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2012-12-17
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阔别大坑一段时间，偶然一找发现光是大坑已有三间拉面店，人家说一山不能藏二虎，此定律似乎非永恒不变。是晚其实想吃西餐，自己对西式食物始终不会嫌多，但隔离的Piccolo人很多，而且有限时，于是转场来到达磨。记得在豚王和其他一众同类未到港前，友人带小妹来吃达磨，当时香港没有太多吸引的拉面店，达磨是数一数二，因此是长龙店。今天我们却可以省却等位时间直接入座，这就是引入竞争的好处之一！印象中餐牌没改变，仍然是三款汤底：酱油、猪骨及辛辣，也没有给客人选汤底要浓味淡味、面要软身或偏硬，一于简单就是美。MP来个一品豚骨拉面，即一碗有齐叉烧、豚角煮及明太子，𩠌菜份量十足。豚骨汤简单不造作，而且算清淡，没有肥油。豚角煮软稔入味，其实即是pork belly。当中最喜欢是明太子给拉面带来的神绪，咸中带鲜的味道竟与豚骨汤底相辅相成，有点惊喜。挂汤能力来说，这个豚骨汤底比辛辣的出色，拉面的软靭度对我俩来说也刚好，对此方面我是很满意的。至于小妹则要个最basic的叉烧辛辣拉面看汤底不算太红太辛辣，然而辣味是慢慢地浸在汤中，颇有趣。如果嫌汤底不够辣，还可自行加添辣酱，只有吃辣汤底的客人才有！叉烧拉面只有一块叉烧，
记得在豚王和其他一众同类未到港前，友人带小妹来吃达磨，当时香港没有太多吸引的拉面店，达磨是数一数二，因此是长龙店。
今天我们却可以省却等位时间直接入座，这就是引入竞争的好处之一！印象中餐牌没改变，仍然是三款汤底：酱油、猪骨及辛辣，也没有给客人选汤底要浓味淡味、面要软身或偏硬，一于简单就是美。MP来个一品豚骨拉面，即一碗有齐叉烧、豚角煮及明太子，𩠌菜份量十足。
豚骨汤简单不造作，而且算清淡，没有肥油。豚角煮软稔入味，其实即是pork belly。当中最喜欢是明太子给拉面带来的神绪，咸中带鲜的味道竟与豚骨汤底相辅相成，有点惊喜。挂汤能力来说，这个豚骨汤底比辛辣的出色，拉面的软靭度对我俩来说也刚好，对此方面我是很满意的。至于小妹则要个最basic的叉烧辛辣拉面
看汤底不算太红太辛辣，然而辣味是慢慢地浸在汤中，颇有趣。
如果嫌汤底不够辣，还可自行加添辣酱，只有吃辣汤底的客人才有！叉烧拉面只有一块叉烧，少得有点可怜，虽说叉烧肥瘦适中质素高，但只得一块，简直是”到喉唔到肺”！拉面份量对我来说刚好，不过对carbs需求大的人来说就肯定是太少。我觉得，它虽然在一遍拉面海中不再突出，甚至显得平淡，然而回归简单也是美。小妹对拉面虽未到狂热地步，但相信偶然仍会想念它的。
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