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2013-09-19
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自2011起便晋升米芝莲三星殊荣的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA一直都是我wish list的头三位 ，虽久仰大名但一直都找不到机会(或籍口)来品尝这里的意大利菜。Umberto Bombana其实早在香港已甚有名堂，他是已拆卸的前丽嘉酒店Tosca的主厨，同时亦是国际白松露菌大使。在餐前看到主理人如此厉害的名衔后，对餐厅的期望又更高了 。朋友早于两个月前便贴心的订了午餐时段的位置，虽曾屡次作改动，但餐厅方面还是很细心的再次安排和确认，未去己已经留下好感 。中午十二点抵达餐厅时，就只有寥寥可数的几个客人。我得们两人被安排坐中间的四人座位，虽不在落地窗前，但既然餐厅只在二楼，也没有什么可惜 。相较之下，意大利菜轻松的进食气氛更合我意，个人喜欢不拘谨、方便对话的氛围，上次和朋友去Cepage (好像已经关了) 感受那种人盯人的服务真让我这个乡下人有点吃不消 。酒牌有好多种类的选择，价钱也不是天价，只是我们对颜色鲜艳，名字新奇的鸡尾酒兴趣更大。最后，我们听从一位女侍应的推荐，分别点了Green Apple Martini ($130) & Cherry Mar
朋友早于两个月前便贴心的订了午餐时段的位置，虽曾屡次作改动，但餐厅方面还是很细心的再次安排和确认，未去己已经留下好感 。
中午十二点抵达餐厅时，就只有寥寥可数的几个客人。我得们两人被安排坐中间的四人座位，虽不在落地窗前，但既然餐厅只在二楼，也没有什么可惜 。相较之下，意大利菜轻松的进食气氛更合我意，个人喜欢不拘谨、方便对话的氛围，上次和朋友去Cepage (好像已经关了) 感受那种人盯人的服务真让我这个乡下人有点吃不消 。
酒牌有好多种类的选择，价钱也不是天价，只是我们对颜色鲜艳，名字新奇的鸡尾酒兴趣更大。最后，我们听从一位女侍应的推荐，分别点了Green Apple Martini ($130) & Cherry Martini ($130)。面包则是不断的refill再refill，我的面包痴朋友吃得超开心。
前菜我们点了mushroom soup, parma ham & melon，主菜点了Iberico Pork Rib和Amberjack，甜品则分别点了Chocolate Trio 和 Vanilla Cheese cake。($380+$80 for dessert) 最后，另送了必备的Petit Three。
Green Apple Martini冰凉舒爽，很夏天 。用真正的青苹果蓉和琴酒调制而或，非常易入口，口味清新而酒味不浓，适合午餐或Happy hour作开胃酒 。
Cherry Martini则充满樱桃和莓的果香，酸酸甜甜的而酒味颇浓 ，配上ageing room拿来的芳醇硬芝士和略带酸莓味的果酱，带来浓烈丰富的口感 。餐厅提供三款烘得微温的面包和两种小孩最爱的脆条和薄片。
我本身不太爱吃面包，虽然烘得外脆内软，但无甚惊喜，味道亦不过不失。个人较喜欢当中加了黑橄榄的一款面包，软软的面包和烟韧的橄榄带来多重口感 。
Parma ham & melon很赞！ 我对意大利火腿非常有情意结，而这里所供应的亦是我吃过最好吃的巴马火腿之一。 切成细薄一层的巴马火腿带浓郁的咸香味，肉质肥瘦均匀，带有适度的油份，口感不会过干，而且份量给得很慷慨，能完整地包裹下面切得厚薄相若的蜜瓜。 西西里蜜瓜啖啖软绵，比国内生产的、像糖水一般死甜的蜜瓜要来得好吃，也没半点青涩味，非常清甜 。
Mushroom soup用上鸡油菌和牛肝菌两种蘑菇烹调而成 ，忌廉很细滑，配上各种提味用的香草，带来远比平凡外表来得滋味的口感。蘑菇汤看似煮法简单，但要挑选最匹配的蘑菇和制作出不会过稠过淡的质地，还要不让忌廉的奶味盖了其他材料的鲜味就很看厨师的心思了。这间餐厅就提供了一个很正面的例子了 。
Iberico Pork Rib肉质嫩滑，配上混合茴香和红酒的香浓酱汁，慢炖而成，非常惹味Juicy，口感有点像猪面颊，但因为同时夹杂了入口即化的脂肪，更为入味。 可惜份量真的有点太少了，骨的部份要比肉来得多，作为主菜是绝对不能填饱肚子 。薯蓉打得细滑，配上浓郁的肉汁恰到好处，只是个人较喜欢忌廉味浓的。
Amberjack即是油甘鱼，经过慢煮后口感滑溜，肉质软腍 ，并以柠檬、黑橄榄和香草等作提味，味道比预期来得清新，也完全不带讨厌的鱼腥味 。旁观的南瓜蓉不显突兀，反而为这道菜带来一点结实的口感。
Chocolate trio 分别有朱古力挞、朱古力雪糕和喝的朱古力奶。三者中我最喜欢浓而不腻的朱古力挞，中间的朱古力酱甚幼滑，甜点适中，也没有我抗拒的苦涩味，饼皮厚薄适中，脆脆的，牛油味不会过重 。小巧的一件，作为饭后甜点刚刚好。朱古力雪糕倒是没什么惊喜，味道比一般外间的出品来味道来得浓郁，但也不见得特别细滑。朱古力奶暖暖的，不会像溶了的朱古力般甜腻，只是如果能换成一杯咖啡的话会更搭旁边的朱古力雪糕 。
Vanilla Cheese cake算是较失色之作 ，蛋糕口感比较接近日本松软版的芝士蛋糕而不是结实、芝士味重的纽约版。虽然蛋糕与上层酸酸甜甜的红莓雪糕很夹，但个人认为既然这里供应的主菜份量不大的话，也不必刻意调调整甜品的饱肚感。好吃，但惊喜感欠奉 。
Petit Three分别有酸酸的方形果汁糖、杏仁和小小的脆饼干。三款都不太合口味，就放弃了。当我们吃完的时候，餐厅己经全满了，看来他们午餐时段只做一轮。这对客人来说绝对是好事，能在无压力的环境下好好品尝每一道菜和舒适的环境 。比较法国餐厅的话，食物卖相就谈不上精致，但这里提供了一个轻松写意的进食环境，不需拘谨，更合我意 。服务质素当然也是很高水平，上菜时都会贴心地稍作说明。
整体来说，这餐厅准备的佳肴水准很高，特别是前菜的Parma ham & melon 最让我难忘 。可惜的是主菜份量不足，吃完还有一点空虚感。甜品方面如果卖相能更精致、并增加选项就好了。
我们越吃越发现旁观的食客都似是识途老马，大多弃Set lunch而点a la carte。散叫的食物看似更美味，驰名的黑松露片也是做食客面前阵阵批下的，更添鲜味 。自家制雪糕也非常吸引。相信这些才是这米芝莲三星餐厅的重头菜。
非常感谢朋友的请客，下次有机会的话，一定会试试a la carte menu 。
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