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2013-08-01
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每次用餐前都会忙上一会，为的是要搜寻心目中理想的餐厅。在选择的过程中，好多时候徘徊在 A,B,C,D 繁多的选择中，害怕一时的草率，错失了能打动心灵的美食；有时却会在 A 与 B 当中犹疑，难以取舍。对十天有八天都会外出用膳的我，大致也可算出当中所消耗的时间。不过女生本性多心，早惯了在生活琐事中左选右挑，花时间在挑选方面似乎是理所当然的事！好一阵子没跟 "材记" 饭聚，心中随即泛起几家不同形式的餐厅，可是在决定前，又对报章所介绍的一家新餐厅产生兴趣，于是又一度花时间为新餐厅进行研究，最后还是选择了这间刚开业不久的小确幸。为避开午饭的人潮，"材记" 和我大概中午1时30分才抵达，舖前仍可见一条人龙，情况是意料之内，立即走到龙尾并耐心等待。在食客潮逐渐散去的配合下，我们得以进行几番的座位调动，终于转到一张较宽阔的四人桌子。前菜是炸菜丝，采用了球状的原味炸菜切丝而成，质感爽脆，味道浓烈，初时对于没有任何改动与加工的炸菜丝感到意外，后来得知炸菜是小确幸特意向老婆婆的小店购买而来，好让老婆婆在抵御大集团经营的垄断下多一点支持的力量，然而浓味的炸菜亦可用以伴面，用心良苦！小确幸中午提供3款包括饮品
好一阵子没跟 "材记" 饭聚，心中随即泛起几家不同形式的餐厅，可是在决定前，又对报章所介绍的一家新餐厅产生兴趣，于是又一度花时间为新餐厅进行研究，最后还是选择了这间刚开业不久的小确幸。
为避开午饭的人潮，"材记" 和我大概中午1时30分才抵达，舖前仍可见一条人龙，情况是意料之内，立即走到龙尾并耐心等待。
在食客潮逐渐散去的配合下，我们得以进行几番的座位调动，终于转到一张较宽阔的四人桌子。前菜是炸菜丝，采用了球状的原味炸菜切丝而成，质感爽脆，味道浓烈，初时对于没有任何改动与加工的炸菜丝感到意外，后来得知炸菜是小确幸特意向老婆婆的小店购买而来，好让老婆婆在抵御大集团经营的垄断下多一点支持的力量，然而浓味的炸菜亦可用以伴面，用心良苦！
小确幸中午提供3款包括饮品的厨师推介，另在简单的餐牌上也备有多款特色的面食，例如澳洲和牛脸𣍰汤面、重庆口水鸡捞面和超级大带子龙虾汤面等，光是名字已令人垂涎三尺了！我们选了西瓜汁作餐饮，虽然每杯要多加 5元，不过能品尝到纯鲜与清甜的味道，绝对是物有所值。
这款是当天厨师推介的黑松露白菌捞面。爽脆的菇菌上铺有幽香的黑松露酱，正是主调所在；而红萝卜则化身成粗粗的条子状，仿如意大利的宽条面，面层更淋上香气兼惹味的麻酱；而青瓜丝既可增强整体的口感，又可带来清怡的感觉。各款酱汁调配出香而不浓的风格，食味互不相冲、能独立地展示个别的风格之余，也让食材发辉本身的香与味，是城市人较少尝到健康与清怡的烹调方式。
小确幸只提供纤益面及纤益乌冬两款面食。这两款面食均由蒟蒻和燕麦制做，成份不含淀粉质，低卡路里与低糖，爽韧的口感与芋丝非常接近，不单有助纤体与有益肠道消化，我想将会是速食面的健康新主流。不过相信男士们要慢慢适应，因为饱肚感不及一般面食。
厨师突然为我们送上灼菜心及红萝卜，看著平平无奇的外表，不明厨师的来意。原来菜心和红萝卜下的黑松露豉油才是精髓。平日甚少尝豉油的我，一试松露豉油不咸带鲜，底蕴有著一股松露香，本来生熟度与口感恰好的菜心，与及鲜甜软腍的红萝卜，已令我很满意，再加上特别调制的黑松露豉油，味道简单且不会掩盖食材的天然神韵，简直是锦上添花。一碟小小的灼菜心及红萝卜，也能尝出百般滋味，是我们平日惯了重口味，而遗忘了食材本身已拥有的天然味道吗？
另一款的厨师推介就是照烧鸡扒拼温泉蛋汤面。
这一款面食，最令我感惊讶的是鸡扒与汤底。鸡皮虽算不上甘脆，但鸡肉却非常的嫩滑，腌味温醇而且均匀地渗进鸡肉内，入口舒畅自然，就连平日我不爱的照烧酱，也不是单一甜腻腻的味儿。至于汤底也是流露著一派温和与自然，我的舌头只能尝出汤底带有少许味噌的成份，随后为此请教厨师，原来汤底个中奥秘除味噌外，还有混合自家制的豆浆及由火鸡骨熬制的高汤。
我们进食期间，不断跟风趣的大哥和两名博学多才的厨师聊天，不知不觉中已是工作人员的午膳时间。风趣的大哥又为我们送上美好的腐乳通菜，随后厨师又为我们递上西瓜，虽然只是第一次的相遇，感觉却很亲切。
小确幸由早餐时段营业至下午六时，因此也备有几款下午茶。风趣的大哥推介了没有酱汁的小确幸珍宝热狗予我们。
一直了解到热狗酱都不是健康之物，但从来未尝过没有酱汁的热狗，小确幸就是把自家制作的酸椰菜来完全取代了酱汁。天然的酸椰菜，入口爽爽酸酸，足以代替茄汁和酸瓜的酸甜与爽脆，我十分喜爱这款小确幸珍宝热狗。而香肠则用上了普通的鸡肉肠，不过没有了平日鸡肉肠那股咸劲，所以份外称心。
有不少食客认为小确幸的面食味道偏淡，对我而言，认识到小确幸从健康出发，从而泡制出不用味精，多使用自家调制的酱汁，以求突显食材鲜味为原质的食物。有见及此，小确幸亦顾及其他食客的要求，提供炸蒜粒供客人提升食味。
村上春树所谓的小确幸，就是微小而确切的幸福。当天 "材记" 与我确实浸淫在幸福之中，偶然的新尝试，使我们进入一家卧虎藏龙的面馆，令我俩获益良多，谈的不只是烹调相关的艺术，还远及李小龙的格言与哲学，不只是微小而确切的幸福，而是大大的幸福！将时间用于餐厅的选择，为自己、家人及朋友从进食得到喜悦，期望每天也感受到小确幸的来临。
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