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2010-01-13
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今晚四个友好，专程来到香港赛马会沙田会所，听说这里餐厅的菜很出阿，想先试他的西餐厅，他日再试中餐厅。我们进入百俊厅，这里环境清静，灯光浪漫。客不多，相信招呼一定好。来这些地方吃饭，很放心，因为一定专业。（哈哈！希望是吧。）看一下菜牌，很多款，经理推荐晚饭套餐，好ｏ野都放在一起，为什么不一试呢。套餐菜牌内容如下： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4-course Tasting Dinner Menu1. Pan-seared Foie Gras - Celery, Apple, Port Wine2. Potato Leek Cream – Quail, Nutmeg3. Grilled Chilean Sea Bass – Braised Fennel, Black Olives, Crushed Potatoes (or)Herb-crusted U.S. Prime Tenderloin – Parsnip, Truffle Jus4. Sesame Crunch – Banana, Baileys Ice Cream5. Freshly Brewed Coffee
我们进入百俊厅，这里环境清静，灯光浪漫。客不多，相信招呼一定好。来这些地方吃饭，很放心，因为一定专业。（哈哈！希望是吧。）
看一下菜牌，很多款，经理推荐晚饭套餐，好ｏ野都放在一起，为什么不一试呢。
套餐菜牌内容如下：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
4-course Tasting Dinner Menu
1. Pan-seared Foie Gras - Celery, Apple, Port Wine
2. Potato Leek Cream – Quail, Nutmeg
3. Grilled Chilean Sea Bass – Braised Fennel, Black Olives, Crushed Potatoes (or)
Herb-crusted U.S. Prime Tenderloin – Parsnip, Truffle Jus
4. Sesame Crunch – Banana, Baileys Ice Cream
5. Freshly Brewed Coffee, Fine Tea or Floral Tea
HK$598 per person
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其他朋友点了散餐，我们点了白酒及红酒，坐在那里静候上菜。
餐厅先送上一个Appetizers：三文鱼莓士，作为开胃醒神，黄、红的配搭作为开胃前菜，很精致、很美，令人食指大动。
1. 鹅肝
头盘上来，是鹅肝，配芹菜茎、萍果、加上芥末。鹅肝是我喜爱的内脏。第一次吃，很久了，是八十年代去阿拉斯加的游轮上，那时鹅肝、鱼子酱、长脚蟹都是任食，也煮得特别好。今天很多人都怕鹅肝，说他胆固醇高，啊！没有得吃才高呢！也不是天天吃，怕什么，而且鹅肝能做得好的不多，这里鹅肝以葡萄牙砵酒煮，做得正宗。当然不能放过一尝。
大家点的头盘都不同，各皆精美，好看好吃。
2. 大蒜汤
鹌鹑肉、薯仔忌廉韭葱大蒜汤，上桌很特别，先放肉在碟上，再倒热汤盖过馅料，如玉里藏珍。薯仔忌廉浓而香，肉嫩。
3. 牛柳
主菜有黑鲈鱼和牛柳，我是食肉兽，选了香草舖面美国牛柳、半熟上。果然没选错，肉嫩滑，咬下渗出血水，哗！血腥之极，过瘾。
4. 牛排
我们还叫了牛排，分四份，煎得皮脆肉香，简直极品。
5. 另外的羊排，卖相一流，也没有骚味，无以尚之。
6. 烧乳鸰
烧乳鸰，完全不似外面店的硬、厚、焦、油，而是阵阵肉香，肥而嫩滑，据云是外国运来，不是本地或中国士产，难怪肉地不同，很有咬口。
7. 甜品
芝麻薄脆、百利甜爱尔兰奶油威士忌雪糕，是绝佳甜品，不过犹未够喉。再要了Tiramisu，义大利咖啡海绵蛋糕，有浓烈酒泡过的味道，有人说这是女士专吃的甜品，其实蛋糕有酒，这才是男士追求的。
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8. 芝士盘
讲究的欧陆传统西餐的，都喜欢餐后来一个芝士送饼干，呷咖啡，聊一下天，享受一下「慢生活」的宁静。我们点了五种芝士上盘。经理介绍了五种的分别，学食芝士，分三个层次，第一种是入门初试啼声，可口而气味不浓；第二档次是可适应臭味，而觉得甘之如饴。就好像饮烈酒，愈饮愈劲，第三最高就是不臭不要，愈臭愈正。
往年在巴塞隆纳，吃完薄饼，就主动叫芝士，大大块，很豪的吃；滋味浓，吃了舐舌，回味无穷。以为我是芝士的知音。
我以前很喜欢香港街边的「臭豆腐」，别人闻到都行开，我反吃得津津有味，以为功夫了得。但当我来到杭州，见到摆卖的「臭豆腐」，哗！好臭；试一下，不行，为什么那么臭，反胃！强中自有强中手！
不几年来到广州，见到叫卖的「臭豆腐」，以为也是广东或香港式的「臭豆腐」，一看，是黑色的炸豆腐，很臭很臭，大胆的咬一口，差一点昨晚的东西都呕出来，简直是通污渠的臭味。终于是一山还有一山高，以为了不起，谁知是未真的遇高人。所以，做人要歉，多见识，多学习。
呵，说多了，我试了第一个芝士，很普通，没什么；试下去，到第四个，吔，受不了，还须努力，蕴酿好，下次再鼓起勇气再试。
9. 香浓咖啡最后当然少不了都来个香浓咖啡或香片茶，这是食西餐不可缺少的饮料，可帮助消化，也可把吃太饱眼困而得醒神。酒店及会所提供的咖啡，肯定是上品，这是不容置疑。果然，这里的咖啡，芳香扑鼻。
沙田马会，环境清静，灯光浪漫。菜色讲究，水准稳定，是可推荐的好去处。
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