影片
更多
2012-01-16
2 浏览
在霎西街，南洋酒店后方，最近「魂」气急升，全因新开了一间新拉面。翻看饮食杂志，这一间拉面取名魂，喻意「一吃入魂」、「真心入魂」，魂这个汉字，在日文当中，也是十分常用的和有意思的。店子营业时间不长，闻说有食友最近甚至摸门钉，而且最近食客愈来愈多，门口排队的人龙不少，所以想吃的话要好好算准时间了。店子只卖四款拉面，我去的时候还是店子初期，第四款拉面还未开始发售。只卖几款拉面，是对自己的信心，还有就是那一份专注，日本人对食物十分用心，全副心力都放在同一食物上，务求做到最好。专注，也是人类发挥潜力的最有效方法。店子小小，没有豪华的装修，但和风味浓，简约和风，感觉就像在日本品尝拉面一样。店子座位不多，围著厨房的自修位，和一张可坐四至五人的方台。自修位著实很迫，以我的瘦削身型坐著也勉强可以，但再吃著一碗拉面就真有点迫了。如果你坐自修位，你可以一览无遗地看到师傅如何准备一碗拉面。在日本，不就是这样吃拉面的吗？这里下单是用点菜纸，最好是面条可选软、硬、正常。另外可自选多加配料，十分灵活。第一次吃，选了太极，另外加了一只味付玉子，因为食友说过好吃。卖相十分讨好，香味也怡人，虽然坐得迫一点，但也值得。味付
翻看饮食杂志，这一间拉面取名魂，喻意「一吃入魂」、「真心入魂」，魂这个汉字，在日文当中，也是十分常用的和有意思的。
店子营业时间不长，闻说有食友最近甚至摸门钉，而且最近食客愈来愈多，门口排队的人龙不少，所以想吃的话要好好算准时间了。
店子只卖四款拉面，我去的时候还是店子初期，第四款拉面还未开始发售。只卖几款拉面，是对自己的信心，还有就是那一份专注，日本人对食物十分用心，全副心力都放在同一食物上，务求做到最好。专注，也是人类发挥潜力的最有效方法。店子小小，没有豪华的装修，但和风味浓，简约和风，感觉就像在日本品尝拉面一样。
店子座位不多，围著厨房的自修位，和一张可坐四至五人的方台。自修位著实很迫，以我的瘦削身型坐著也勉强可以，但再吃著一碗拉面就真有点迫了。
如果你坐自修位，你可以一览无遗地看到师傅如何准备一碗拉面。在日本，不就是这样吃拉面的吗？
这里下单是用点菜纸，最好是面条可选软、硬、正常。另外可自选多加配料，十分灵活。
第一次吃，选了太极，另外加了一只味付玉子，因为食友说过好吃。卖相十分讨好，香味也怡人，虽然坐得迫一点，但也值得。
味付玉子溏心度高，也很入味，蛋黄也很有蛋香，自从311后，对这老朋友真的有点陌生。很不喜欢有些地方虽然能做到溏心效果，但却没半点味道，这里的做得很不错。太极的蟹膏和金箔很有贵气的感觉，金箔当然无甚味道，如果能扣掉减价的话，我会十分乐意。轻轻试一口蟹膏，不是十分浓烈，和汤混和后味道更浅，不用担心会吃不消。
喝一口原汤，猪骨味适中，未致十分糊口的感觉，但十分够味；混合旁边的墨鱼汁和蟹膏，又是另一种味，猪骨味中带点海鲜感觉。木耳爽口，汤底还有大量的粟米和香葱，使得汤头更香，味道很好。
面条是微曲的一种，挂汤不错，但咬劲一般，吃到最后，综合面条可能是比较差的一环。
叉烧十分惊喜，厚厚的叉烧足有两块，腌过的叉烧带点咸香，也带点肥肉，虽然这样厚难免有点鞋口，但已经十分满意了。
最后我把汤一饮而尽，是我对这碗好吃拉面的致敬，除了豚王，我还是第一次这样。第二天，再来试了原味的魂拉面。因为我知道，这间拉面将会大排长龙！
魂比太极更合我口味，一来价钱更相宜，二来纯猪骨汤底感觉没那么油腻，这里的猪骨汤本身已十分够味。有比较之下，太极汤底一饮而尽，是有点饱滞和油腻的。
今天的叉烧美味依然，但因为部位不同，没那么厚，却更肥瘦均匀，又是另一种的美味。相较之下，个人觉得魂更耐吃。
稍后的日子，青龙出现了。食友们第一时间来试试，我也凑热闹为青龙拍了照，卖相美妙，蔬菜更多，食友形容为女性向的拉面。不过这拉面只在晚市有限量地供应，对我来说有点难度，有机会再来试试吧！在这一个拉面战国中，没有最强，只有更强，谁能成为最后胜利者？
张贴
