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2015-07-24
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年轻时非常沈迷日本的忍者传说，知道同一个忍者流派，是会因应血脉传统继成分为本家和分家，如果说罗勒餐厅的铡鱼涌总店是本家的话，那么北角这一家便绝对是继承了相同武艺的分家，在下有幸拜会了罗勒餐厅的多间餐厅，每一次的食物带来的除了是味觉的喜悦，得到的更多的是从食物中找到的感动门面装饰有著印度的神秘气息,玫瑰中有著古典的感觉餐馆环境灯光充足。我们约八时到达，已差不多座无虚席。但亦不代表餐厅内相当吵闹,反而气氛相当优雅，没有大声说话的顾客,可能懂得欣赏别国美食的人仕,全是有修养之人.印度菜是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调味料。印度人早已在日复日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。印度菜主要以咖哩闻名，主要为鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外，印度奶茶及饭后甜点也是极具地方特色。今天有幸尝到以上多种印度名菜,除了感谢大厨给力的厨技之外,亦要真摰的感激罗摩神(印度神)对印度国的庇佑,使其国民可以带领美食传至我们居住的领土.餐
门面装饰有著印度的神秘气息,玫瑰中有著古典的感觉餐馆环境灯光充足。我们约八时到达，已差不多座无虚席。但亦不代表餐厅内相当吵闹,反而气氛相当优雅，没有大声说话的顾客,可能懂得欣赏别国美食的人仕,全是有修养之人.
印度菜是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调味料。印度人早已在日复日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。
印度菜主要以咖哩闻名，主要为鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外，印度奶茶及饭后甜点也是极具地方特色。
今天有幸尝到以上多种印度名菜,除了感谢大厨给力的厨技之外,亦要真摰的感激罗摩神(印度神)对印度国的庇佑,使其国民可以带领美食传至我们居住的领土.
餐牌上的选择众多,除了有大受欢迎的咖喱羊肉系列,亦有各种味道的印度薄饼.如果是对于印度菜感到陌生的朋友,亦可凭图片对食物有初步的了解.细心的店员亦会详细的解释每种菜式的特性以及对你的选择作出提议,非常贴心清一色的印度藉店员加上店内的特色装修,亦令餐厅更有浓厚的印度气氛,彷如置身新德里市中心的餐馆内进食一样
而罗勒餐厅除了已食物质素闻名之外,价钱便宜亦是其一大卖点
Tamatar Shorba
$35
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蕃茄汤要做到味道出色，是需要比较多功夫的,除了在洗好蕃茄后磨皮时要下一番功夫外,落水煮的过程和时间也要拿挰得相当准确.
而罗勒餐厅的蕃茄汤除了做到以上的要求外,其成功亦有著另一重要的元素,蕃茄汤的热度相当十足,证明在厨房保存时,炉的温度非常足够.
味道方面,蕃茄味道相当浓郁,入口时汤水却异常鲜滑,口感和味道都是一流.汤内的蔬菜比重适中,因此没有令汤水的份量减小.
卖相方面,橙红色的汤水显得更为养眼,令人有一饮而尽的感觉
夏天多喝番茄汤既可获得养料，又能补充水分，防中暑，一举两得。番茄汤所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效.所以蕃茄汤除了美味之外,亦相当有益
而价钱只是$35,绝对超值!
美味指数: A+
抵食指数: A+
Chicken Tikka
$88
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Chicken takka
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听名字以为会是日式串烧,但看到图片后便知道其实是铁板烧鸡来的.某些劣质餐厅会用市面上的急冻鸡，这些急冻为了保鲜，添加了不少防腐剂保持色泽，食得多对身体有害无利.
但罗勒餐厅绝对没有同流合污,用的是上等鸡肉,红烧过后出来的是相当嫩滑的鸡肉,咬起来时肉质松软之余,鸡肉的香味亦同时间散发出来.刚上枱时的热度算是中高,但绝对适宜入口
留意吃起来时,鸡肉不要切得太细, 否则便感受不到由皮至肉吃起来的快感 .另外,亦注意鸡肉上枱后不要放太耐, 否则冻了后便完全失去了质感了
卖相亦相当吸引,在铁板上的鸡肉显得份外通红
份量方面,一碟四块,对于2人来说刚刚好,价钱$88已质素和份量来计算的话亦相当合理
美味指数: A
抵食指数: A-
Lamb Madras
$88
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罗勒餐厅多种菜式都是$88,印度藉老板一定是相当迷信于我们中国这个好易头的数字,这算是另类的文化交融吗
椰汁咖哩羊肉是一道印度南方经典的菜式，带点微辣口感的椰汁咖哩，夹著多种香料繁复的味觉刺激.
其中印度综合香料是类似中式五香粉或十三香粉的综合香料，有提香作用,难怪入口时有著阵阵香味飘来.
而肉质方面,羊肉相当嫩滑,材料绝对是上乘,配上精炼后的椰汁咖哩,入口有著不一样的激情感觉,错综复杂的味道最令人难忘,这亦是印度菜最令人赞叹的地方
卖相方面,感觉有点像青咖哩,但味道方面绝对是天渊之别.
而由于这道菜式的原意是给客人配饭吃,所以份量不算太多,不过$88吃到这种质素是绝对无侮的
美味指数: A++
抵食指数: A-
Lamb Vindaloo
$88
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另一印度经典名菜,但相比椰汁咖哩,这个劲辣咖哩有著更强劲的辣味,绝对适合爱辣的挑战者.
而他的辣度绝对从外表中的啡红色完全想像不到
但怕辣的我也有勇气挑战这个对手,其实吃起来时,入口第一感觉是辛而不辣,以为这样就成功过关了?非也.辣味是入口咀嚼后才浮现出来,特别是羊肉经过劲辣咖哩的浸淫后,已变成一头咖哩辣魔,咬起来时除了保留了羊肉的肉香,劲辣的味道也随著肉香静悄悄的袭人而来.
个人建议先先拌起小量来感觉一下咖哩香气,再慢慢品尝辣味.
份量方面,跟椰汁咖哩一样,原意是给客人配饭吃,所以份量不算太多.但绝对抵吃
美味指数: A
抵食指数: A-
black truffle naan & Kashmirl naan
$52
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Black truffle Naan
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Kashmiri Naan
$88
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印度菜必吃菜式之选
黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌,其气味特殊，难以形容,配以热辣辣香味浓郁的印度烤饼是完美配搭.烤饼相当香脆,而且厚薄适中,口感一流.
干果椰子烤饼相对之下则略显平庸,可能是因为被黑松露的香味盖过吧,但满是椰子 的烤饼底部口感还是满有趣的
黑松露烤饼的样子较为吸引,一堆堆黑松露洒在烤饼上,论外型上已先赢一仗
干果椰子烤饼外观上没有独特的地方,但作为小吃也绝对可以接受的
Kashmiri Naan
$88
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Black truffle Naan
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两种咖哩和烤饼的味道各自混在一起,有著不同的化学反应.但个人感觉还是椰汁咖哩羊肉混出来的较佳
黑松露烤饼
美味指数: A
抵食指数: A
干果椰子烤饼
美味指数: B+
抵食指数: A-
Onion Bhaji
$35
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吃起来口感超特别,外脆内软.上枱时的香炸味道亦非常强烈,但亦不是油炸的恶臭味,而是洋葱的香味.
卖相方面,极像中式的炸鱿鱼苏,当然每条的尺寸是较幼细吧
味道方面,面层是强烈的炸物独有香味,而内里却是淡淡的洋葱,强烈的对比下极度刺激起人的味蕾.
Onion Bhaji
$35
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美味指数: A-
抵食指数: A-
Kulfi
$40
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印度式雪糕 $40完美的一餐,总会有一个甜美的甜品.
印度雪糕外型崩硬,有点像雪冻了的香蕉.味道方面,有著很重的奶香味,再配上随碟的酱汁一起吃更佳.
可能是刚刚吃的全是味道刺激的菜式,吃过这个雪糕后身体感到冷静下来,解辣一流
而侍应亦细心的帮我们分开两碟,否则已其上枱时的硬度,应该不是那么轻易切开的
美味指数: B+
抵食指数: B
Delas Cotes du Rhone Rouge,France 2013
$268
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Delas Cotes du Rhone Rouge,France 2013
$268
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Delas Cotes du Rhone Rouge,France 2012
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席间,友人提出如此高兴的夜晚,小不了红酒相伴.友人挑选的是经典的隆河酒,味道已果香为主,有成熟的紫罗兰和甘草味道,相当易入口,友人喝上2杯后已带点醉意了,幸好没有做出失礼的举止.
整个店舖方面给人的感觉也是玫丽堂皇的,从高高在上的吊灯,印度式的油画装饰,和吧台中的酒杯陈列柜可强烈感觉到.而细心的店家亦提供一部小型吹风机及调低冷气的温度,令室内温度不至于跟街上相差太远,亦可保持空气流通.
印度藉的侍应亦非常好客,所有问题也会详细解答,而途中曾有一台吃不惯印度菜的客人不停查询食物的材料和做法,侍应亦一一细心告知,服务态度值得一赞.
而吃过那么多名菜后,每人价钱只是大约二百多元左右,性价比超高,非常抵吃
而北角分店的水准跟总店非常接近,亦证明店家管理有道,控制食物水准和服务质素相当有经验,一丝不苟
店舖整体评分:
食物质素: A
服务态度: A++
上菜速度:A-
店舖装潢:A
抵吃指数: A+
整体评分: A
食店环境、卫生、服务也可点评
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