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2006-11-29
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与食友S大半年前相约来吃蟹粉捞面，笑称似相约决战一般，故取这个标题。年头来过吃薰黄鱼，年尾就再来吃蟹粉。来这里，点菜当然没有多大难度。先订一碟蟹粉、为防过饱，一人再配半碗面。前菜是鸡/鹅/鸭/猪、爆鳝背、龙井虾仁、炸响铃、东坡肉、虾子冬笋豆苗、云吞鸭，十二人的一围，应该够食的了。先来一斤花雕，伙记摆起杯阵，饭局随即开始。微暖的酒，醇香扑鼻，就是本地最有水准的花雕，相信也相差无几；食友一碰杯，饭局便开始。前菜的鸡/鹅/鸭/猪，分别是糟鸡、素鹅、酱鸭及爆腰花。糟鸡是醉鸽子，大只又好肉，全非坊间的美名为bb鸽的多骨少肉廋鸽可比。肉质嫩滑，酒味清香，但又不盖过鸽子的味道，感觉刚刚好，是非常的有水准，我说应该是坊间找到最好的醉鸽了；素鹅是每次必叫，烟薰味不过浓，腐皮软熟，吃落还带微甜，也是少有水准的素鹅，下次都会继续吃；酱鸭也是肉质软熟，味道够，而又不过火，亦不错；爆腰花是一见就叫的菜色，因为猪腰是很难处理的食材，时刻也想偷师。这里的腰花，全无异味，口感爽脆，不靠生也不过熟，火侯刚好，配上笋片，是个人而言几喜欢的一味；总的来说，四款前菜，各有特色，亦保持水准。主菜上场，打头阵的是一虾一鳝，是次次
年头来过吃薰黄鱼，年尾就再来吃蟹粉。来这里，点菜当然没有多大难度。先订一碟蟹粉、为防过饱，一人再配半碗面。前菜是鸡/鹅/鸭/猪、爆鳝背、龙井虾仁、炸响铃、东坡肉、虾子冬笋豆苗、云吞鸭，十二人的一围，应该够食的了。
先来一斤花雕，伙记摆起杯阵，饭局随即开始。微暖的酒，醇香扑鼻，就是本地最有水准的花雕，相信也相差无几；食友一碰杯，饭局便开始。
前菜的鸡/鹅/鸭/猪，分别是糟鸡、素鹅、酱鸭及爆腰花。糟鸡是醉鸽子，大只又好肉，全非坊间的美名为bb鸽的多骨少肉廋鸽可比。肉质嫩滑，酒味清香，但又不盖过鸽子的味道，感觉刚刚好，是非常的有水准，我说应该是坊间找到最好的醉鸽了；素鹅是每次必叫，烟薰味不过浓，腐皮软熟，吃落还带微甜，也是少有水准的素鹅，下次都会继续吃；酱鸭也是肉质软熟，味道够，而又不过火，亦不错；爆腰花是一见就叫的菜色，因为猪腰是很难处理的食材，时刻也想偷师。这里的腰花，全无异味，口感爽脆，不靠生也不过熟，火侯刚好，配上笋片，是个人而言几喜欢的一味；
总的来说，四款前菜，各有特色，亦保持水准。
主菜上场，打头阵的是一虾一鳝，是次次都叫的两味主菜，可惜，是晚是两碟一起失水准。时常说，没有其他地方的虾仁会做得比这里好，因为虽然是河虾仁，但大大粒又爽口，但是晚略欠龙井的香味，比之前在这里吃过的都失色。也不知是否心理作用，也觉得碟头是细了一点；这里的爆鳝背，一向都做到外脆内软，但是晚的就完全不脆，虽然味道还是不错，浸在浓杰的酱汁中，感觉不太好，也是个人而言最讨厌的口感，失望；
东坡肉是这里的名菜，但可惜地，水准是一次比一次的差。叫了两盅八件，十人分，大家也礼让，吃至最后也有一整件剩下的。也同意师姐所言，是没有「入口即化」的感觉。当然肥肉仍然甘香可口，但廋肉部份就稍韧了一点，有食友言其实上次也如是。当然盅底的肉汁仍然出色，如果拿个白饭来，单淘汁都可以吃两碗；原本确定了有草头，来时却说只有冬笋式豆苗，失望。虾子冬笋只有冬笋出色，鲜甜，但虾子却不见影，换来一埋恼人的茨汁，要花一轮功夫才吃得下。
是晚的主角，蟹粉上台。原本是一人叫一碗的，但因为大家都怕吃了蟹粉面就什么也不用吃了，而且一齐分吃会开心一点，就叫店方准备一碟大的，盛惠千八大元。这里的蟹粉，只拆蟹身而不会加入蟹脚及钳，比较真才实料。蟹油加上蟹黄，色泽红黄相挥，足油亦鲜甜无比。其实大家所吃的不算多，都是一羹起两羹止，而因为坊间劣货丸多，我已差不多戒吃了蟹粉。只来这里，才吃一羹，味道，当然是绝品，始终是天香楼的另一招牌菜呢！
另外两味仍能保持水准的是炸响铃及云吞鸭，前者是正宗浙菜，吃落热辣辣，非常脆口，咬下去如风一般，松脆非常，充分显示出炸的功力，是晚贪得意又叫来吃，仍然是本地最出色的「响铃」。当然，事后与其他朋友谈起，说穿了不过是无馅的炸腐皮，收百多块，觉得肉赤的，千万不要叫；云吞鸭够香够味，火朣加上鱼丸加上大鸭一只，加上一碟云吞，十二人每人也可吃三两碗，有质有量的一味菜。
甜品还是那个例牌的什果酒酿丸子，卖相没问题，吃落也没有问题，但见伙记在分时，在努力的去调稀中间过杰的部份，在这些高水准的食肆，看见这个情景，也有点不相信自己的眼睛。
可能也是因为是晚人客多，注意力是去了人多的那台，招呼也有点不周，跟以前是有点距离。
埋单六千零五十，在这里吃，价钱也是会贵一点的。但在这里吃了多年，是晚吃到的，又真的是可以更好。虽则如此，再过几个月，又会再来吃，如果这里的水准也低落的话，对于嗜吃的人，也不无唏嘘。到时可能只可以阿Q地想「好吃的时候，我也来过…..」。
题外话：从来都觉得是阿仙奴的一份子，从一开始也是…
想看多一点相片，来这里：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2108284860
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