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2019-10-29
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拉面话题在饕客中永远长青，在日本当地吃拉面，一般路边小店或拉面店，价钱不算太高，已可享高质素的拉面。至于香港地，拉面店林立，大型连锁店都要引入拉面及沾面吸引更多人流！可想然之香港人爱吃日本拉面，几近疯狂，每有拉面名店登港，必定大排长龙。今次【多贺野】进驻「K11 MUSEA」，又排左我好耐队了，能成为米芝莲推介的日本菜餐厅既拉面究竟系咩味呢？在外等位已经见到师傅制面过程，因为店内自设制面工厂，所用的面条全都是自制保证拉面质素新鲜，好似话系用上4款日本面粉、做法都相当讲究！门口有块长布都介绍佢地既由来同理念...到我地啦终于...店内环境好有日本风格，偏黄既灯光好有气氛！另外仲贴心咁设有屏风间格，为单独嚟嘅食客增添私人空间。总括黎讲入面既设计都好有艺术感同时尚风格呢。有别于一般的传统日式拉面店。呢度仲可以可以容纳60个座位，被安排坐屏风间格中，面前餐具齐整。睇睇餐牌，图文有齐，望落都好吸引，见佢主打中华风荞麦拉面，「汤㡳以大量鸡只、猪肉和鱼鲜熬成，加入酱油、胡椒、花山椒、唐辛子等，炮制多款拉面。「招牌面包括：酸辛担麺、粟国盐味拉面及豚肉鸭肉沾面。」🔹香葱山椒叉烧拉面 $138汤底是拉面是
在外等位已经见到师傅制面过程，因为店内自设制面工厂，所用的面条全都是自制保证拉面质素新鲜，好似话系用上4款日本面粉、做法都相当讲究！
门口有块长布都介绍佢地既由来同理念...
到我地啦终于...店内环境好有日本风格，偏黄既灯光好有气氛！另外仲贴心咁设有屏风间格，为单独嚟嘅食客增添私人空间。总括黎讲入面既设计都好有艺术感同时尚风格呢。有别于一般的传统日式拉面店。呢度仲可以可以容纳60个座位，
被安排坐屏风间格中，面前餐具齐整。
睇睇餐牌，图文有齐，望落都好吸引，见佢主打中华风荞麦拉面，「汤㡳以大量鸡只、猪肉和鱼鲜熬成，加入酱油、胡椒、花山椒、唐辛子等，炮制多款拉面。「招牌面包括：酸辛担麺、粟国盐味拉面及豚肉鸭肉沾面。」
🔹香葱山椒叉烧拉面 $138
汤底是拉面是否好吃的关键，这里汤底由猪骨、鸡及大量蔬菜熬成，呢碗同一般嘅浓汤唔同，口味倾向中式少少。香葱山椒味道其实有点难想像的。会觉我有点点辣味，但因为香葱山椒唔系麻辣所以系截然不同。入口依然顺滑。
香葱山椒叉烧拉面
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香葱山椒叉烧拉面
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BTW睇样面知佢葱既量面唔少架！撒上一把香葱，卖相又美了。
香葱山椒叉烧拉面
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拉面烟韧度真系唔错，食得出面嘅密度几高，口感仲系弹牙放汤后，唔会好易发胀。劲欣赏细嚼慢咽后散发出阵阵麦香，故口感不会过韧且带淡淡麦香。
香葱山椒叉烧拉面
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配料方面既温泉蛋🥚 同叉烧🐽好紧要架个地位！自家制叉烧肥瘦适中，有点炙边不过不失，但肉质相对烟韧有咬口，比较薄切了一点...
香葱山椒叉烧拉面
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果然一碗绝妙的日本拉面，蕴含着精密计算和师傅的真本事。
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🔹豚鸭沾面 $168
两面分别沾面面条较粗，有嚼劲。拉面及沾面的粗幼大小不同，点解要粗D，因为咁先挂汤力强。面条的质感烟韧厚实同坊间吃到的真系好唔同！最大分别就系个种烟韧富口感。
豚鸭沾面
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豚鸭沾面
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讲讲佢嘅汤底啦，「用上鸭肉、鸭骨、鸡、蚬、菇等材料熬煮再撞鲣鱼干精华汤」我面睇下本Menukb讲下咁，好像成碗野只系比酱油味咸少少，但食完加汤饮埋都唔会太咸。算系浓淡得宜。沾面香浓而不油腻，足见真材实料，相信贵在个沾面汁吧！汤底唔太稀，都可以挂到下D面条。系有油脂系面层，不过面算鲜甜...唔错唔错！
豚鸭沾面
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豚鸭沾面
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豚鸭沾面，但豚鸭味就显然很弱，好像鲣鱼味重，沾汁内的鸭肉份量稀少，似乎只用来熬汤汁。有点点落差呢个位，但论味道系好好食既。而溏心蛋相当出色，令我心动， 蛋上枱都仲保持到流心好正！半熟蛋蛋黄很晶莹，蛋白和蛋黄白黄分明...配埋个汤食落去好甜好滑溜。
豚鸭沾面
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豚鸭沾面
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东京开业廿多年的【多贺野】，是当地传奇拉面店，虽然位于住宅区，只有一间店，但长年人龙不绝，其实好难想像当初拉面店只卖一款招牌酱油拉面，逐渐研发出豚鸭沾面、芝麻辛辣拉面等款式，同样大受欢迎。
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仲要系属家庭式经营，每天只售一百五十碗面，卖完即止。呢份由细细间演变到过江既历程真系唔可以睇少，多年来列为日本最优秀拉面排行榜头十位内又系连续四年米芝莲推介的日本菜餐厅！！一众拉面迷必定不可错过啊。
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宗旨仲系务求保持同日本一样嘅品质添。咁即系当去埋旅行添！正！
张贴
