深仔記

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休息中

深仔记曾被香港某报章选为全港十佳云吞面店之一。光顾总店及分店多次，得出一个结论: 水准飘忽。生面一贯爽脆，但吃过枧味过重的失败之作。汤以虾壳熬制，水准正常时鲜味十足，但有些时候味道会过淡。云吞虾肉比例七三，虾肉爽甜，充满着大地鱼的甘香，可惜亦是水准不稳，不止一次在总店及元朗店吃过零大地鱼味的云吞。下图为最近在元朗店吃的一碗云吞面，面、汤都好，就是云吞强差人意，大地鱼味道太轻，相信是大地鱼粉投放太少。