影片
更多
2015-01-22
2983 浏览
今晚去了一间在铜锣湾已经开业了三年的日本餐，品尝一下久违了的冲绳料理。餐厅设计简单时尚，充满了和风。自己最喜欢就是一个中央的大型日式开放吧台式厨房、可以直接见到师傅做菜之余又可以闻到被备长炭烧烤食物的香味！餐牌内有不同种类的冲绳菜、食材当然唔少得花生豆腐、冲绳Agu猪、海葡萄、苦瓜等！餐厅经理强调餐厅所有白米都是复日本进口及使用。在吧台上放上了一个竹篮、里面盛载了当天的「荀鲜」推介。座下来后、服务员就会把整个海鲜竹篮搬到枱前、向我们逐一推介。今晚当然点了一条与「喜知次」同等级数又比较小见的「喉黑鱼 のどくろ」。虽然没有价钱、但相信价钱并不便宜。喉黑鱼活在较冷的海域、所以油脂比较多，最后决定了一鱼两食、刺身及盐烧！首先食了冲绳名物，花生豆腐。豆腐烟烟勒勒，入口时有浓郁花生及豆味。刺身做法是把鱼的外皮以火轻炙、外皮泛著鱼油香味，鱼肉白滑、入口肉质细嫩偏腍并且油份极重及非常鲜味，不用点酱油已经好好鲜甜，价钱虽然稍贵，也不无道理。以冲绳苦瓜入馔的炒豚肉当然要试、冲绳苦瓜颜色呈深绿、外皮凹凸、苦瓜味道有轻微涩口。蛋带有小小甜又够滑、猪肉是薄切、入口却鲜𣙙。其实最好食就是豆腐卜！豆腐卜吸收了猪肉味
今晚去了一间在铜锣湾已经开业了三年的日本餐，品尝一下久违了的冲绳料理。餐厅设计简单时尚，充满了和风。自己最喜欢就是一个中央的大型日式开放吧台式厨房、可以直接见到师傅做菜之余又可以闻到被备长炭烧烤食物的香味！
餐牌内有不同种类的冲绳菜、食材当然唔少得花生豆腐、冲绳Agu猪、海葡萄、苦瓜等！餐厅经理强调餐厅所有白米都是复日本进口及使用。
在吧台上放上了一个竹篮、里面盛载了当天的「荀鲜」推介。座下来后、服务员就会把整个海鲜竹篮搬到枱前、向我们逐一推介。今晚当然点了一条与「喜知次」同等级数又比较小见的「喉黑鱼 のどくろ」。虽然没有价钱、但相信价钱并不便宜。喉黑鱼活在较冷的海域、所以油脂比较多，最后决定了一鱼两食、刺身及盐烧！
首先食了冲绳名物，花生豆腐。豆腐烟烟勒勒，入口时有浓郁花生及豆味。
刺身做法是把鱼的外皮以火轻炙、外皮泛著鱼油香味，鱼肉白滑、入口肉质细嫩偏腍并且油份极重及非常鲜味，不用点酱油已经好好鲜甜，价钱虽然稍贵，也不无道理。
以冲绳苦瓜入馔的炒豚肉当然要试、冲绳苦瓜颜色呈深绿、外皮凹凸、苦瓜味道有轻微涩口。蛋带有小小甜又够滑、猪肉是薄切、入口却鲜𣙙。其实最好食就是豆腐卜！豆腐卜吸收了猪肉味、苦瓜味、蛋汁味道再加上豆腐卜本身味道、混合在一起、入口汁液在口腔四溅又有小小嚼口、超正！
盐烧喉黑鱼、用盐烧烤出来的鱼明显更为多汁鲜嫩，肉还嫩得流汁、皮却灸的又脆又香，师傅烧烤的手工真是不错，入口肥美又不腥、如果配合酸醋一齐食用、更加好味道、感觉除了满足开心、已经找不到形容词了。
餐厅经理推介我们食金山寺味噌鲍鱼釜锅饭。自己都几钟意食日本米，突别是釜锅饭。金山寺味噌全人手古法工制作，可能是放在木桶里，透过长时间的发酵而完成，吃时很有嚼劲，味道甜中带辣。珍珠米煮到起了小小胶又有嚼口，混合了鲜鲍鱼的鲜味、即时在口腔内徘徊。
餐厅走高格路线，空间感足够，好舒服。服务到位。
张贴
