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2021-06-10
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星期五我跟随阿妈以及妹、外甥众人乘坐铁路来到「香港迪士尼乐园」，在进入乐园游览之前的一晚，先入住乐园旁边的「迪士尼探索家酒店」，我以为是包含套餐晚餐加早餐的「宅度假」「Staycation」。或许是阿妈始终还未完全了解什么叫做「宅度假」「Staycation」，所以我入住酒店之后，我才发现阿妈原来只是订了一般酒店房间而已，至于酒店里面的自助餐餐厅，所有座位一早已经被其他住客订满。所以当晚的自助餐计划落空，阿妈最后被迫退而求其次，改为在酒店自助餐餐厅旁边的中菜餐厅「云龙轩」里面，享用一般中菜作为当日的晚餐。我本来满心以为「云龙轩」作为一间酒店中餐厅，就算「云龙轩」晚餐时间没有提供自助餐，至少餐牌里面也会向食客提供例如「牛腩」的食材吧。结果我一打开「云龙轩」的餐牌，翻查餐牌里所有的菜式，就立刻再次陷入失望的深渊，因为「云龙轩」餐牌里面的「牛肉」菜式，食材主要都是「牛仔柳」、「牛柳」、「牛小排」、「牛肋肉」为主，偏偏没有「牛腩」。结果阿妈分别点了两款，跟「牛腩」完全没有关系的菜式，包括价钱不算便宜，牛肉实际份量也不算很多的「石窝茶树菇爆牛肋肉」，还有「豉油珍菌爆牛柳粒」。「云龙轩」厨房制造的
或许是阿妈始终还未完全了解什么叫做「宅度假」「Staycation」，所以我入住酒店之后，我才发现阿妈原来只是订了一般酒店房间而已，至于酒店里面的自助餐餐厅，所有座位一早已经被其他住客订满。
所以当晚的自助餐计划落空，阿妈最后被迫退而求其次，改为在酒店自助餐餐厅旁边的中菜餐厅「云龙轩」里面，享用一般中菜作为当日的晚餐。
我本来满心以为「云龙轩」作为一间酒店中餐厅，就算「云龙轩」晚餐时间没有提供自助餐，至少餐牌里面也会向食客提供例如「牛腩」的食材吧。
结果我一打开「云龙轩」的餐牌，翻查餐牌里所有的菜式，就立刻再次陷入失望的深渊，因为「云龙轩」餐牌里面的「牛肉」菜式，食材主要都是「牛仔柳」、「牛柳」、「牛小排」、「牛肋肉」为主，偏偏没有「牛腩」。
结果阿妈分别点了两款，跟「牛腩」完全没有关系的菜式，包括价钱不算便宜，牛肉实际份量也不算很多的「石窝茶树菇爆牛肋肉」，还有「豉油珍菌爆牛柳粒」。
「云龙轩」厨房制造的「石窝茶树菇爆牛肋肉」，里面的「牛肋肉」其实只是切成幼片的牛肉而已，而且「牛肋肉」的实际份量也不多，份量甚至被属于配菜「茶树菇」反客为主比了下去。
虽然「石窝茶树菇爆牛肋肉」里面的切丝「牛肉」实际口感感觉算是偏嫩，吸收酱油里面的咸味甜味之余，而且没有食到明显的筋，可惜切片「牛肉」实际份量很薄弱，被旁边口感爽脆的「茶树菇」占了风头。
至于「云龙轩」另一款「牛肉」食品「豉油珍菌爆牛柳粒」，「牛柳粒」实际制成品的外表跟体积感觉都算是颇为大粒，口感尚算不韧，骤眼看感觉「牛柳粒」肉质口感，姑且可以暂时滥竽充数代替「牛腩」。
至于「云龙轩」里面的「鸡肉」食材菜式「笼仔姬松茸云腿蒸鸡」，「鸡肉」的实际份量虽然也都不算是很多，但是大部分「鸡肉」都是去骨，至于剩下「鸡肉」里面的骨头都所余无几了。
「笼仔姬松茸云腿蒸鸡」里面的「鸡肉」实际口感，由于「鸡肉」没有被水煮、油炸或许焗都过，只是被厨房以隔水蒸煮的方式处理，所以「鸡肉」实际的口感感觉尚算是嫩滑。
而且我至少没有在「笼仔姬松茸云腿蒸鸡」的鸡肉里面食到任何油腻感觉，证明鸡肉起码没有被油过，令鸡肉的咸味里面，没有夹杂来自食油油脂，没有令人有负担的压迫感。
至于晚餐里面有关「饭类」的食品方面，阿妈最后选择了享用已经加入「龙虾」、「蟹」，还有「干贝」等等海鲜材料在里面，属于餐厅招牌炒饭的食品「云龙轩炒饭」。
作为「云龙轩」里面的招牌炒饭食品「云龙轩炒饭」，「云龙轩炒饭」实际制成品质地感觉颇为干身，饭粒的实际口感感觉不算非常油腻。
至于「云龙轩炒饭」里面的「龙虾」被切成粒状，所以即使「龙虾」的实际口感感觉尚算弹牙，不过「龙虾」肉跟其他海鲜一样被切得很细小，口感再弹牙也都难以享受到完整海鲜感觉。
至于「云龙轩」另一款海鲜食品「自家制银鱼酱炒虾球」方面，「虾球」虾肉的实际口感算是新鲜弹牙，作为配菜的「西兰花」口感也算是新鲜爽脆。
不过我全部都只是顾着享用𩠌菜食品里面，实际份量已经剩下不多的「牛肉」，所以我最后对食品「自家制银鱼酱炒虾球」里面的味道感觉颇为糢糊，不太记得「银鱼酱」里面的味道。
另一方面，我发现「云龙轩」里面的小菜菜式食品里面，新鲜蔬菜占了食品里面很大比例位置，相反肉类在食品里面的材料实际比例，没有我期望那么多。
反而「豉油珍菌爆牛柳粒」这一款𩠌菜食品里面的蔬菜实际份量，感觉比圆浑厚实，口感偏腍的牛肉食材料「牛柳粒」还要多，我发现有很多炒新鲜「芦笋」。
石窝茶树菇爆牛肋肉
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我发现口感新鲜爽脆的「芦笋」，跟弹牙的切粒菇类食材，在「云龙轩」「豉油珍菌爆牛柳粒」食材里面的实际份量比例，感觉一点也不少，足够配合肉质偏厚的粒状「牛柳」一起享用。
由于「云龙轩」的实际处境跟坊间一般食店相若，食客因为受制「限聚令」，而被迫每台不能够坐多于四人，就连我们不能够幸免，被迫分成三台分开用餐。
笼仔姬松茸云腿蒸鸡
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至于我们在「云龙轩」晚餐里面，有很多食品都变成了妹她们自己选择，而我最后还是没有享用的食品，例如有使用「猪肉」作为馅料的「金箔五色鲜肉小笼包」。
所以我在「云龙轩」晚餐里面享用的实际𩠌菜内容里面，还是偏向只有去骨「鸡肉」、切片「牛肋」、还有切粒「牛柳粒」等等的食材，就是欠缺了「牛腩」，是有少许的缺陷。
食到最后，我发现就连「云龙轩」里面的甜品，甜品里面的食材实际份量感觉也都很十分细小，例如一碟有两粒，其实即是「雪米糍」甜品的「香芒雪梅娘」。
不过由于「云龙轩」的「雪米糍」甜品「香芒雪梅娘」不是预先制作完成，备用很久的冷冻甜品，所以「香芒雪梅娘」里面的「雪糕」实际口感感觉不算很冷很硬。
豉油珍菌爆牛柳粒
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「雪米糍」里面的「雪糕」实际口感感觉其实颇为软绵绵，但是又未至于完全融化变成水份，至少「雪米糍」在我放入口享用时，咀嚼「雪米糍」实际过程也都十分容易。
所以我在为「香芒雪梅娘」完成进行拍摄工作之后，马上开始享用「香芒雪梅娘」。「香芒雪梅娘」里面的雪糕甜味，感觉有点像「云呢拿」雪糕的「香草」甜味。
香芒雪梅娘
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至于「香芒雪梅娘」甜品里面，有关甜味「芒果」食材那一部分，「芒果」肉被切成颇为细小的体积，所以即使「芒果」甜味里面还有少许酸味，最后也被雪糕里面的甜味所掩盖。
至于「香芒雪梅娘」的实际口感，因为「香芒雪梅娘」「雪米糍」被侍应端出来，直到享用之前有一段时间，所以雪糕随著时间而稍为融化，雪糕实际口感也变得不再偏硬，容易咀嚼了。
「迪士尼探索家酒店」自助餐餐厅这么快被订座爆满，固然有点出乎意料，但是「云龙轩」里面完全没有制作跟「牛腩」的菜式，是最令我感觉有点失望，反正「迪士尼」不是我经常去的地方，下次会否再光顾「云龙轩」，对我来说也是很大的疑问。
张贴
