民地色彩，墙上挂满了很多越南风情的油画，配上特色吊灯和典雅装潢，柔和灯光下散发著独特的法越优闲情调，雅致舒适。
🔹餐厅主厨拥有逾四十年主理越菜经验，以超凡造诣呈献南北中越多款经典菜式，让食客尽享越南地道美食的精髓与真味。
🔹菜式当然以越南风为主，大厨更融入了乡土菜和东南亚的风味做法，跟市面上一般食到的越南菜有所不同，特色美味。
🔹收费算属中高档定位，但部份菜式也是贴近市价的，而且有如斯舒适情调的用餐氛围，论环境食质素其实也十分合理。
安南春卷、双色扎肉粉卷
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安南春卷 $128，近年外面食到的越式春卷不知怎的大多是米网或厚皮的，已经不是旧日的味道。难得这店沿用了传统米纸包著虾蟹碎猪肉和粉丝馅炸脆，皮薄馅足，脆口丰盈，包上生菜蘸上大厨特调的酸鱼露同吃，减腻开胃。
双色扎肉粉卷 $128，软滑粉皮包著用云耳虾肉扎肉和猪肉碎拌成的馅料蒸熟，面头洒上葱油和炸蒜，蘸点酸鱼露同吃顺滑惹味。
顺化浮萍饼
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顺化浮萍饼 $98，外边少见的一道菜式，米浆蒸成薄薄如钵仔糕般的米糕，面头放上牛肉虾肉碎和油葱，食用时在边缘位拌入少许酸鱼露将米糕起出，口感软嫩幼滑，入口即溶带咸香，十分美味有特色。
柚子沙律
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柚子沙律，金柚肉和虾仁拌上酸香微辣酱汁，清新醒胃，是一款到位的开胃前菜。
安南椰青大蚬
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安南椰青大蚬 $198，另一道特色菜，大蚬以椰青水、香茅和姜片一同煮熟，入口鲜甜渗著淡淡香茅椰香，最特别是姜味也十分突出，汤汁带微微的姜辣，啖啖暖心。
炭烧大头虾伴滨海
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炭烧大头虾伴滨海 $298，大头虾件头十足，虾头堆满了虾膏，面层铺上了以部份虾膏和椰水煮成的酱汁，入口鲜味膏香满泻，捞上伴碟的滨海挂上虾膏汁，加点鱼露添上咸香吊出鲜味，香浓软糯，更显越式滋味。
安南烧鸡(半只)
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安南烧鸡(半只) $198，卖相金黄富光泽十分对办，热辣辣份量十足，入口外脆滑嫩带焦香，有点中式炸子鸡的影子，但相对没有太油腻；蘸点南乳汁佐食又是另一种风味，咸香惹味。
明炉珍珠䲞酸锅
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明炉珍珠酸锅 $278，铸铁锅内放上了原条珍珠和鲜茄香菜熬煮成汤，端上来已酸香扑鼻；汤汁微酸富鱼香鲜味，挂上越南米粉同吃开胃暖心。最惊喜是鱼完全没有散开原条可以夹起，肉质更是软绵嫩滑没有预期中的粗糙，蛮有惊喜，控制火候的功夫值得一赞。
马拉盏炒通菜
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马拉盏炒通菜 $98，翠绿通菜以马拉盏炒香，咸鲜惹味爽口，吃得那样丰富来点菜蔬平衡一下，好味健康。
自制椰子雪糕 $58，雪糕带浓厚的椰子清香，顺滑中夹杂了椰丝肉增添口感，冰爽丰盈中满有奶香，不愧为店内名物之一。
甜品拼盘
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甜品拼盘 $108
越南咖啡奶冻，个人觉得是另一款必试甜品，入口滑溜微甜，衬托著浓浓的咖啡香，那份浓滑让人欲罢不能。
椰汁紫糯米，香滑椰汁捞上软糯带嚼劲的紫糯米，比一般的相对稀身，微甜轻盈。
西米斑兰糕，糕身软糯不像传统的烟韧口感，而且能吃到一粒粒的西米增添了口感，甜香中渗著怡人班兰香，别有一番风味。
法式焦糖焗蛋，入口滑嫩富蛋香，焦糖味算突出，甜度亦刚好。
整餐质素颇有惊喜，尤其有些菜式如浮萍饼和明炉珍珠酸锅是外面较少见的，特色美味。而且用餐环境舒适，招呼亦算到位，值得一试。
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