影片
更多
2009-01-30
32 浏览
太公与同事一起到皇府吃开年饭。五位美女，另加肥仔一件开年，要了以下食品：1. 炸两：这个炸两做得最好的地方，是油炸鬼就是脆的，而且用来做虾米肠粉皮虾米材料很好，很香；可是，肠粉皮本身做得不够爽滑，吃下去，感觉还是比堂记差一点。2. 炸酱云吞面及云吞面：同事推介，也是本日太公认为出色的，出色的是炸酱；这炸酱的肉丝，吃下去比一般面店吃到的香口得多，应该是经油泡，还要加上蒜头调味，好吃得很；面没有枧水味，但略嫌不够爽口；云吞胜在虾够新鲜，云吞皮也爽滑，但就是这样简单的云吞味了；一些做得好的云吞面店，如麦奀、如德昌，他们的云吞都有独得的个性，令人一试难忘，但这里，没有。3. 菜远牛河 ：没甚么特别之处，牛肉不老但也不太嫩滑，似下了梳打粉；献汁的味道也太浓，浓得连牛肉味也盖过了，河粉也太油；太公想下些辣椒酱调味 - 唉，矜贵是矜贵了，太公发现干瑶柱丝，但做法不对，还是不及一些做得好但材料简单的辣椒酱香口。4. 花胶鸡粥：是与材料一起生滚出来的，鸡香与鸡油都渗在粥里，很绵很香滑，不错的；反倒是花胶，对增加此粥的美味程度起不了作用，只能发挥养颜之效吧，有点多余了。5. 猪手饭：据太公的「家庭中酱」
五位美女，另加肥仔一件开年，要了以下食品：
1. 炸两：这个炸两做得最好的地方，是油炸鬼就是脆的，而且用来做虾米肠粉皮虾米材料很好，很香；可是，肠粉皮本身做得不够爽滑，吃下去，感觉还是比堂记差一点。
2. 炸酱云吞面及云吞面：同事推介，也是本日太公认为出色的，出色的是炸酱；这炸酱的肉丝，吃下去比一般面店吃到的香口得多，应该是经油泡，还要加上蒜头调味，好吃得很；
面没有枧水味，但略嫌不够爽口；
云吞胜在虾够新鲜，云吞皮也爽滑，但就是这样简单的云吞味了；一些做得好的云吞面店，如麦奀、如德昌，他们的云吞都有独得的个性，令人一试难忘，但这里，没有。
3. 菜远牛河 ：没甚么特别之处，牛肉不老但也不太嫩滑，似下了梳打粉；献汁的味道也太浓，浓得连牛肉味也盖过了，河粉也太油；太公想下些辣椒酱调味 - 唉，矜贵是矜贵了，太公发现干瑶柱丝，但做法不对，还是不及一些做得好但材料简单的辣椒酱香口。
4. 花胶鸡粥：是与材料一起生滚出来的，鸡香与鸡油都渗在粥里，很绵很香滑，不错的；反倒是花胶，对增加此粥的美味程度起不了作用，只能发挥养颜之效吧，有点多余了。
5. 猪手饭：据太公的「家庭中酱」说，要摄取胶质养颜，其实吃猪手也可以。是的，这个猪手饭不俗，猪手煲得够腍，胶质呈半溶状态，入口即化；混合南乳香的猪手汁送饭不俗；不过调味太单调了点。
6. 叉鸡饭：只能说是一般；鸡够滑，也鲜味很薄，很弱；叉烧的作法是在梅头肉里先作较多调味的那里，吃下去叉烧肉是明显用了些香料调料，但下是下了，香料味道不足，又未能完全吊出肉的鲜味；既然要用，要不像湾仔双喜般，狠狠地以八角将肉的鲜味完全暴露出来；要不，就只作简单调味，让人能尝到鲜肉那最真实的味道 - 现在半上不下的，很尴尬。
整体来说，这儿食物的是稳稳阵阵的中上水准 (当然，因为我们都付出中上的代价)；可是，就是奇怪，这儿的东西，不俗是不俗了，却没有令人一吃难忘，很想再encore的感觉 - 是应该是与个性欠奉有关吧！这店的厨子好像太著意要做出「够水准」的菜，太刻意要根从某一些「公式」，却焗促得未能发挥自己本人 (或整个团队) 作菜的个性和特色。
另一方面，这儿的服务，也著实要好好改善一下；单，错了几次，这也算了，最受不了的，是侍应们老是摆著一副扑克面孔 -- 这也太冷漠了吧。老实说，看见如此多的「扑克牌」，太公几乎以为自己进了赌场！
张贴
