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2020-09-16
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这个星期日的下午，我又在「西贡」市中心乘搭直通巴士前往「尖沙咀码头」，中途在「红磡站」巴士站下车，然后沿着「红磡站」行人天桥一路走，途经「香港理工大学」后前往「漆咸道南」。我之所以选择在「红磡站」下车，然后徒步前往「漆咸道南」，是因为想光顾某间位于「漆咸道南」的潮州牛杂粉面食店，可惜我去到「漆咸道南」的时候，才发现潮州牛杂粉面因为装修而未有开门营业。于是我被迫离开「尖沙咀东」和「漆咸道南」，一个人步行前往「金巴利道」和「金巴利街」，看看还有没有目标尖沙咀食店仍在营业当中。结果我在比较少人的「金巴利街」里面，找到「不忘」这一间规模比较细小，两款主打食品包括有手工制作「饺子」食品，还有石磨手拉「肠粉」。「不忘」除了「手工饺子」和「手拉石磨肠粉」两款人手即时制造的食品之外，就没有其他食品，没有例如「牛腩河」等的牛肉食品可以让我再考虑了。实际上「不忘」在食店提供给食客研究的餐牌，和价目表设计也都是非常的简单，只有简简单单的一张没有文件套保护，经过打印印刷制造出来的硬卡纸而已。另一方面，「不忘」实际上的店舖规模非常之小，店舖里面实际可以摆放的餐櫈只有两张，摆放到的餐台亦只有仅仅四张左右，店员分别
我之所以选择在「红磡站」下车，然后徒步前往「漆咸道南」，是因为想光顾某间位于「漆咸道南」的潮州牛杂粉面食店，可惜我去到「漆咸道南」的时候，才发现潮州牛杂粉面因为装修而未有开门营业。
于是我被迫离开「尖沙咀东」和「漆咸道南」，一个人步行前往「金巴利道」和「金巴利街」，看看还有没有目标尖沙咀食店仍在营业当中。
结果我在比较少人的「金巴利街」里面，找到「不忘」这一间规模比较细小，两款主打食品包括有手工制作「饺子」食品，还有石磨手拉「肠粉」。
「不忘」除了「手工饺子」和「手拉石磨肠粉」两款人手即时制造的食品之外，就没有其他食品，没有例如「牛腩河」等的牛肉食品可以让我再考虑了。
实际上「不忘」在食店提供给食客研究的餐牌，和价目表设计也都是非常的简单，只有简简单单的一张没有文件套保护，经过打印印刷制造出来的硬卡纸而已。
另一方面，「不忘」实际上的店舖规模非常之小，店舖里面实际可以摆放的餐櫈只有两张，摆放到的餐台亦只有仅仅四张左右，店员分别瑟缩在厨房，和店舖内部里面努力埋头苦干工作。
「不忘」的店员在我还未等候到台櫈入座之前，已经率先把餐牌递给我，让我在入座之前，提早造好决定实际上想在「不忘」要食的「肠粉」和「饺子」口味。
由于「不忘」实际店舖面积不大，摆放的餐台和餐櫈数目也偏少，少到我在未入座之前，还站在店员大门门外排队的时候，已经可以使用手机相机镜头，把「不忘」楼面和厨房所有规模都几乎拍摄下来。
可惜「不忘」店舖的实际面积太过细小，连带店舖里面的台櫈座位数目也受到严重制肘，我的实际研究和拍摄餐牌过程，也被迫在店舖外面进行。
结果我很快决定了，点可以选择六只「饺子」，和一份石磨「肠粉」的「超值套餐」。另一方面，选择「超值套餐」的我也可以选择石磨「肠粉」里面的两款馅料。
「不忘」厨房里面提供到的「牛肉」食材，主要以比较薄的「香葱肥牛」肉为主。我研究考虑了一会之后，立刻决定了选择享用「香葱肥牛」加辣味「菜脯」，作为「肠粉」里面的馅料。
至于「不忘」「超值套餐」里面的「饺子」部分，「不忘」所有饺子里面的馅料肉类，不约而同地全部都属于「猪肉」，令我对「饺子」的期昐没有「肠粉」那么强烈。
完成点餐程序之后，就在我还在「不忘」店舖外面等候入座期间，已经提早完成点餐的程序，「不忘」厨房亦马上开始进行制作「超值套餐」肠粉和饺子的工作。
未几「不忘」里面的食客很快已经食完，结账和离开食店店舖，腾出有限台櫈和有限的空间给我，因为店舖只有两张餐台，我很快就被迫跟其他食客搭台。
香葱肥牛菜脯石磨肠粉
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至于在「不忘」里面享用肠粉饺子套餐的期间，也被迫尽快率先跟「不忘」店员进行结账的工作，「不忘」又无法提供收据，令我对「不忘」的实际用餐内容，印象和记忆变得十分模糊。
至于「不忘」「石磨肠粉」里面的馅料，虽然的确是可以选择「牛肉」，勉强符合我坐巴士前往「尖沙咀码头」之后，一早订定的享用晚餐目标。
可惜「不忘」「石磨肠粉」里面的「牛肉」只是质地和厚度相对比较薄的「肥牛」而已，难以奢求「不忘」厨房制作跟我期望一致，口感感觉像「牛腩」那么实在，那么腍的「肥牛」。
所以把「石磨肠粉」里面的「肥牛」肉，和辣味菜脯配料都完全排除之后，「石磨肠粉」的实际口感，就只有来自「石磨肠粉」的偏滑口感感觉而已。
相反「肥牛」肉和「菜脯」在「石磨肠粉」里面的口感感觉其实十分单薄，单薄得难以透过试食第一口「石磨肠粉」而得到的口感，去评价「肥牛」肉和「菜脯」实际口感感觉。
「不忘」的「肥牛」加「菜脯」「石磨肠粉」给我最深刻的感觉，是来自于「菜脯」里面的辣味。「菜脯」除了味道偏辣和感觉很惹味之外，最大卖点就是口感偏韧兼且有嚼头。
至于「石磨肠粉」里面的调味酱料，「不忘」选择使用了，让我感觉有少许的甜味，加上偏向咸味不算很浓厚的酱油，酱油令「石磨肠粉」整体咸味程度，变得还可以接受。
当然，我也不得不承认我现在对味道的感觉，变得越来越偏向偏重口味，所以对「酱油」里面的甜味浓度，要求变得比以前高了不少，接受到味道越来越甜，越来越咸的酱油。
至于「不忘」「超值套餐」里面的「饺子」，我今次选择了享用「云耳椰菜猪肉饺」，我想食多一点味道相对比较甜的新鲜「椰菜」，作为饺子里面的蔬菜馅料。
加入「椰菜」进入馅料里面的「云耳椰菜猪肉饺」，味道比一般的「猪肉饺」都甜得多。而且新鲜「椰菜」口感相对比较爽脆，所以加入「椰菜」的「云耳椰菜猪肉饺」馅料除了感觉饱满之外，还意外听到来自「椰菜」的声音。
云耳椰菜猪肉饺
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至于「云耳椰菜猪肉饺」里面的手打猪肉馅料，我平日比较少食「猪肉」，所以实际上对「猪肉」的认识都非常有限，唯一肯定的感觉，就是「猪肉」馅料里面有一股甜味在里面。
再加上「椰菜」本身的口感也都偏向比较清甜，所以将「椰菜」跟「猪肉」再剁碎之后再捞匀在一起，再加入其他配料例如「云耳」，馅料整体味道立刻变得很鲜甜。
结果差不多六只份量的「云耳椰菜猪肉饺」，连同鲜甜和略带少许咸甜味的汤汁，一起挤迫在一个体积不算很大的塑胶外卖胶碗里面，饺子随著时间，在汤里面慢慢膨胀发大。
所以享用「不忘」的「云耳椰菜猪肉饺」，还是不适合让「手机」食得太多，还是让自己先品尝感觉一下「云耳椰菜猪肉饺」馅料里面的鲜甜味道，和爽脆的口感吧。
由于「不忘」实际座位有限，又没有收据，店外还有不少食客等候。所以我食完之后马上付款结账和让出座位，尽快离开食店，一个人继续徒步，沿着「弥敦道」向「旺角」进发，购买「咖喱牛腩饭」。
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