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2010-05-09
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may 07, 10,15人嚟晚饭,搅手共安排叫咗 : 1) 杏仁白肺汤-上次大约1年前嚟,都有叫呢个汤-水准没大分别,都喺好浓杏仁味,质地微"杰"身,足料-除猪肺外,仲有菜干,红枣等-猪肺仲好嫩滑 2) 烧云腿鸽片-水准无变-片云腿+脆浆炸过后切片,外皮好薄,云腿有份咸香,是全碟的灵魂-好好味 3) 脆皮糯米鸡 - 订 -个皮喺薄脆,喺浸炸嘅技巧-里面嘅糯米饭,无上次食到的咁黏,不过个人都喺觉得腍口 4) 姜芽生炒骨-上次食嘅水准失手,今次生炒骨外皮泡得松脆,如果粉可以沾薄1点就更好-挂酱,酸甜度刚好-唔多好子姜嘅我都试咗2件,的确脆,而且辣度很弱-终于试到有水准嘅镇店名物 5) 明虾窝贴-上次人少,所以叫唔到试-入口不油腻,面包炸得松化-虾胶也厚身-食咗1/2之后,就淋d甜酸汁同食,比较吓,当然+咗汁就会味道丰富多d 6) 鲮鱼卷-外边喺用猪网油包住嚟炸-真喺酥脆得嚟带香口里面嘅鲮鱼肉就好足料,明显鲮鱼味,无劲沟粉,又有其他材料好似芫茜,火腿碎咁-本身已经不错,另1重点就喺碟蚬芥酱-虽然喺几咸吓,但胜在够咸鲜,又有粒粒蚬肉,绝无欺场-所以整体味道又多1层次-难怪食友话喺食过最好味嘅
1) 杏仁白肺汤
-上次大约1年前嚟,都有叫呢个汤
-水准没大分别,都喺好浓杏仁味,质地微"杰"身,足料
-除猪肺外,仲有菜干,红枣等
-猪肺仲好嫩滑
2) 烧云腿鸽片
-水准无变
-片云腿+脆浆炸过后切片,外皮好薄,云腿有份咸香,是全碟的灵魂
-好好味
3) 脆皮糯米鸡 - 订
-个皮喺薄脆,喺浸炸嘅技巧
-里面嘅糯米饭,无上次食到的咁黏,不过个人都喺觉得腍口
4) 姜芽生炒骨
-上次食嘅水准失手,今次生炒骨外皮泡得松脆,如果粉可以沾薄1点就更好
-挂酱,酸甜度刚好
-唔多好子姜嘅我都试咗2件,的确脆,而且辣度很弱
-终于试到有水准嘅镇店名物
5) 明虾窝贴
-上次人少,所以叫唔到试
-入口不油腻,面包炸得松化
-虾胶也厚身
-食咗1/2之后,就淋d甜酸汁同食,比较吓,当然+咗汁就会味道丰富多d
6) 鲮鱼卷
-外边喺用猪网油包住嚟炸
-真喺酥脆得嚟带香口
里面嘅鲮鱼肉就好足料,明显鲮鱼味,无劲沟粉,又有其他材料好似芫茜,火腿碎咁
-本身已经不错,另1重点就喺碟蚬芥酱
-虽然喺几咸吓,但胜在够咸鲜,又有粒粒蚬肉,绝无欺场
-所以整体味道又多1层次
-难怪食友话喺食过最好味嘅鲮鱼卷
-好出色,全餐最有惊喜呢味
7) 虾籽柚皮
-个人1贯对呢味嘢麻麻,可能质感问题
-佢都处理得个皮好松化
-调味亦够入味
-可惜带点酸味,否则好出色
8) 炸双脆
-喺炸鲜奶同椒盐鲜鱿
-处理得最好喺个鲜奶嘅炸皮,见到好松
-今晚觉得师傅嘅炸功好了得
-味道上2者都合格
-席间听到食友讲到有次佢朋友想食炸鲜奶嘅亲身经历,待应嘅答案好爆笑
8) 炒通菜
-终于来1道菜,清清肠胃同味蕾
9) 红豆沙
-呢个红豆沙比住家味道更住家
-因为足料(莲子同果皮)不在话下,煲到起沙喺理所当然啦,最难得喺起沙嘅浓度好高,所以整碗红豆沙喺水量比1般嘅高好多
-真喺啖啖沙,而且甜度不高,主要sell原味同坚料
10) 麻蓉包
-知道有麻蓉包时,我个脑好自然谂喺黑麻蓉馅
-其实喺白麻蓉,因食友话白比黑麻蓉味香同出d
-个咸蛋黄有质素,都有油份,唔干唔实,又够橙红
-不过个麻蓉馅无想像中咁香浓,佢唔喺实,但个幼滑度同湿润度无莲蓉馅咁高
-甜度都不高
-个皮似海绵多d,无想像中咁有层次感
* 多谢食友嘅自家制蛏子小食,都好不错呢
* 因为唔收开瓶费.........所以食友都带来白酒同甜酒,起码饮咗3枝
* 终于可以跟到搅手嚟呢度食.........因佢嘅关系..........店方都会好小心自己嘅出品..........所以通常食到超水准嘅出品,今次也不例外..........多谢搅手
* 今次特别喺饯别2位友人...........希望佢哋喺新嘅工作上事事顺利.........更上1层楼..........还望日后返港/上去搅佢哋再聚
张贴
