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2016-07-10
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客栈(即时现今的酒店)，自古以来都是远行人士用来投宿的地方，在Step的印象中，客栈建筑材料大多都是木材为主，拥有中国古时的室内建筑特色；客栈除了提供基本的住宿服务外，还会提供餐饮服务(还有其他服务真的不得而知喇 )，所以在电影或电视古装剧中，客栈的情节通常都是饮饮食食；不过不讲不知，古时的客栈大多被认为是低下阶级的行业，最主要是当时的客栈给人的印象就是打架、仇杀、抢刧、赌坊等，既不安全，而且服务业在古时来说也是被看低一线呢…今时今日的社会，客栈已经被酒店所取代不再存在，但Step和娘子既竟然去数码港看电影时发现了一间以客栈自称的食店，它的名字叫金记客栈!!话说回来，看到这里的你如果想又住又食的话，Sorry，金记客栈是没有住宿服务(当然你可以在毗邻的酒店投宿)；看到金记这2个字，是否有点耳熟?无错，其实它就是金记冰室(自1967年)(注三)的延续，金记冰室的新尝试，究竟是甚么一回事?除了名称外，和金记冰室有甚么不同呢?(注一)------------------------------和另外7位朋友们约好在数码港看戏，但因为看4点左右，朋友们提议一起食Lunch再去看戏，Step和娘
客栈除了提供基本的住宿服务外，还会提供餐饮服务(还有其他服务真的不得而知喇 )，所以在电影或电视古装剧中，客栈的情节通常都是饮饮食食；
不过不讲不知，古时的客栈大多被认为是低下阶级的行业，最主要是当时的客栈给人的印象就是打架、仇杀、抢刧、赌坊等，既不安全，而且服务业在古时来说也是被看低一线呢…
今时今日的社会，客栈已经被酒店所取代不再存在，但Step和娘子既竟然去数码港看电影时发现了一间以客栈自称的食店，它的名字叫金记客栈!!
话说回来，看到这里的你如果想又住又食的话，Sorry，金记客栈是没有住宿服务(当然你可以在毗邻的酒店投宿)；看到金记这2个字，是否有点耳熟?
无错，其实它就是金记冰室(自1967年)(注三)的延续，金记冰室的新尝试，究竟是甚么一回事?
除了名称外，和金记冰室有甚么不同呢?(注一)
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和另外7位朋友们约好在数码港看戏，但因为看4点左右，朋友们提议一起食Lunch再去看戏，Step和娘子当然没有问题，但数码港有甚么选择呢?
朋友们最后选择了金记客栈，原因有朋友在上次享用过铜纙湾金记冰室之后，对金记留下了不错的印象 ；
在深水埗可以乘城巴970可以直接到数码港，又或者在中环乘30X巴士，又可以在铜锣湾乘小巴10号或69X；
但因为当日去的时间落倾盆大雨，所以Step和娘子用了差不多个半小时才到数码港，幸好预早出门，否则不用食Lunch就要立即入戏院了；
而金记冰室就在巴士总站对面，位置方便易找…
金记客栈并不似其他金记冰室的设计，整体感觉更像一间传统港式饭店；门口除了有用霓虹光管做的招牌外，门顶天花也有金记客栈的金漆手招牌；
除了可以在店内开饭外，还可以在户外开饭，同时可以吸烟；星期一至五晚上6点前外卖自取有9折优惠
(优惠可随时改变，餐厅有最终使用决定权)；
一入门口立即就看到港式饭店独有烧味玻璃窗的摆放烧肉叉烧等；锌铁信箱用来摆放外卖纸，还有杂志可供食客阅读；
入内后看到很多木制花纹屏风做为座位间格，枱和櫈都用上了设计古式古乡设计，还有设计具特色的多人卡位，乘座空间感不俗；
四周都挂上了由卓田鸟所画的油画<<谂起同年旧事>>系列(注二)，主要都是以避风塘为背景，而最特别的一幅就是在水吧上面功夫连环图，用功夫形式生动有趣地介绍各种避风塘出名菜肴…
加上Step和娘子，差不多9个人去食Lunch看电戏，Waiter安排了我们入一间房坐，这间房有2张12人大台，墙上有不同的中式金色摆设作装饰，还有一幅清明上河图屏风放在房的侧边用来分隔左右2张大枱，整体空间阔落舒适写意…
Waiter立即向我们送上Menu，而这本Menu的造形就像一本古代线装书，名叫『美食秘笈』；
看到历史简介，金记客栈用上了香港避风塘的集体回忆作主题，道出历史发展，也特别提到由水上所创的避风塘海鲜如避风塘蒜辣炒蟹，向食客暗示金记客栈的避风塘名菜也是蒜辣炒蟹!!
来到金记，一般冰室有的怀旧系列套都有提供，如鲍您好味、金记1967套餐(招牌猪润餐、新鲜牛肉餐)等，也有美味小菜提供，如烧味类、避风塘系列、精美小菜系列、汤羹类等，而且还有各类餐酒红白酒香槟等提供，完完全全就是一份饭店的菜单；##值得一提的是晚上6点之后，金记客栈需要加一服务业费用。##
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和Waiter 落单后，食物需要一点时间才会送来，当然先order饮品啦；
冻唂咕($18)(4♥/5♥)
Step先order了一杯冻唂咕，其实唂咕和朱古力都是一样的材料冲制而成，只是唂咕没有甜味，而朱古力则有甜味；唂咕可可味道香浓，入口时浓郁的可可味甘香而带点苦涩味，整体味道不错，如果大家怕甜又想一尝朱古力的味道，这杯冻/ 热唂咕是必点之选，要知道，唂咕现在很多港式茶餐厅已经饮不到了!!
朋友也order了红豆冰，Step没有问朋友的红豆冰质素如何，但单单看这个承装红豆杯的杯已经足够赏心悦目了。>>>烧味系列<<<
蜜汁叉烧($88)(8♥/10♥)
有烧味供应，又怎可以不order蜜汁叉烧…
这个叉烧送来时有点特别，原来盘碟底有燃点中的蜡烛为叉烧保温，果然够细心体贴，不怕叉烧肉质冻了影响口感；
叉烧颜色红润有光泽，能看到表层包著一层薄薄的糖衣，入口蜜汁味道十足；肉身暖暖的肉质鲜嫩不干身，口感不俗，感觉好似刚刚烧出来即切感觉，这个蜡烛设计值得一赞；而叉烧底部还有香浓蜜汁琼在盘碟上，如果嫌不够蜜汁可以自行将叉烧再点这个蜜汁，保证味道更为鲜甜浓郁。
烧鸭(半只)($148)(8♥/10♥)
图中的烧鸭为半只的份量，老实说份量真算多呢；
盘碟底一样有燃点中的蜡烛，以保持鸭肉的温度；食烧鸭其实令Step曾留下过不好的印象，在其他饭店或酒楼的烧鸭通常肥脂较多，皮下夹杂一层有厚度脂肪，入口时令嘴唇和口腔感觉很油腻，长辈很爱吃(可能平时食得过于清啖要放纵一下)；
但对崇尚少油少糖少盐的后生一辈来说，真的吃得不多，有时长辈还要食量大的Step帮手清碟 (Oh my GOD!! )；
金记的烧鸭则令Step和娘子有点惊喜，烧鸭不算肥，这个Step和娘子都很like，皮下只有丁点油脂，令口感带点油润感；鸭皮烧得不错，但可以再香脆一点，而肉质一样嫩滑多汁不干身，味道适中鲜味不俗；伴随的还有酸梅甜酱，虽然这个酱跟其他烧味店的差不多，但配上烧鸭肉依然令肉味更为惹味突出，半只烧鸭已经有2碟酸梅甜酱，但对于我们来说依然不足够，要继续问Waiter拎多两碟才OK!!
上汤濑粉($16)(8♥/10♥)
有烧鸭又有叉烧，上汤濑粉又怎可以缺少；Step和娘子各order了一碗，濑粉口感正常，依然是爽口带点韧性，但Step最like它的汤底，清清的又带著鸡汤一样的鲜甜味，入口后也不会感到口腔有干涸感，令这个上汤濑粉顿时变得鲜味可口；
Step和娘子竟然连汤也不放过完全渴清光；再看Menu时，发现了丝苗白饭一碗也要$15，这个上汤濑粉相比之下却是超值呢，推介!!>>>椒盐系列<<<
椒盐鲜鱿($88)(8.5♥/10♥)
椒盐一口豆腐($78) (8♥/10♥)
和朋友到饭店酒楼食饭，椒盐系列一定是必order的邪恶𩠌菜；
今次朋友们就order了椒盐鲜鱿和豆腐，鲜鱿炸得金黄色，卖相一流，表面炸粉厚度适中，同时又沾了一点椒盐味道，加上炸得干爽，令口感香脆惹味，镬气十足；
令Step留下深刻印象的就是鲜鱿依然嫩滑爽脆，入口时口感烟韧鲜味十足，愈食愈停不了口(好邪恶呀!!)；
一口豆腐炸得热辣辣，颜色啡黄开始时Step还以为师傅炸得过了火喉会影响豆腐质感，谁不知香脆的表皮一咬之下却是口感清爽滑溜的豆腐，完全没有受影响，很有食山水豆腐感觉；
啡黄色的表板沾了点椒盐，令没有味道的豆腐加点味道和更为惹味…不消一会，所有椒盐食品都被食清光!!
(邪恶的食物永远都是最受欢迎!!)
>>>避风塘系列<<<
避风塘油盐水大蚬(时价)($98) (7♥/10♥)
避风塘炒蛏子(时价)($98) (8♥/10♥)
避风塘蒜香炒辣蟹(时价)($561) (8.5♥/10♥)
朋友们说看到金记周围的壁画和装饰都是以避风塘为主题，顺理成章问我们不如order避风塘系列美食吧；结果order了三样避风塘海鲜美食…
Waiter将油盐水大蚬和炒圣子送来时，都被它们的份量吓到，原因无论大蚬或时圣子，粗略目测都有2-30只；
油盐大蚬，里面还有葱、红萝卜、粉丝等做配菜；用油盐水来煮海鲜，目的就是想用最基本的烹调方法去带出海鲜本身的味道，这样最能感受到新鲜海上鲜的鲜味!!
大蚬size大大只，明符其实没有违反商品说明条例；入口时蚬肉鲜味十足又啖啖肉，令Step和娘子食到停不了口，不过Step和娘子发觉不时有蚬肉中咬到沙石而影响了口感，这一点也有朋友道出来，否则这个油盐水大蚬会更为完美!!Step也发现油盐水味道虽然味道稍浓，入口时不算咸却充满著大蚬的鲜甜精华，食这个大蚬时记得用匙羹再喝喝这个油盐水汤汁啊!!
炒蛏子一条条在碟中已经和壳完全分开，方便易食；
虽然这个蛏子的size和Step在酒楼或大排档所吃的蛏子皇有一段距离，但入口时却比蛏子皇更为鲜甜烟韧，鲜味不俗咀嚼感十足，蛏子肉质中间还藏了不少汁，咬下去时立即从口中喷了出来，好在没有喷到任何人呢；
而所谓的避风塘炒蛏子其实跟豉椒炒的差不多，这里要一赞师傅技巧，炒后的酱料能令每一条蛏子都能均匀地沾上而且绝不流走，令每一条蛏子味道都一样好味惹味!!
这个避风塘蒜香炒辣蟹时， Step和娘子都有点耍手拧头不太愿意，因为食蟹的话，真的『蟹食我多过我食蟹』，因要落手又要爆壳才能食到感到麻烦，所以Step和娘子出外用膳大多不会order蟹呢!!最后投票决定还是order了…
来到时，蟹和香蒜辣椒等被堆至成山丘一样，场面有点震憾，加上干蒜和辣椒香味扑鼻，令人未食已经立即流了口水；大家都快快手围著影相，但香味和卖相实在太吸引，Step急不及待夹起了一只来品尝；
入口时立即感受到镬气十足，蒜香和辣味都完全融入了蟹肉之中，而且蟹肉鲜甜嫩滑，肉身还保持爽口的感觉，味道不俗；第二就是蟹的Size大大只，入口时啖啖肉，感觉满足，但可惜Step和娘子手脚不及朋友仔快手，立即已经把最多最厚肉的蟹钳部份抢走了；
蟹脚部份要用工具去钳开硬壳进食，食时加上一点干蒜和辣椒干，令这个避风塘炒蟹味道香口更惹味!!虽然价钱要$561，但以味道和蟹的大小而言，价格绝对物有所值!!
蒜蓉炒菜芯($68)(8♥/10♥)
食了这么多肉和海鲜，一定要order清菜来清清口腔和肠胃，这碟蒜蓉炒菜芯到来时光泽不俗颜色青绿，入口时菜芯新鲜鲜嫩，口感清脆爽口，加上师傅用油不多，火喉一样十足，整体味道不俗；老实说，炒时蔬很难失手，除非本身食材不新鲜或不合季节，否则很难炒得难食呢!!
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在一轮狂风扫叶的抢食下，很快便将枱面所有的𩠌菜食光了，刚好时间大约3点钟，还可以散一散步才入戏院看电影，结帐时每人大约$166.67，没有加一服务费(晚上6时后要加一服务费)；
这个价钱，又有海鲜食，又有烧味食，又有邪恶椒盐美食，加上整个金记客栈的特色装潢摆设，墙上卓田鸟的漫画，令这个午餐增添了几分集体回忆的感觉。
金记客栈和其他金记冰记相比，一般的传统套餐、美食和饭品等一样有提供，除了装潢的主题不同外，主打的美食也是不同；金记客栈主打避风塘美食，每一款都是昔日避风塘的招牌撚手菜肴，虽然Step未试过像老一辈的长辈说亲身到艇上享用原汁原味的美食，但和一些主打避风塘的饭店酒楼相比，客栈的火喉与味道绝对有过之而无不及!!
吖，Step发现了金记客栈和避风塘艇上美食也有相同的地方，除了大家一样都是位于香港岛外，也是所在的地方较为遥远偏僻，金记客栈始终位于数码港，Step想这个也令希望到这里用膳的食家食客多了一重障碍，不过味道胜于一切，只要金记客栈继续保持水准，继续精益求精，相信一定可以吸引到识食的食客来用膳，客似云来…
哪一间客栈没有提供住宿? 咪就是金记客栈啰，虽然不能住，但有得食!!
##想知更多金记冰室的资料，可以参考Step另一篇铜锣湾金记冰室的食评文章!!##
http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%82%B3%E7%B5%B1%E7%95%B6%E5%B0%8A%E9%87%8D-%E7%B9%BC%E5%BE%80%E5%8F%AF%E9%96%8B%E4%BE%86-%E9%87%91%E8%A8%98%E5%86%B0%E5%AE%A4-%E9%8A%85%E7%BA%99%E7%81%A3-e2607089
金记客栈
地址: 薄扶林数码港道100号数码港商场地下110号舖
味道: 8♥/10♥
环境: 8.5♥/10♥
服务: 8♥/10♥
卫生: 8♥/10♥
抵食: 7♥/10♥
整体评价: 8♥/10♥
是次消费: HKD1,500 (人均消费HKD166.67)
注解:
(一)
湾仔金记是以60-70年代塑胶玩具为主题的童年回忆主题餐厅；铜锣湾金记以香港百年电车为装饰主题；西营盘金记则是筲箕湾老店的旧物展示店；各有特色!!
(二)
卓田鸟 - 本地插画师和漫画家，在金记漫画中所画的就是由一个漫画故事所衍生的品牌『谂起童年旧事』，故事以一位小学三年级的杰仔做主线，他是一位又顽皮又爱玩弄小聪明的小朋友，用幽默的手法描绘出香港6-70年代中下阶层家庭的每种点滴，简扑而富人情味的生活状况。
(三)
金记冰室可惜是香港其中一间历史悠久的港式茶餐厅，位于筲箕湾道261号后座，Step、娘子和朋友们都住在九龙新界等地区，认识度是零也是正常呢!!
由1967年开业，直到2012年年底，因为业主加租3倍，令金记冰室最后也难逃结业的厄运，经历了45年香港兴衰的传统老店也要被现实洪流冲走；据了解，金记冰室由开业到结业的一刻，店内的所有装潢家具也保留了在1967年开业时的模样，无论是铝框大门、墙壁挂画、生铁造的枱櫈、地板墙上的阶砖等，45年来都没有改变!!
Step也相信，如果筲箕湾金记还在的话，在那里享用香滑得皆知巷闲的撚手奶茶，绝对是香港的集体回忆…
为何称为金记冰室，大家可能会认为，老板一定是姓金，非也!!老板是姓陈的，之可以叫金记原因老板觉得，冰室也可以做出名堂，可以做到金漆招牌皆知巷闻，提供价廉物美的新鲜美食，所以便以金字行头，改名为金记冰室…
结业后，年纪已有九旬的老板决定退休归隐，正当各街坊朋友以为金记香滑奶茶失传之际，突然有一位『老』顾客于结业后一年接手金记，这位『老』顾客其实并不老，是一名80后的徐先生，话说之前在金记对面开设串烧食店，4前几来每一天都会到金记叹茶食包，和陈伯早已熟识，后知金记要拉闸结业，这位『老』顾客便萌生接手的念头…
最终徐先生以诚意打动了陈伯，并于西营盘再度开设金记冰室，据说还聘用了旧金记的原班人马，务求做到筲箕湾金记的原汁原味外，还加入现代港式茶记的新原素，令冰室文化可以继续承传给下一代香港人。
题外话/补充资料：
晚上6时后要加一服务费
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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