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2021-01-06
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8月的时份，和好姐妹很久没有见面，所以相约相聚。小妹我便提议一同到上环到日本菜餐厅吃个午饭，同时可喝些小酒和畅谈一番，最终便于网上拣选了当时新开张的鮨隅。杜之藏 翠水 纯米吟酿纯米吟酿酒精度是15%，其酒体温和轻盈，纯净秀丽，饮用口感明亮清爽，细腻微甜，富有米香，气味有著果味的怡人芳香，配搭日本菜便适合不过。酿心 雪女神 纯米大吟酿清酒产自日本山形县，色泽透明清澈，质感细致滑顺，味道偏浓，甘甜可口，果香尤为出众，口感具有丰富层次，余韵于口腔中留下持久香气。冲縄海发菜海发菜来自日本最西南侧的冲绳，配料用上海发菜、山芋蓉、三文鱼子。海发菜外观碧绿亮丽，口感细嫩润滑，酥脆爽口。山芋蓉滑细黏稠，甘甜清新。三文鱼子外表艳丽晶莹，口感饱满鲜甜，脆嫩甘香，咬开后的内馅汁液溢满口腔。整份前菜是一道含丰富蛋白质和营养的佳肴。真鲷剌身真鲷为上等鱼类之极品，厨师以精湛技巧顺著真鲷的纹理切割作薄片，肉质体脂含量适中，入口细致幼嫩，清爽鲜味，味道有股独鱼香味，尾韵于口腔中慢慢散发回甘。野生天然𫚕鱼刺身𫚕鱼盛产期从11月至2月份，此时的肉质最为肥美，由于野生天然𫚕鱼出产量不多，因而更特显其矜贵。它外表有著分明清晰
杜之藏 翠水 纯米吟酿纯米吟酿酒精度是15%，其酒体温和轻盈，纯净秀丽，饮用口感明亮清爽，细腻微甜，富有米香，气味有著果味的怡人芳香，配搭日本菜便适合不过。
酿心 雪女神 纯米大吟酿清酒产自日本山形县，色泽透明清澈，质感细致滑顺，味道偏浓，甘甜可口，果香尤为出众，口感具有丰富层次，余韵于口腔中留下持久香气。
冲縄海发菜海发菜来自日本最西南侧的冲绳，配料用上海发菜、山芋蓉、三文鱼子。海发菜外观碧绿亮丽，口感细嫩润滑，酥脆爽口。山芋蓉滑细黏稠，甘甜清新。三文鱼子外表艳丽晶莹，口感饱满鲜甜，脆嫩甘香，咬开后的内馅汁液溢满口腔。整份前菜是一道含丰富蛋白质和营养的佳肴。
真鲷剌身真鲷为上等鱼类之极品，厨师以精湛技巧顺著真鲷的纹理切割作薄片，肉质体脂含量适中，入口细致幼嫩，清爽鲜味，味道有股独鱼香味，尾韵于口腔中慢慢散发回甘。
野生天然𫚕鱼刺身𫚕鱼盛产期从11月至2月份，此时的肉质最为肥美，由于野生天然𫚕鱼出产量不多，因而更特显其矜贵。它外表有著分明清晰纹理，色泽呈淡粉红色，师傅在表面洒上白芝麻调味，口感甘甜鲜滑，鱼味略淡，脂膏丰腴，肉质犹如融化于舌头之中。
岛根县岩蚝岩蚝来自本洲西部岛根县，以贝壳作碟配搭叶子衬托摆盘上桌，卖相富有天然气息。岩蚝肉质肥美厚实，爽甜滑溜，蚝味浓厚，有著海水的鲜香味，配上渍物、葱花粒，不但令鲜味出众，同时亦缓和了海水的咸味。
炙烧北寄贝每年7月至翌年4月便是北寄贝的盛产期。师傅选择以高温快速炙烧肉质表面的方式制作，色泽变至金黄的北寄贝甚是新鲜，口感甘甜爽滑，爽脆细嫩，味道鲜味十足外，亦带股微微焦香。
炙烧太刀鱼太刀鱼脂肪含量较高，使用炙烧方式制作可把鱼油逼出，入口肉质细嫩清甜，柔软香滑，配上青瓜和挤上青柠汁食用，有助缓和油腻感，让鱼肉清新醒胃。
帆立贝寿司帆立贝肉质饱满宽阔，足以覆盖整件醋饭，色泽偏白的帆立贝厚实弹牙，甘爽滑嫩，鲜甜浓郁，添加上微酸寿司饭同食，为鲜味带上更高层次。
深水池鱼寿司深水池鱼为夏季盛产，外表淡白连带红肉，把鱼肉𠝹开数刀以让酱油易于入味，亦有方便咀嚼之功效。深海栖息的池鱼爽滑鲜美，鱼油甘香，享有独特鱼味，配上小量山葵、醋饭是别有一番风味。
北海道石垣贝寿司石垣贝产自日本北海道，属于贝类的品种之一，其肉质坚挺竖起，皆因师傅上桌前进行了拍打动作，令肉质收缩，口感爽脆甘甜，嚼劲十足，配同寿司饭是香醇又滋味。
甜虾寿司甜虾生长于极低水温，远离污染并以捕食浮游动物和海藻为主，因而造就了其自然的鲜甜味道。甜虾肉质新鲜，外表可见呈黏稠状态，入口粉糯甘甜，鲜嫩柔软，尾韵持久。
野天天然吞拿鱼拖罗寿司拖罗属刺身中的极品，取自鱼腩的位置，此部分运动量较少，易积聚脂肪，故肉质肥美。餐厅选用野生而非养殖的吞拿鱼制作寿司，于表面𠝹开数刀再涂抹酱油调味，拖罗鱼味香浓，入口即化，丰富的天然鱼油脂肪与寿司饭混合，口感甘香鲜美。
花竹虾寿司花竹虾盛产于秋天季节，向来被视为高级食材，其外形笔直挺身，肉质新鲜，味道甘甜弹牙，饱满爽脆，由于虾味较淡，故此加入醋饭、酱油点缀，令鲜味提升。
金目鲷寿司金目鲷栖息在水深数百米的深海之中，肉质有著樱花粉色泽连带通红鱼皮，其肌理紧实，油脂含量充足，因而油分甘香，充斥口腔，口感甜香浓郁，细腻鲜嫩，肥而不腻。
鲭鱼寿司鲭鱼寿司表面覆盖上一块透彻的白昆布，再加上白芝麻作点缀，制作相当精致细腻。新鲜的鲭鱼油脂较多，再衬上配料和寿司饭是鲜味十足，鱼油甘香，滑嫩馥郁。
北海道马粪海胆寿司马粪海胆来自日本北海道，色泽呈橙黄色，师傅使用分量可见众多，堆叠甚高，以醋饭做底加入紫菜包裹，入口稠密即溶的海胆与食材混和一体，味道浓郁嫩滑，甘甜幼滑，带有尾韵，令人再三回味。
北海道白海胆寿司白海胆就是受精的紫海胆，特色是色泽偏浅，表面颗粒感强，而且水份较高，同样配搭上寿司饭、紫菜食用，口感结实清爽，味道浓郁滑溜，甘甜适中。
穴子寿司穴子亦称作星鳗，属于海鳗的一种，主要栖息于海底洞穴，因而取名为穴子。它含有丰富的胶原蛋白，食用时肉质纤细清甜，香嫩滑口，配搭醋饭更添鲜味。
葱吞拿鱼腩卷卷物外形幼长笔直，使用爽脆紫菜包卷著吞拿鱼腩，防止内馅外漏，以方便顾客食用，是贴心之举。顶层洒上白芝麻作调味，口感绵密腴滑，油香四溢，沾舌即化。
赤味噌汁赤味噌汁是一种汤料理，即面豉汤，是日本具代表性的传统食品，其色泽啡红褐色，使用昆布、豆腐、蒜葱煮制而成，味道浓厚偏咸，香甜且富有层次，吃过众多寿司、刺身后，用作暖胃解腻最适合不过。
厚焼玉子外型宽厚正方的玉子内馅金黄，表面则带有少许烧焦，以一层层的蛋皮叠加制作而成，导致口感厚实绵密，层次十足，味道香甜带嫩，蛋味浓郁，当作餐后的小食亦是甚佳的选择。
豆乳雪糕最中饼饭后甜点用上最中饼夹杂著豆乳雪糕，旁边再搭有绿茶，以整个解腻消滞的组合作结尾，甚是满足。最中饼酥脆味淡，有股天然糯米的微微芳香，配衬豆味香浓，清甜即溶的豆乳雪糕两者相配。最后再饮上鲜爽清香的绿茶作为完整收尾。
总结而言，餐厅装潢简约朴素，以素色为设计主调，予人感觉简约利落。职员服务态度专业良好，食材新鲜精致，味道制作高质有水准，是与朋友聚会或庆祝的好地方。
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