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2013-08-11
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到达地点时差不多1点，门口洽巧没人，等由于自己也未人齐所以还是要等......结果就是未食已经要与天气开战，30度+在门口没有风吹过情况下实在是一大挑战......幸好等了一会同件终于到来，入到店内又呆了呆，见到地方异常狭小，而被安排坐在师傅台的旁边间开了像自修位的位置2旁有木板围著。但只能说真的很挤迫，与后面台的距离近同时举起筷子也经常顶到旁边的木板。但今次目的始终是食拉面所以不能计较太多，有4种面算 分别是魂，赤魂，太极，青龙。当然汤底也有异，如魂是豚骨汤，赤魂是蕃茄辣汁，太极乃墨汁，青龙就是菠菜汁。 最后选了魂与赤魂赤魂: 面硬度:中等调味油:中等猪骨汤配蕃茄辣汁，辣中带香，虽然辣但唔油味道有点抢，但算是可取，而且一边吃就真的觉得挺辣，汤饮不了太多。面质带半软硬师傅功力不错，其实师傅煮面时真的见很用心，定好时间煮好捞上来大力挥动赶走水份。配料放了有块日式鱼蛋就平常也吃到，粟米也没特别，内里还配了三文鱼肉这就比较特别但量少,叉烧很好一大块半肥瘦咬感一流，蛋就个人认为流心度不足。魂:面硬度:硬调味油:浓这是猪骨汤，入口浓而香做得不错，最近要浓而不腻口。但汤带咸香，不过一边吃出现了一个
幸好等了一会同件终于到来，入到店内又呆了呆，见到地方异常狭小，而被安排坐在师傅台的旁边间开了像自修位的位置2旁有木板围著。但只能说真的很挤迫，与后面台的距离近同时举起筷子也经常顶到旁边的木板。
但今次目的始终是食拉面所以不能计较太多，有4种面算 分别是魂，赤魂，太极，青龙。当然汤底也有异，如魂是豚骨汤，赤魂是蕃茄辣汁，太极乃墨汁，青龙就是菠菜汁。 最后选了魂与赤魂
赤魂: 面硬度:中等
调味油:中等
猪骨汤配蕃茄辣汁，辣中带香，虽然辣但唔油味道有点抢，但算是可取，而且一边吃就真的觉得挺辣，汤饮不了太多。
面质带半软硬师傅功力不错，其实师傅煮面时真的见很用心，定好时间煮好捞上来大力挥动赶走水份。
配料放了有块日式鱼蛋就平常也吃到，粟米也没特别，内里还配了三文鱼肉这就比较特别但量少,叉烧很好一大块半肥瘦咬感一流，蛋就个人认为流心度不足。
魂:面硬度:硬
调味油:浓
这是猪骨汤，入口浓而香做得不错，最近要浓而不腻口。但汤带咸香，不过一边吃出现了一个问题就是不停想饮水，本人不肯定有否味精但咸得来口渴确是实情。而且个人觉得汤的份量感觉少了一点。
面质选了硬而结果的确是硬度够，筷子夹起来可以把面挂起。
配料多了木耳少了粟米，木耳带少少甜味而脆身比出面吃到的落了少许功夫，流心蛋也是上台时已经超过半熟再浸一浸汤近接近全熟，要扣分。叉烧就跟刚刚的一样半肥瘦是最好的，鱼蛋也是不提也罢。
综合来说，合格是当然不过我心中的魂却留不下烙印，更不用提要排长时间才吃到。始终现在拉面店林立要数好的真的有很多，唯寄望魂继续进步令人吃完可以做到灵魂升华吧！
题外话/补充资料：
下午3点多到6点会休息
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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