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2011-09-14
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餐厅环境、服务作为食客的当然希望食肆，以上宾式规格款待自己。Armani/Aqua — 一家由国际顶尖时装集团Giorgio Armani，跟本地著名餐饮集团Aqua Restaurant Group合作开设的餐饮新场，看来深明顾客的心理。舍弃用尽中环高贵地段的每一平方呎楼面面积，豪气地腾出许多空间，在门口至接待处打造一条长长的红地毯走廊。地毯尽头的接待处，更有好几位女职员，以笑容和问好来欢迎客人。一开始就让我体会到店方的“Lay out the welcome mat”式热烈欢迎。如果不是职员引路，第一次来的客人，一定不知道通往餐厅的门口位置，因为黑色玻璃自动门与周围的黑色墙身已经融为一体。当自动门打开的一刻，只见一条更长更阔的走廊，两旁有许多红拱顶黑柱。每条柱底都放了白色“蜡烛”，点点“烛光”加上拱顶灯光，照在落地灰镜墙壁上。那种环境，那种气氛，很有被引领至觐见大国帝皇的感觉。走廊尽头又是另一道黑色玻璃自动门，随著玻璃门的开启，映入眼帘的是一堵镶满金光的格子大屏风和酒吧。那种电影式画面的震撼，令我不禁在心中暗叫“哇! 好堂皇喔!”进入用餐区后，设计的震慑感才较为收歛。不过仍有浅金色
作为食客的当然希望食肆，以上宾式规格款待自己。Armani/Aqua — 一家由国际顶尖时装集团Giorgio Armani，跟本地著名餐饮集团Aqua Restaurant Group合作开设的餐饮新场，看来深明顾客的心理。舍弃用尽中环高贵地段的每一平方呎楼面面积，豪气地腾出许多空间，在门口至接待处打造一条长长的红地毯走廊。地毯尽头的接待处，更有好几位女职员，以笑容和问好来欢迎客人。一开始就让我体会到店方的“Lay out the welcome mat”式热烈欢迎。
如果不是职员引路，第一次来的客人，一定不知道通往餐厅的门口位置，因为黑色玻璃自动门与周围的黑色墙身已经融为一体。当自动门打开的一刻，只见一条更长更阔的走廊，两旁有许多红拱顶黑柱。每条柱底都放了白色“蜡烛”，点点“烛光”加上拱顶灯光，照在落地灰镜墙壁上。那种环境，那种气氛，很有被引领至觐见大国帝皇的感觉。
走廊尽头又是另一道黑色玻璃自动门，随著玻璃门的开启，映入眼帘的是一堵镶满金光的格子大屏风和酒吧。那种电影式画面的震撼，令我不禁在心中暗叫“哇! 好堂皇喔!”进入用餐区后，设计的震慑感才较为收歛。不过仍有浅金色的墙壁和黑色地毯，延续高雅的环境。设计上很有Aqua集团的影子，然而当我步往所订的桌子时，服务团队都开口欢迎我的时候，感觉就很不Aqua啦(集团旗下其他餐厅的服务，大都有需要改善的空间)!值得高兴的是，Armani/Aqua的侍者都很亲切有礼，而且水准都能够贯彻始终。
菜式选择及价钱Armani/Aqua是一间同时供应意大利及日本菜的餐厅，星期六都有午市套餐供应。意菜午市套餐的价钱为三道菜$288(连前菜、主菜、甜品及餐茶)，每道菜都有三款选择。前菜分别有一冷盘、一热盘及一餐汤选择。看得出餐牌的菜式设计，确实花了点心思(有Baked Asparagus、有Tuna Tartare，也有Saffron Soup)。主菜方面有两款海鲜(Baby Squid Risotto、Roasted Black Cod)及一款家畜类选择(Veal)。甜品则有Mango Parfait、Ice-cream及Cheese等选择。
根据当天个人观察，发现日菜的午市套餐选择远多于意菜，有便当类($198-$388)、寿司刺身类($198-$398)、鱼类定食($228-$258)、肉类定食($198-$278)及汤面定食($188-$288)等五大类套餐。每类型套餐都有三至六款菜式，选择方面可谓绝不算少。
虽然没有点，但也翻了一下这里的意菜A La Carte Menu。发现前菜价钱为$198-$298、汤类为$158-$178、面类为$228-$258、饭类为$238-$248，都是一般高级餐厅的价钱，但就较Robuchon及Amber等顶级餐厅更为相宜。
推介菜式
Risotto with Basil and Baby Squid — 个人较少以Risotto作为主菜，因为虽说Risotto跟我们中国人的米饭有点不一样，但是观念上总觉得已经天天吃饭，再吃Risotto就好像没有多大新意。当天所以点Risotto，是因为不吃牛肉，又常在西餐中吃到鳕鱼，所以就想试试Baby Squid Risotto。
为什么推介这款菜式?!因为觉得无论外观或材料，都很适合在炎热的天气下享用。就先说说外观吧!绿色的罗勒汁煮Risotto、白色的Baby Squid，加上少许红色的蕃茄粒，视觉上有著清新悦目的效果。没有厚重油腻的脂肪，作为海鲜的Baby Squid，就特别给人「无负担」的感觉。
罗勒是一种意大利菜常用的香草，带有像茴香、肉桂和柠檬的香味。当天的罗勒汁煮Risotto，就给我一种强烈的菜香，加少许柠檬香的复合味道。就是这种香味，加强了这款菜式给我的夏天感觉。
这款菜式的另一项特色，就是有点令人意想不到。上桌时有十分诱人的海鲜香味，以为Risotto该有浓浓的海鲜香，却原来有清新的罗勒香。慢慢嘴嚼著饭粒，是al dente而又润湿的感觉，再来就是少许蕃茄和芝士的味道。将汁酱丰沛的Risotto伴得更均匀后，海鲜的香味再次带出。
最欣赏作为主要材料的Baby Squid，真的好久没吃过这样富海鲜香味的鱿鱼了。由于煮得仅熟，所以质感既软滑又带点弹性。这款菜在色、香、味等方面，都能令我感到满意，所以在这里向大家推介。
印象普通的菜式餐包肯定不是这里的强项，一来上桌时只是温暖，不一会就变凉。另外，各款面包的香味没有太过突出，大都面粉味和烘烤味都欠奉。最好的似乎是Grissini，因为又脆又带点黑椒香，烘烤味也出来了。
本该是清新味鲜的Tuna Tartare，现在变成一团剁得细碎，而带点模糊的肉酱。尝不出它的鱼鲜味，但却有明显的葱香和少许柠檬香。橙香只是在吃伴碟的材料时才尝到，觉得与菜名有点不大搭配。
Armani/Aqua的甜品也不见得突出，Mango Parfait可能冰得太久，以致在拍完多张照片后，仍觉有点硬。味道是普通的芒果加菠萝味，口感甚至比不上Häagen-Dazs同口味的雪糕。作点缀用的Raspberry没有甚么特别，反而那块脆饼装饰就最令人回味。那股浓浓的焦糖香味，简直令人一试难忘。
可免则免的菜式奇怪的是既然这里肯花心思，在装潢、服务及主要食材上，怎样不好好的为客人冲一杯像样点的热朱古力?!当热饮上桌时，先被它那棉密幼滑的奶泡所误导，以为应该好喝才是。喝后发现原来是「吉百利」货色，即可可味不够浓，而牛奶味稍重。最不像话的是杯底竟有一堆未完全溶化的可可粉，难以想像这种错误，会在Armani/Aqua出现。
总评环境: 气派舒适，空间感足
服务: 亲切有礼
菜式: 意、日菜式(尤其日菜套餐方面)选择颇多
价钱: 中上
再访意向: 用餐感觉还算可以，不日再访来试日菜
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