楓．新日本料理 (已易手) 新餐厅

一心来吃毛蟹锅，所以坐下就点了。毛蟹尚算大只，店主全餐为我们烹调😀。先来一个昆布汤底，然后放蟹膏和蟹身譲鲜味滚出，尽一步落蟹脚蟹身，待蟹脚浸熟后，捞起蟹待冷却后吃，那时是肉质最鲜甜美味的。在吃蟹前老板提议我们先尝汤底，清甜无比，蟹的鲜味全在锅汤中。之后老板会将蔬菜放进锅裹, 有绍菜, 白菜, 金菇, 蕈菇，豆腐等。之后老板又叫我们饮啖汤，这此的汤比先前又清甜些, 除出蟹味又多了菜和菇的香甜味。席间和老板闲聊，说起土瓜湾的饮食店很难做，人流不多，只靠熟客，生客比较少，支撑到租约期满后也不想做。租金贵是其中之—，加上食材一直涨价，尤其是日本的食品，日币升等于变相加价😪。最后放入和牛和鸟冬, 变成了牛乌冬, 吃乌冬前又先饮啖汤, 汤多了牛的肉味，更加浓郁。牛肉嫩滑，乌冬弹牙👍。