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2017-07-23
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阿妈，细佬中午在将军澳宝林，在宝林新都城的餐厅「罗X记」，跟我吃了一餐都算丰盛的午饭。午饭后在新都城内不断流连观光购物，几乎连电影也看完。不经不觉又到了三点三，又到了下午茶的时间。阿妈其实曾经想试试，商场近港铁站的韩国菜「BBQ Chxxken」，但是我跟阿妈讲过有关「BBQ Chxxken」「光头佬」的故事后，阿妈立刻打退堂鼓，因为细佬的脾气也是非同小可，不能冒可能触怒他的风险。结果她最后，选择了新都城较深入位置，四年前我出事入院后，去「灵实医院」覆诊时都曾经食过的餐厅「意粉360」。「意粉360」真的是我残存记忆中，几乎第一间我在西贡食过的西餐厅。不知道是否因为，光顾「意粉360」时正值下午茶时间的关系，店内灯光被调校至较暗的程度，我在店内拍摄到一张照片，发现「意粉360」店舖灯光，与新都城商场形成了强烈的明暗对比。或许意大利菜餐厅的风格，可能是要刻意营造出一股浪漫情调，灯火太猛烈反而会破坏这种浪漫的气氛吧。所以「意粉360」为了店舖营造出意大利菜餐厅的欧陆气氛，灯光亦自动调校至较昏暗的度数。阿妈跟我一行人，来到将军澳新都城分店「意粉360」，一坐低就向侍应拿餐牌，开始研究吃甚么意
阿妈其实曾经想试试，商场近港铁站的韩国菜「BBQ Chxxken」，但是我跟阿妈讲过有关「BBQ Chxxken」「光头佬」的故事后，阿妈立刻打退堂鼓，因为细佬的脾气也是非同小可，不能冒可能触怒他的风险。
结果她最后，选择了新都城较深入位置，四年前我出事入院后，去「灵实医院」覆诊时都曾经食过的餐厅「意粉360」。「意粉360」真的是我残存记忆中，几乎第一间我在西贡食过的西餐厅。
不知道是否因为，光顾「意粉360」时正值下午茶时间的关系，店内灯光被调校至较暗的程度，我在店内拍摄到一张照片，发现「意粉360」店舖灯光，与新都城商场形成了强烈的明暗对比。
或许意大利菜餐厅的风格，可能是要刻意营造出一股浪漫情调，灯火太猛烈反而会破坏这种浪漫的气氛吧。所以「意粉360」为了店舖营造出意大利菜餐厅的欧陆气氛，灯光亦自动调校至较昏暗的度数。
阿妈跟我一行人，来到将军澳新都城分店「意粉360」，一坐低就向侍应拿餐牌，开始研究吃甚么意大利菜式才对。当然，既然来到意大利菜餐厅，总没有理由不点个意大利薄饼来吃。
相反，我之前已经在「罗X记」食过一个「加大版本」的鸡皇焗饭，当时胃口已经没有中午时那么大，所以点菜过程我也没有任何意见，唯一点过的就只有一杯热的奶茶。
当然，「意粉360」又不是港式茶餐厅，突然在「意粉360」侍应面前点杯「茶走」，侍应一下子反应不到过来，不知所措是很正常的一回事。
结果阿妈点了几个下午茶，包括一个「卡邦1.7mm意粉」「番一烧烤鸡1.7mm意粉」，和一个意大利薄饼，口味是什么我真的完记不起来了，很抱歉。
或许你会问我，为什么在意大利菜餐厅，点餐仍然要选奶茶，还是一杯热奶茶？我会答你，之前香港曾经有段时间，被广阔的「低压槽」笼罩着，下过很多日的大雨，期间我不幸被雨淋到生病了。
之后我看完西贡墟的私家医生，被迫要每日多吃三次药。食药期间，如果我自己一个人都还过得去，想喝什么饮品都可以。但是阿妈在身边的时候，我就只能选一般的热奶茶，包括我在「罗X记」和「意粉360」。
说回我们在「意粉360」点了的菜式。食得意大利菜，总是离不开意粉和薄饼两样，今次我在「意粉360」还喝到另一款意大利菜，是浓味的酥皮汤。
我以前喝酥皮汤的时候，通常比较喜欢把盖在汤面头的酥皮混入周打蚬汤（或者是海鲜汤）里面，让周打蚬汤也多一种酥皮的面粉口感。但现在的我，突然对那块质感带少许油腻的酥皮失去兴趣，怕酥皮加入海鲜汤后，清甜的周打蚬汤会有一种，因为酥皮而出现的油腻和饱滞感觉，所以我最没有把酥皮放进周打蚬汤里面。
酥皮汤
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没有酥皮的周打蚬汤，味道的确是比以前多了一份清甜感觉，是很纯粹的周打蚬汤。或许清甜就是没有酥皮的结果，你们喝酥皮汤时又会怎样选择呢？选择要酥皮？还是舍弃那块疑似油腻的酥皮？
到了我的「意粉360」下午茶主角「番一烧烤鸡1.7mm意粉」出场的时候。原来「番一烧烤鸡1.7mm意粉」的酱汁，是像蕃茄酱的汁献，难快菜色名称会被称呼作「番一烧烤鸡1.7mm意粉」啦。
番一烧烤鸡 X 1.7mm意粉
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今次我在「意粉360」，称不上是担任主角，最多都只是大配角，坐在旁边饮酥皮汤、食意粉，所以为「番一烧烤鸡1.7mm意粉」捞匀意粉的工作，还是交回阿妈代办好了。
看着阿妈搅拌意粉期间，我无意中发现，「番一烧烤鸡1.7mm意粉」的蕃茄酱汁，没有我想像中那么多，酱汁浓度是够浓了，但是酱汁只是勉强能捞匀意粉的程度，想再捞匀其他的烧烤鸡也做不到。
相对值得赞许「意粉360」的，就是它们的意粉做得都不错的，意粉用餐叉卷起，影了几张相，意粉还是保持完整，没有掉下来或断裂的迹象。
蕃茄酱只是刚刚足够捞匀意粉，想试再多一点酱汁也不够。沾了所以酱汁的意粉，味道无疑是充满了蕃茄酱香味。意大利粉口感是我预期中的柔韧有咬口，不会太腍，不会因烹煮时间而散开一条条。
至于「番一烧烤鸡1.7mm意粉」的另一个主角，其实称不上是「烧烤鸡」，正确来说应该是「炸鸡」，鸡粒沾上厚粉浆，然后放入油炸。「炸鸡」肉质只能说是不韧，但是跟嫩滑还是有一段距离。
不过，如果纯粹以「下午茶」的角度，去看「意粉360」「番一烧烤鸡1.7mm意粉」的话，那么「番一烧烤鸡1.7mm意粉」整体评价都还未至差强人意的，如果酱汁和鸡块多一点就好了。
至于我们另外点的意大利薄饼，估计薄饼只是一般的意式辣肉肠薄饼而已，我现在已经记不得那么多。「意粉360」的意大利薄饼，庆幸饼底不是那些很厚，吃一次就饱到吃不下的厚饼底。
「意粉360」的厨房把意大利薄饼，做出来的质地不算太厚太硬，我拿起其中一件在手，薄饼已经垂了下来，从另外一个角度去看，薄饼端出来，薄饼还未冷却，仍能保持薄饼的温暖热度。
意大利薄饼的芝士味还算浓郁的，尽管馅料份量不算很多，但是仍能靠芝士汁味道去搭救。薄饼的芝士汁味道加上菠萝片，菠萝片的甜味令我还有胃口吃完整块意大利薄饼，饼底不厚亦令我没那么易吃滞。
这餐「意粉360」的下午茶，不能说是很美味，但正是因为我食的是下午茶，令意大利粉的份量和味道打了折扣，还是「一分钱一分货」这道理。
张贴
