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2023-05-14
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這天獨自一人來到夏麵館食午飯，因為疫情，已有多年未光顧，印象中，這是一家水準不錯的上海食館。這天叫了點心、麵食，但水準大失所望。首先是熏蛋，基本要求是有煙熏的甘味和半凝固的流心蛋黃，但送來的熏蛋，蛋黃差不多全熟，入口味道淡薄，沒有煙熏味，也沒有甚麼調味。跟著上來的是排骨擔擔麵，先說排骨，一樣是味道薄弱，炸粉過厚，差不多比豬扒還厚，一樣上海菜館的豬扒是不上炸粉的，這豬扒既沒有油脂感（太乾），也沒有豬扒的肉味。擔擔麵的湯，沒有花生的香味，也沒有肉燥味，只有淡淡的辣味，和濃重的油味，好像是辣油開水的湯底，麵煮得比較糊，也沒有良好的掛湯能力。最後是小籠包子，包的外皮很厚，不是皮薄的類型，內裡有少許不鮮甜的湯汁，肉餡沒有鮮味。整體來說，這是比一般還要低的食物水平，對我來說是印象幻滅，不好我一次用餐體驗。
這天叫了點心、麵食，但水準大失所望。
首先是熏蛋，基本要求是有煙熏的甘味和半凝固的流心蛋黃，但送來的熏蛋，蛋黃差不多全熟，入口味道淡薄，沒有煙熏味，也沒有甚麼調味。
跟著上來的是排骨擔擔麵，先說排骨，一樣是味道薄弱，炸粉過厚，差不多比豬扒還厚，一樣上海菜館的豬扒是不上炸粉的，這豬扒既沒有油脂感（太乾），也沒有豬扒的肉味。
擔擔麵的湯，沒有花生的香味，也沒有肉燥味，只有淡淡的辣味，和濃重的油味，好像是辣油開水的湯底，麵煮得比較糊，也沒有良好的掛湯能力。
最後是小籠包子，包的外皮很厚，不是皮薄的類型，內裡有少許不鮮甜的湯汁，肉餡沒有鮮味。
整體來說，這是比一般還要低的食物水平，對我來說是印象幻滅，不好我一次用餐體驗。
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