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2014-12-26
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曾经在土瓜湾留下了脚毛，却也不是经常到这里。土瓜湾尚在兴建铁路之际，却又要在这个风尘滚滚的地区里觅食，实在不易，但是喜欢四围觅食的朋友们，依然故我，一于少理。走进落山道的枫。新日本料理，怀著兴奋的心情，一尝厨师的厨艺，从老远来到，也是值得的。虽然店子不大却有著日式餐厅的风范，麻油海藻、温泉蛋、日本茄子海藻软腍富麻油香味，温泉蛋并非一般温泉蛋，内里为半熟，没有呈流心状态，蛋呈凝固状，吃落亦有些微流心，不多。茄子亦不错富有浓浓埸茄子味。当中亦有酱汁芽菜，及温室紫蕃薯，增加了前菜的口感。日本长崎长崎珍珠蚝生蚝呈珍珠白，丰满而盖满蚝壳，且很肥美，较预期的大只。珍珠蚝毋须添加柠檬汁或任何辟腥的酱料，也可以吃到其鲜味，也不会有任何腥味。顶级酱汁鱼子烟匈牙利猪柳鱼子本身已具咸香味道，加上猪柳，使食味大增。而猪柳肉质不错，烟靭适中，而且有嚼劲。刺身并盘当中有三文鱼，象拔蚌，油柑鱼，北奇贝，龙虾则是莫桑比亚龙虾。这盘刺身的亮点是龙虾，与平时吃到的刺身有点不同。而北寄贝则来自北韩，而并非来自日本，而三文鱼则来自挪威。所有刺身食味新鲜与鲜甜，没有欺场。日本黑面豉烧鲷鱼鲷鱼一般都用作鱼生,可是今晚却烧烧起来，
走进落山道的枫。新日本料理，怀著兴奋的心情，一尝厨师的厨艺，从老远来到，也是值得的。虽然店子不大却有著日式餐厅的风范，
麻油海藻、温泉蛋、日本茄子海藻软腍富麻油香味，温泉蛋并非一般温泉蛋，内里为半熟，没有呈流心状态，蛋呈凝固状，吃落亦有些微流心，不多。茄子亦不错富有浓浓埸茄子味。当中亦有酱汁芽菜，及温室紫蕃薯，增加了前菜的口感。
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生蚝呈珍珠白，丰满而盖满蚝壳，且很肥美，较预期的大只。珍珠蚝毋须添加柠檬汁或任何辟腥的酱料，也可以吃到其鲜味，也不会有任何腥味。
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顶级酱汁鱼子烟匈牙利猪柳
鱼子本身已具咸香味道，加上猪柳，使食味大增。而猪柳肉质不错，烟靭适中，而且有嚼劲。
刺身并盘当中有三文鱼，象拔蚌，油柑鱼，北奇贝，龙虾则是莫桑比亚龙虾。这盘刺身的亮点是龙虾，与平时吃到的刺身有点不同。而北寄贝则来自北韩，而并非来自日本，而三文鱼则来自挪威。所有刺身食味新鲜与鲜甜，没有欺场。
日本黑面豉烧鲷鱼鲷鱼一般都用作鱼生,可是今晚却烧烧起来，而且整条鱼被烧得焦黑，但是仍然肉质幼滑，鱼皮也颇脆，而反下脂肪也被烧得无影无踪，可见鱼吃起来也不错，至少不会腥吧。
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百合王叶膝蒸蛋每次蒸蛋，都是幼滑非常，虽然材料有点不同，用上了百合王叶，但是今晚的蒸蛋同样出色，同是幼滑而富有蛋味。
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用黑毛猪做西冷猪扒都几新鲜。猪扒蘸上炸粉，感觉上与吉列猪扒无异，但是其炸粉却薄如纸张，而且肉质松化有嚼劲。
酱汁牛柳粒牛肉粒用上朋秘制酱汁，牛肉松软而软腍，也不会很靭。牛肉粒也富有牛肉的味道。
今晚的菜式，确实有水准，而且做到类似私房菜般的，因此颇为享受今晚的晚餐。
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