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2014-07-08
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收到好友之邀请吃生蚝和海鲜，开心到飞起，地点是铜锣湾一间楼上餐厅，一般楼上舖都较清静，但上到这间却是全间坐满人，价目对香港人不是一个太考虑的因素，最紧要是质素好，我想，这也是这店坐满人的原因。先声夺人的 Seafood Platter ，另人如置身于法国南部的海港，看卖相已令人食欲大振，一盘盛满 Namibia - South Africa & White Pearl - France 的生蚝，另一盘是法国膏蟹，牡丹虾和翡翠螺。来自南非的 Namibia，蚝身涨卜卜，味道鲜美，而法国的 White Pearl，海水味较重，肉质爽脆，两种蚝都很新鲜。有机会初次品尝法国膏蟹，实在难得，体积比本地蟹大，蟹壳内长满了蟹膏，甘香味美，诚是佳品，而粗壮的蟹身和螯，蟹肉饱满，鲜甜而结实，吃得开怀。大只的牡丹虾肉质很爽，弹牙，口感丰富，而翡翠螺也颇大颗，较小的有嚼劲，也较好味。烟三文鱼伴火箭菜，薄身的烟三文鱼，咸香温和，鱼的香味被微苦的火箭菜混和，配搭出色。意大利菠菜芝士云吞配忌廉汁，吃过冷头盘，接著来一个热头盘，菠菜芝士云吞，小小的一口，芝味菜汁兼备，温暖著口腔。白酒罗勒煮蚬，做这个菜，首先蚬一定要
先声夺人的 Seafood Platter ，另人如置身于法国南部的海港，看卖相已令人食欲大振，一盘盛满 Namibia - South Africa & White Pearl - France 的生蚝，另一盘是法国膏蟹，牡丹虾和翡翠螺。来自南非的 Namibia，蚝身涨卜卜，味道鲜美，而法国的 White Pearl，海水味较重，肉质爽脆，两种蚝都很新鲜。
有机会初次品尝法国膏蟹，实在难得，体积比本地蟹大，蟹壳内长满了蟹膏，甘香味美，诚是佳品，而粗壮的蟹身和螯，蟹肉饱满，鲜甜而结实，吃得开怀。大只的牡丹虾肉质很爽，弹牙，口感丰富，而翡翠螺也颇大颗，较小的有嚼劲，也较好味。
烟三文鱼伴火箭菜，薄身的烟三文鱼，咸香温和，鱼的香味被微苦的火箭菜混和，配搭出色。
意大利菠菜芝士云吞配忌廉汁，吃过冷头盘，接著来一个热头盘，菠菜芝士云吞，小小的一口，芝味菜汁兼备，温暖著口腔。
白酒罗勒煮蚬，做这个菜，首先蚬一定要新鲜，否则怎样煮也不好吃。这个煮蚬够新鲜，用白酒浸煮，入味，罗勒将香味加倍提升。
炸蟹饼，圆圆像个小橘子，外层炸得酥脆，丝丝蟹肉，无比鲜美。
脆皮法国鸭肝配青柠雪葩，以一块薄dough皮包著鸭肝，煎香变脆，若是煎成半熟，油脂定必更软滑甘香，同碟放了青柠雪葩，甜酸冷冻，用意是清一清满口油脂的味蕾。
香脆拼盘，炸鱼柳，洋葱圈，黑松露薯条。上了面包糠的炸鱼柳和洋葱圈，外层很松脆，鱼柳很香滑，质感不错，而洒了黑松露盐的炸薯条，除了有炸薯的香味，也增添黑松露的芳香，份外矜贵。
黑松露杂菌忌廉汤，杂菌已打至融烂，加了忌廉同煮成汤，又加入黑松露酱，芬香扑鼻，三种汤之中，这个最好饮。
龙虾汤，很浓的龙虾壳味，又带拔兰地酒香，忌廉增加香滑。
蚝汤，也许用了很多蚝去熬成，汤呈蚝的青灰色，味道不太差，惟习惯了蚝周打汤，质感总是欠些少。
墨鱼墨鱼汁意大利饭，以墨鱼汁煮的意大利饭，味道上没大分别，而颜色则变成黑色，饭有嚼劲，做得正宗，放面的几只墨鱼仔几爽滑。
龙虾意大利饭，以龙虾汁煮成深赤色的饭，满口浓郁龙虾味，当中的白菌芳香怡人。
鸭肝野菌扁意粉，浓郁的野菌味与油润的鸭肝相当合拍，用来煑个扁意粉味道相当吸引。四式芝士薄饼，用了四款芝士焗制的意大利薄饼，批皮香脆，惟芝士味太浓，不合我口味，但喜欢吃浓芝士的食友则非常满意。
歌剧蛋糕，一层一层的朱古力蛋糕，散发著浓浓的朱古力和榛子味，多款甜品中，这款算是不错的甜品。
黑白朱古力心太软，黑的朱古力心太软吃得多，白的朱古力心太软则未试过，味道始终不及浓味的黑朱古力较好。
雪糕新地，Movenpick雪糕，不用赘述，好味。
火焰雪山，打起的蛋白形成雪山，以数球 Movenpick雪糕藏于内，稍焗至凝固，奉客时淋上燃烧中的伏特加酒，火光熊熊，甚有气氛，惟酒的份量和酒味与这甜品不甚合拍，若用rum酒会较好。
饮品方面，我试了Pear cider，酒精度低，也颇顺喉。
值得推荐给嗜吃生蚝和海鲜的朋友，其余热盘的种类也多，必定有一款合你意。张贴
