影片
更多
2011-06-28
38 浏览
是一所在香港立足已久的星州品牌，以前都间中会吃吃，但自从鼎泰丰到来香江之后，以及更多后起之秀在港开分号，已经有一段日子未来过，是日与中学同学的饭聚，就选了够平又可以订的这店，由于人多的关系，店家更预了一个独立房间给我们，以在老铜没最低收费来说，又真的是一个很好的安排。废话少说，都是谈吃好了，是日真的点了很多点心及面吃，但其实也点了数款的凉盘作热身，先来的是花雕醉鸡，明显的有花雕味，但不代表就有花雕的酒香，而其鸡肉肉质非常之散，不但显得鸡肉非常之不新鲜，就算是用雪藏鸡，处理得好也不会如斯模样。再下一城的是稳健派的鸡丝粉皮，为何如此来形容它，因为其难度分相对地低，果然粉皮上的麻酱真的几浓芝麻味，入口粉皮有浓郁的麻酱味，而且粉皮够腍，稍嫌是可以再滑身一点，吃起来有点青瓜丝及鸡丝伴吃，有多重口感，确是不错的。之后就来数个热盘吧，先来介绍京葱爆牛肉，也是一般的京式做法，葱多肉少，主要其实是要吃其京葱，京葱够多但就不够嫩口，稍为是老了一点，牛肉受过严重化学处理，是百份百的梳打牛，店家下酱的味道过烈，就连葱香也盖过了，完全是低于标准的一道。接下来大家来一点纤维下肚吧，这一味清炒豆苗，份量够多，但所谓
是一所在香港立足已久的星州品牌，以前都间中会吃吃，但自从鼎泰丰到来香江之后，以及更多后起之秀在港开分号，已经有一段日子未来过，是日与中学同学的饭聚，就选了够平又可以订的这店，由于人多的关系，店家更预了一个独立房间给我们，以在老铜没最低收费来说，又真的是一个很好的安排。
废话少说，都是谈吃好了，是日真的点了很多点心及面吃，但其实也点了数款的凉盘作热身，先来的是花雕醉鸡，明显的有花雕味，但不代表就有花雕的酒香，而其鸡肉肉质非常之散，不但显得鸡肉非常之不新鲜，就算是用雪藏鸡，处理得好也不会如斯模样。
再下一城的是稳健派的鸡丝粉皮，为何如此来形容它，因为其难度分相对地低，果然粉皮上的麻酱真的几浓芝麻味，入口粉皮有浓郁的麻酱味，而且粉皮够腍，稍嫌是可以再滑身一点，吃起来有点青瓜丝及鸡丝伴吃，有多重口感，确是不错的。
之后就来数个热盘吧，先来介绍京葱爆牛肉，也是一般的京式做法，葱多肉少，主要其实是要吃其京葱，京葱够多但就不够嫩口，稍为是老了一点，牛肉受过严重化学处理，是百份百的梳打牛，店家下酱的味道过烈，就连葱香也盖过了，完全是低于标准的一道。
接下来大家来一点纤维下肚吧，这一味清炒豆苗，份量够多，但所谓的清炒真的很清的去炒，炒过之后是嫩绿的，不过味道就真的清到吃得出有草青味，虽也知道特别是豆苗会有如此情形，但是日的确是几严重，所以才有如此感觉。
蟹粉豆腐煲看样子真的对版，豆腐方状一粒粒的被蟹粉汁包围，蟹粉汁带着点点的腥味，但不太严重，不过最要紧的，反之是其香味不太够浓，始终都是七十数元的一味蟹粉小菜，又怎能要求太多？有点真的是蟹羔的汁，调味薄薄的，茨上得不过厚，伴上的豆腐真的滑得很，那乎服何求！
也想不到此品牌的赛螃蟹做得不错，这一味菜材料不贵，但全都是功夫钱，要炒蛋白炒得不老而又香滑，已经是很难，还要店家是炒得一点油也不多，蛋白块块细细而非常嫩滑，其实已经不错，要嫌的就只有嫌炒得太过湿身，吃起来蛋白味不丰富，只好加点醋及蛋黄了事好了，味道丰富了，问题就相对地没那么大。
然后就是是日的重大环节，乃点心及主食类，先来介绍点心，这一客山东手抓饼，有点似马拉的油松饼，也有点似台湾的葱抓饼，外脆内还带点松，几有焦香及有丁点香料味，其实真的不错。接下来的萝卜丝酥饼是此店的得力之作，吃过此店多次，发现此品出色的程度，要比其最出够名的小笼包好多了，外层的酥皮都几松酥，不油腻而干身，入口如化了一样，里面的萝卜丝挺多，入口软腍香甜，是本人认为主品牌做得最好的点心。
之后就尝上海小笼包了，皮薄而带点弹性，有点韧劲而不易穿，层皮其实真的是搓得不错，咬开块皮就爆出一点汤汁，也真的算几多汤汁，不过那些汤汁吃起来的味道不够油润，可能因为店家用了较为瘦的猪肉来作馅吧，而肉馅也果然偏为嚡口，而且又缺乏了猪油的丰腴香味，不过以现今潮流健康来计，这个小笼包其实已算很不错的了。也要了煎鲜肉锅贴，锅贴的皮明显是煎得不够脆，皮吃起来偏厚，但还属可接受范围，不过层皮就不够松软，也缺乏弹性，是店家一早搓好皮，包好肉馅放回雪柜之故吗？也许那球肉馅印证了本人的说话，肉馅没太多口感之外，肉香没太多，肉汁更是非常之少，肉汁流失到了哪？
北京水饺形状看来有点似元宝，是一枚白雪雪的元宝，由于是蒸的关系，饺子皮的弹性比锅贴好多了，咬开还有点肉汁，味道方面还可以，但肉馅收缩得太多，多得饺子的皮跟肉馅分离得很厉害，再者因肉馅又是没什么咬口，所以怎说也是一般货色。大家似乎很喜欢吃饺，再来是菜肉云吞汤，放汤的饺子皮比起上述两者更要有弹性及湿润，皮咬破后，吃到一口菜多肉少的馅，有着白菜的香味，味道方面其实不错，可是其馅的肉很粉散，比湾仔码头的更松更没咬口，饺所以其实真的麻麻了，反之个汤其实真的不差，相信真的是用了火腿及其肉一起来煲，入口一阵肉的咸美鲜香，喝多口也情愿。
接下来的主食主要都是指淀粉烘的饱肚食物了，先来一个醒胃的酸辣汤拉面，喝起来都有一定的酸度，不过个人认为真的不是太够酸，而其辣就更是令我不太觉得辣，看来店家的黑醋及辣椒下得不够多，反之最突出的味道就是咸，每口汤都真的是咸得很，虽然配料都有齐笋、冬菇、肉丝、木耳、猪红及豆腐等，但吃味始终都是麻麻，配来此品牌一向煮得较为腍身的面，都是填肚之物罢了。
继续都是淀粉质的天下，这一客鸡火炒饭，所谓的鸡火，其实就是鸡肉及金华火腿，饭炒得干身，吃起来又带充足油份而不过油，油份及湿度都控制得非常好，米粒吃起来够挺身，又有很香的葱及蛋花味，当中渗出丁丁的金腿味，为碟饭增加更多色彩。最后要了一碟上海粗炒，粗炒面层全被椰菜所覆盖，真的是非常之多菜，此粗炒最特别的地方，就是除了面条被酱油染得很深色之外，就连那些菜都被染成深啡色，不算太油，着色够深，不过不幸运的，原来个粉真的得个色，入口酱油香味不太浓烈，咸味就非常足，面条太腍，其他的配料如肉丝及冬菇也没什么特别可言，整体而言不太行。
吃过了那么多的淀粉质，真的是非常之饱了，虽然此品牌的食物真的不会是好到令人再三回味，但计及这个价钱，大家又可占一个房间，大声一点吹水也都没问题，所以都是值得一笑的。
张贴
