船記 (已搬遷) 新店位置

疫情改变了世界，高级粤菜也挨不过，已结业的「富声」原班人马再战江湖，2021年12月开了「船记」，依旧主打手工中菜、镬气小炒、明炉烧味等等，因为水准得，本来静静起革命，今年刚获得米芝莲必比登推介，开始更难订枱！ 手快有手慢冇，我们一行12人马上来吃一餐。大门在地下，需行楼梯上一层用膳，我们订了贵宾房，服务态度不错，基本中式饭店装潢，周日晚上全满，不方便拍照!前菜之一的［干扁花生芽］首次见识，粗长而貌如巨型芽菜的就是花生芽，原来在国内非常普遍，我们却是初尝。花生芽是花生水养培植作食用途的根部，蛋白质容易被吸收，纤维高，是便宜又有益的食物。 质感清爽，炒得香，有花生香味，绝对值得一试！ ［椒盐九肚鱼］如期望中香口惹味，外脆内软。 我最喜欢当年「富声」的烧味，今晚的［堂剪乳猪全体］没有令我失望，非常出色，皮脆肉嫩，味香浓。堂前剪开，肉及头各一碟，咬落猪皮嗦嗦声，肉弹有汁，脂肪已溶无腻感，十分滋味。 ［杏汁花胶筒白肺汤］延续高潮，白肺汤极之醇厚顺滑，花胶的软硬度适中，至今依然回味无穷，必点！ ［凉瓜火腩炆斑翅］是传统菜式，在摩登中菜餐厅已经绝迹，味道浓郁。 ［家乡炒银丝］够镬气，粉丝是重点。