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2010-01-08
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今晚友人设宴一席，特意安排菜色。头盘端来一盘，放三个菜：1. 琵琶乳猪件 － 乳猪皮脆，猪肉嫩，可口。2. 冰镇白灵菇 － 很有心思，吃过茶餐厅的冰镇奶茶，想不到西餐中用加上茶餐厅的冰镇，舖上干冰，轻丝如缕，是在仙境，面对琼浆玉露，王母蟠桃。进入了武侠世界，想起杨过与小龙女在花间草丛练功，那种如诗画的境界。净这个考心思的菜，已值回一切。3. 香煎素鹅 － 小小一块，刚好引出胃口。主菜4. 莲子桂圆百合螺头 － 四种清润香爽合在一起，产生不可思议的靓汤。- 5. 姜米酒蒸鲜蟹钳 － 蟹钳而有姜米酒味，真是与别不同。蟹钳扑壳，肉浸酒香，惹味之极。6. 金银蒜细葱蒸星斑球 － 星斑肉嫩而滑，肉不松散，是上品。金银蒜细葱舖面，又好看又好食。7. 四喜竹笙卷 － 小小竹笙卷，精美好味。8. 金牌炸子鸡 - 炸子鸡皮呈金黄色，皮脆肉滑，好！9. 桂花蟹肉炒米线 - 炒米线落桂花，吊出桂花香味。甜品1. 姜汁炖双皮奶 － 双皮奶做得很特别，有奶香，混上姜汁，可醒神，又暖身。再放上一块金箔，特显其气派。使我喜不胜禁。2. 皇母蟠桃 － 寿饱如蟠桃，染微红，如少女淡妆，饱内藏蛋黄。3. 迷你燕窝蛋挞 －
头盘
端来一盘，放三个菜：
1. 琵琶乳猪件 － 乳猪皮脆，猪肉嫩，可口。
2. 冰镇白灵菇 － 很有心思，吃过茶餐厅的冰镇奶茶，想不到西餐中用加上茶餐厅的冰镇，舖上干冰，轻丝如缕，是在仙境，面对琼浆玉露，王母蟠桃。进入了武侠世界，想起杨过与小龙女在花间草丛练功，那种如诗画的境界。净这个考心思的菜，已值回一切。
3. 香煎素鹅 － 小小一块，刚好引出胃口。
主菜
4. 莲子桂圆百合螺头 － 四种清润香爽合在一起，产生不可思议的靓汤。-
5. 姜米酒蒸鲜蟹钳 － 蟹钳而有姜米酒味，真是与别不同。蟹钳扑壳，肉浸酒香，惹味之极。
6. 金银蒜细葱蒸星斑球 － 星斑肉嫩而滑，肉不松散，是上品。金银蒜细葱舖面，又好看又好食。
7. 四喜竹笙卷 － 小小竹笙卷，精美好味。
8. 金牌炸子鸡 - 炸子鸡皮呈金黄色，皮脆肉滑，好！
9. 桂花蟹肉炒米线 - 炒米线落桂花，吊出桂花香味。
甜品
1. 姜汁炖双皮奶 － 双皮奶做得很特别，有奶香，混上姜汁，可醒神，又暖身。再放上一块金箔，特显其气派。使我喜不胜禁。
2. 皇母蟠桃 － 寿饱如蟠桃，染微红，如少女淡妆，饱内藏蛋黄。
3. 迷你燕窝蛋挞 － 蛋挞精致，盖上一层薄薄燕窝，好看又好吃。
自从中餐西化，在做法上起了很大的变化。煮法上加入了牛油及芝土，单尾用上疏乎里等。而上碟用上意大利及法式，讲究『碟面艺术』，桌上每客单独上菜，不再一窝蜂落筷，菜上台时都先把菜百般设计，加上适当衬托小点，使每一件菜色都是一个艺术品，真正的色香味，使食家感受到可鉴赏称叹。
这里菜色好，每碟都考究。环境优雅，摆设具气氛，有大家风范，是宴请重要客人及重视的朋友一个非常有回忆的好地方。
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