順．和の味 (已結業)

说起福冈的代表性美食，除了最为人熟知的「屋台」外，水炊锅(水炊き・Mizutaki)也是必吃之一，食材简单 (高汤与鸡)；却带出清鲜之味！而「华味鸟」更是此中之翘楚。最近中环开设了一间福冈水炊专门店，食材和煮理方法均依足原著；不用说当然要饮「头啖汤」啦。众友都是同道中人，均奉行肴酒不分家；先来杯萨摩烧酎 黑白波 芋 黑曲加冰($48)，酒质柔顺易入喉，不错。是夜四人点了个日本鸟水炊锅(2人前) $550，再散点其它菜式；至为精明。套餐巳包括：前菜3点、沙律、一品料理、水炊锅、杂炊、香物及甘味。前菜3点～ 海蜇、车厘茄及鹅肝酱，集爽脆、清新与甘腴于一身，美味的开端！冰菜沙律～日本进口的温室冰菜，清爽水灵、入口即化；伴有机温室甜番茄及土佐醋啫喱同吃，成功将胃纳打开。散点了些串烧齐分享，包括露荀、厚扬、手羽先、鸡心动脉和 梅酱紫苏鸡肉，一 啖烧物一啖酒；何其乐哉！福冈人认为要跟随特定的时序，才能真正品尝到水炊锅的滋味，首先喝一口原味的鸡汤，无添加味精；细细熬煮出富含胶原蛋白的醇香之味，黏黏的口感、味浓滋养；第二口可按个人喜好加入盐、青葱、橙醋或柚子胡椒调味，虽然我是原味的拥趸，