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2017-07-02
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「名都酒楼」，同「聘珍楼」属同一日本饮食集团，喺香港都廿几年历史。以前中午成日去饮茶。 呢餐晚饭黎嘅。「脆皮乳猪」，颜值度相当低。好在脆皮度还不错： 「鸳鸯泡虾球」， 旁边的是沙律虾球。我本人不嬲麻麻哋沙律酱捞海鲜，中间的油泡虾球就好得多。其实食海鲜万变不离其宗，只要食材新鲜，最简单的煮法已经够好，这个道理简直要纳入做通识科。 「发菜瑶柱甫」，唔使过年都食到的𩠌菜，几时食同边个食都有得食： 「清蒸海斑」 食鱼我比较怕吃巨大条的，会难掌握蒸的时间，火猛d、只镬大d、碟厚d 都有影响。谁又会想吃肉如老人脸般干的 overcooked 鱼肉呢？！小弟心得是：一般而言，最好是挑每条12至14両重的鱼或斑来蒸，若果多人吃的话宁愿蒸两条，千祈唔好贪鱼大，超过一斤的就已经需要很好的时间掌握。大家记住12至14両在大部份情况下都应该稳阵。 「虫草花猴头菇炖瘦肉」 虫草花近年大热，冬虫草贵呀嘛，虫草花个名又好听。其实虫草花是一种菌类，营养成分都唔低，可以调节免疫力及养生。强身健体就好喇！ 味道还不错的「脆皮炸子鸡」
呢餐晚饭黎嘅。「脆皮乳猪」，颜值度相当低。好在脆皮度还不错：
「鸳鸯泡虾球」， 旁边的是沙律虾球。我本人不嬲麻麻哋沙律酱捞海鲜，中间的油泡虾球就好得多。其实食海鲜万变不离其宗，只要食材新鲜，最简单的煮法已经够好，这个道理简直要纳入做通识科。
「发菜瑶柱甫」，唔使过年都食到的𩠌菜，几时食同边个食都有得食：
「清蒸海斑」
食鱼我比较怕吃巨大条的，会难掌握蒸的时间，火猛d、只镬大d、碟厚d 都有影响。谁又会想吃肉如老人脸般干的 overcooked 鱼肉呢？！小弟心得是：一般而言，最好是挑每条12至14両重的鱼或斑来蒸，若果多人吃的话宁愿蒸两条，千祈唔好贪鱼大，超过一斤的就已经需要很好的时间掌握。大家记住12至14両在大部份情况下都应该稳阵。「虫草花猴头菇炖瘦肉」
虫草花近年大热，冬虫草贵呀嘛，虫草花个名又好听。其实虫草花是一种菌类，营养成分都唔低，可以调节免疫力及养生。强身健体就好喇！
味道还不错的「脆皮炸子鸡」
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