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2016-11-16
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秋天是尝蟹季节，今年却是个例外。在毒蟹事件闹得沸扬扬的当儿，先前约定的太湖蟹宴只好告吹了。蟹痴还是把希望寄托在阳澄湖蟹之上，只是相熟的蟹农回说，去年一双的价格只能买到一只，如此一来，这蟹不吃也罢。蟹宴告吹，吃蟹无门，友人戏言：太湖蟹不能吃，那去太湖海鲜城总可以吧！料想不到却真的成事。太湖对老饕来说并不陌生，在八十年代可是赫赫有名的粤菜酒家，加上米芝莲的光环，连旅游指南也时有推介，难得的是价廉物美，可说是平民米芝莲吧！贵为米芝莲推介餐厅多年，还以为太湖会是家富丽堂皇，气派不凡的高级食府，但眼前的太湖却是跟一般酒家无异，只是能成为老饕心中的推介酒家，定必有她的个人之处吧！三弄回味牛肉是一道获奖菜式。「三弄」就是三重制法：牛腩经过腌味、慢火卤透、上桌前再油炸至酥脆，绝对是心机菜式。先尝一片牛肉，外层口感酥脆，肉质软稔嫩滑，除了牛腩独有的牛香，卤汁也是尽收牛肉的精华。若以虾片夹着青瓜片、牛片同吃，虾片的脆，牛肉的稔，青瓜的爽，又是另一层次境界。比起翅汤，个人更喜欢炖汤的浓鲜。当侍应把花胶姫松茸炖向螺头汤端上时，那满满的花胶即时引起众人的注视，而女士就更不用说了。厚身的花胶稔滑入味，花菇、姬松茸
蟹宴告吹，吃蟹无门，友人戏言：太湖蟹不能吃，那去太湖海鲜城总可以吧！料想不到却真的成事。太湖对老饕来说并不陌生，在八十年代可是赫赫有名的粤菜酒家，加上米芝莲的光环，连旅游指南也时有推介，难得的是价廉物美，可说是平民米芝莲吧！
贵为米芝莲推介餐厅多年，还以为太湖会是家富丽堂皇，气派不凡的高级食府，但眼前的太湖却是跟一般酒家无异，只是能成为老饕心中的推介酒家，定必有她的个人之处吧！
三弄回味牛肉是一道获奖菜式。「三弄」就是三重制法：牛腩经过腌味、慢火卤透、上桌前再油炸至酥脆，绝对是心机菜式。先尝一片牛肉，外层口感酥脆，肉质软稔嫩滑，除了牛腩独有的牛香，卤汁也是尽收牛肉的精华。若以虾片夹着青瓜片、牛片同吃，虾片的脆，牛肉的稔，青瓜的爽，又是另一层次境界。
三弄回味牛肉
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比起翅汤，个人更喜欢炖汤的浓鲜。当侍应把花胶姫松茸炖向螺头汤端上时，那满满的花胶即时引起众人的注视，而女士就更不用说了。厚身的花胶稔滑入味，花菇、姬松茸、螺头也是不容错过。汤羹更是精华所在，用上鲜鸡熬肉排经过半天熬煮，汤浓得粘嘴之余鲜甜得很，有滋补养颜之效，席间男生尽显男士风度，让女生多尝一碗，这炖汤实在不错。
花胶姫松茸炖向螺头汤
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白雪藏龙用上新鲜海斑片与蛋白同蒸，再浇上高汤引出海斑的鲜味。蒸煮火候拿捏得准绳，蛋白尽收鱼肉高汤之鲜，十分滑溜，海斑片更是滑、嫩、鲜！看似简单其实甚不简单的一道。
白雪藏龙
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樱花虾凤凰炒花胶以原只花胶入馔，份量不少。加上樱花虾和炒蛋，令口感多重特别，重点是炒蛋做得滑身又不泛油，足显厨师的功架。
樱花虾凤凰炒花胶
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椒盐烟肉焗美国生蚝
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饭局接近尾声之际，每当炸子鸡上场之际，便是我举筷投降之时，不过此鸡同属得奖菜式，还是不得不尝。芝麻盐焗鸡以多重香料先腌后炸，外皮脆薄，肉质嫩滑兼有鸡香，腌料更是入味得很，非一般行货炸子鸡可以。
芝麻盐焗鸡
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敬送甜品不是大路的红豆沙而是精致的糕点，还真是首见。金丝蜜糖蛋散，自家制姜汁糕以华丽的盘子盛上，尽显气派。还疑心是否贵宾厅客人才有如此待遇，但见对大厅客人都一视同仁。尝一片蛋散，蜜脆不腻，想不到连敬送甜品都很有诚意呢，确是新派食府少有的大方豪气。
金丝蜜糖蛋散，自家制姜汁糕
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见我们吃得开怀，侍应离开前不忘告诉我们宵夜时段最是抵食，也留意到茶市价格不贵，也难怪会再次成为新一轮米芝莲推介食府。其实这次未能试到生猛海鲜之水准，是有点可惜的说。下次再来，鱼缸里的鲜活海鲜该会成为我的头号目标吧！
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