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2022-07-10
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开在楼上的发板店并不算多，有质素的更是寥寥可数，这家可算是其中一家主打铁板烧跟师傅发板，我今天则是去光顾发板那边环境：有高级西餐厅之感，光亮整洁服务：师傅10分有礼但健谈，对食材熟悉度高，侍应亦为我把餐厅名的由来娓娓道来，10分敬业乐业出品：都具有心思 诚意 食材出色，午市set $580 十二贯鮨物跟三前菜，一卷一吸一甜，实在非常抵抹茶这个不能不说，这杯看似平凡的抹茶的浓度媲美任何一间抹茶甜品屋的抹茶粉，相当惊喜北海道蟹肉蟹膏豆腐蟹肉跟蟹膏的鲜味渗入到豆腐内，鲜甜并重，不俗莲芋沙律 茶碗蒸莲芋是芋头科目，口感爽而水份多，入口像超轻盈的莲藕，配上沙律菜非常有趣茶碗蒸不用鸡肉 海鲜 或 银杏，反而用上元贝丝作调味，相当特别白醋米 比较淡味的鱼种会用上白醋米 师傅Lee San 说会因应鱼种而选用不同的醋米，很有心思白身平政 五日熟成 少有地具鲜味的平政， 鲨鱼骨跟醋作点缀，两重口感而且提胃，亦不失鲜味，第一道鮨物已有惊喜象拔 青柚子粉 盐贝类特有香味极浓，青柚子粉的份量加重以去腥，好有特色深海池鱼 山椒渍 芝麻深海池鱼 配上微麻香的山椒，入口味道较前者稍浓一些手握帆立贝 柠檬叶以手握紧帆
开在楼上的发板店并不算多，有质素的更是寥寥可数，这家可算是其中一家
主打铁板烧跟师傅发板，我今天则是去光顾发板那边
环境：有高级西餐厅之感，光亮整洁
服务：师傅10分有礼但健谈，对食材熟悉度高，侍应亦为我把餐厅名的由来娓娓道来，10分敬业乐业
出品：
都具有心思 诚意 食材出色，午市set $580 十二贯鮨物跟三前菜，一卷一吸一甜，实在非常抵
抹茶
这个不能不说，这杯看似平凡的抹茶的浓度媲美任何一间抹茶甜品屋的抹茶粉，相当惊喜
北海道蟹肉蟹膏豆腐
蟹肉跟蟹膏的鲜味渗入到豆腐内，鲜甜并重，不俗
莲芋沙律 茶碗蒸
莲芋是芋头科目，口感爽而水份多，入口像超轻盈的莲藕，配上沙律菜非常有趣
茶碗蒸不用鸡肉 海鲜 或 银杏，反而用上元贝丝作调味，相当特别
白醋米 比较淡味的鱼种会用上白醋米 师傅Lee San 说会因应鱼种而选用不同的醋米，很有心思
白身
平政 五日熟成 少有地具鲜味的平政， 鲨鱼骨跟醋作点缀，两重口感而且提胃，亦不失鲜味，第一道鮨物已有惊喜
象拔 青柚子粉 盐
贝类特有香味极浓，青柚子粉的份量加重以去腥，好有特色
深海池鱼 山椒渍 芝麻
深海池鱼 配上微麻香的山椒，入口味道较前者稍浓一些
手握帆立贝 柠檬叶
以手握紧帆立贝令其口感紧致些，柠檬的味道令它更提胃
换成赤醋米
池鱼 蒽蓉
池鱼较深海重香味一些，加入蒽蓉令它清新一点
梳子鱼 姜蓉
火炙的梳子鱼口感松软，加入姜蓉有中式熟鱼的口感
牡丹虾 虾头膏
绝正！牡丹虾鲜甜软糯不在话下，烧过的虾头膏口感味道丝毫不输蟹膏，相当惊喜的一道
叶血引 玉蒽（洋葱）
这是什么？是出产于日本中部深海地区的贵价鱼， 出产量少，一片亦爽亦弹，鲜味浓郁，配上少量生洋葱口味相当突出
大拖罗 八日熟成 芥末籽
经过熟成的大拖罗多好吃不用我说了吧，入口即化是基本，以芥末籽调味是想解腻吧？
吞拿鱼面颊 淡叶丝 XO酱
加入XO酱味道相当浓厚，吞拿鱼面颊一条只有两边，相当贵重，而且入口软滑
右口鱼边 大蒽丝
炙烧过的右口鱼边是我本人很喜欢的，油脂爆多，入口不用咀嚼马上溶解！大蒽丝的味道浓而无青味，紫菜非常爽趣，相当出色
海胆 米饼（风干五天再炸）淡雪盐
北海道根室海胆的质素不用多说，米饼是把米跟赤醋混和，风干五日之后再炸，所以口感味道很特别
加入淡雪盐， 雪花纷飞的美境，没有过咸，相当出色
卷物
玉子 大拖 中拖 肝酱 樱花虾干 渍萝卜 干瓢
这份卷物竟然加入那么多的材料，卷起来食材比饭还要多，除了上面的食材相当丰富外，干瓢是师傅特意为我们加入的配菜，以干葫芦瓜跟味淋返煮而成，味道清甜，为鲜味浓的卷物带来另一番点缀
水然（糖浆） 奶 玉子 虾
口感像嘉顿蛋糕， 当中带丝丝虾的鲜味，两重味道， 口感出色， 即使作为甜品也不为过
鱼汤
鲜甜而不腥，带点面豉香，不错
麦茶（重口味）
最后侍应为我们换上一杯麦茶，原来是为免影响之前吃寿司的味道所以最后才换上味道浓烈的麦茶，有心思
咖啡冻加忌廉
虽然卖相普通，但吃下去味道层次既涩也甜，啡香浓郁，有惊喜
张贴
