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2014-04-18
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AVA Restaurant Slash Bar每分每秒都带人惊喜，四月份推出了「五道菜」晚餐，内容非常丰富又有创意，先以一道头盘洗刷一下味蕾，令味觉更精锐，接著又有唤醒身心的浓汤，及后一道醒胃的自家制意大利面令胃口大开，戏肉的主菜出场，最后以一道精美的甜心作结，相当美满的一餐。头盘精妙之处，用上了少许份子料理来演绎，蟹肉炖蛋配上芒果球及意大利陈醋果冻，每款单吃都各有特色，但配合上来却很合衬，以少许蟹肉炖蛋伴上陈醋果冻，两者在口中溶化，陈醋的酸味突出了蟹肉的鲜甜，十分滋味，最后更以芒果球来中和了蟹肉炖蛋的腻滞感，不错的。深绿色的迷你菠菜浓汤有助唤醒身心疲惫的我，如像一道清泉，有青草的气色，而且份量刚好，不会太饱。接著来的沙甸鱼配自家制意大利面相当开胃，可能因用上梅子茄酱，酸酸甜甜，有助去除了沙甸鱼的油腻。另一方面，沙甸鱼煎香后，又是另一种美味，甘香肥美的鱼油实在难以抵挡。两款相合之下，既不油腻，又很清爽，不可多得。当晚亮点落在烤牛架身上，起初没有为意用上的是veal，即乳牛牛架，所以大意地点了medium-rare，令肉质有点难嚼，可是朋友点的是medium，无论在肉味及爽脆度方面皆达
头盘精妙之处，用上了少许份子料理来演绎，蟹肉炖蛋配上芒果球及意大利陈醋果冻，每款单吃都各有特色，但配合上来却很合衬，以少许蟹肉炖蛋伴上陈醋果冻，两者在口中溶化，陈醋的酸味突出了蟹肉的鲜甜，十分滋味，最后更以芒果球来中和了蟹肉炖蛋的腻滞感，不错的。
深绿色的迷你菠菜浓汤有助唤醒身心疲惫的我，如像一道清泉，有青草的气色，而且份量刚好，不会太饱。
接著来的沙甸鱼配自家制意大利面相当开胃，可能因用上梅子茄酱，酸酸甜甜，有助去除了沙甸鱼的油腻。另一方面，沙甸鱼煎香后，又是另一种美味，甘香肥美的鱼油实在难以抵挡。两款相合之下，既不油腻，又很清爽，不可多得。
当晚亮点落在烤牛架身上，起初没有为意用上的是veal，即乳牛牛架，所以大意地点了medium-rare，令肉质有点难嚼，可是朋友点的是medium，无论在肉味及爽脆度方面皆达比medium-rare不知好上多少倍。略带乳膻味的乳牛，质感柔软易嚼，而且肉味因medium的生熟度而释放了出来，更为美味。
是晚的甜品是新鲜莓果慕丝，酸酸甜甜的口味，十分清新，将之前的油腻及饱滞感一扫而空，加上薄荷朱古力酱，令口腔更加清新。
其实当晚还有我一直想吃，但偏偏每次到来也吃不到的甜品，就是玫瑰花雪糕。看著厨师将低温氮倒进雪糕液体中不断搅拌，已感有趣，接著还将低温氮倒在食用玫瑰花上，轻摸一下玫瑰花，质感变得坚硬又薄脆，厨师一弹，玫瑰花碎轻轻飘在雪糕上，十足一场魔术表演般神奇。再尝尝味道，雪糕带点粗糙，但正是那种粗中带细的感觉，酸酸甜甜，玫瑰香味出众，很爱这种味道。
在这么有情调的餐厅，一边高高在上观看著维港景致，一边与爱侣共进晚餐，想必是一件非常浪漫的事情。希望不久，我会带同另一伴再一次到来庆祝。期待！谢谢！
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