影片
更多
2021-11-09
6279 浏览
我应该有三四年冇去过嘅沙田18，知道呢排有总厨何振雄师傅推出嘅大师级套餐，点会唔去。当然系食呢个餐嘅同时，都会好贪心想食埋呢个堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭。 加上葱油捞过嘅饭，用上永利威玫瑰露系你面前即场烧俾你睇，成个房都香气扑鼻，然后你想点切就点切，厚切又得薄切又得。 识食一定系厚切，再要㶶边，加埋啖饭，叔叔不行了。 回味嘅同时，都系讲返正题，大师级套餐都好出色，一齐睇吓有咩食。 前菜有烧青椒酱拌鲍鱼茄子，青椒酱嘅味道非常突出，鲍鱼茄子两个完全唔同嘅配搭，原来又几夹，酸酸地好开胃。 麻酱拌菠菜，个样你会觉得麻麻，因为太过多麻酱，不过食落去又几正，有少少芥茉油令成件事，好食好多。 小萝卜干珍珠贝炖肉汁汤，应该冇乜人会试过呢个咁特别嘅汤，上边好似有一层膜咁，入边有珍珠贝同小萝卜，劲鲜甜，底有劲多肉醉，师傅用肉来起筋剁碎，连珍珠贝及小萝卜干炖足三个半小时，鲜味浓香，一定食到劲饱。 主菜先上自制黄皮酱焗鳕鱼，当造劲短的黄皮果肉，我未试过，原来个味咁特别，何师傅用黄皮果肉天然蜂蜜煮过后，搭配了鳕鱼，强烈的鱼油同黄豆香叫人又系想食多几件。 辣椒饼四
加上葱油捞过嘅饭，用上永利威玫瑰露系你面前即场烧俾你睇，成个房都香气扑鼻，然后你想点切就点切，厚切又得薄切又得。
识食一定系厚切，再要㶶边，加埋啖饭，叔叔不行了。
回味嘅同时，都系讲返正题，大师级套餐都好出色，一齐睇吓有咩食。
前菜有烧青椒酱拌鲍鱼茄子，青椒酱嘅味道非常突出，鲍鱼茄子两个完全唔同嘅配搭，原来又几夹，酸酸地好开胃。
麻酱拌菠菜，个样你会觉得麻麻，因为太过多麻酱，不过食落去又几正，有少少芥茉油令成件事，好食好多。
小萝卜干珍珠贝炖肉汁汤，应该冇乜人会试过呢个咁特别嘅汤，上边好似有一层膜咁，入边有珍珠贝同小萝卜，劲鲜甜，底有劲多肉醉，师傅用肉来起筋剁碎，连珍珠贝及小萝卜干炖足三个半小时，鲜味浓香，一定食到劲饱。
主菜先上自制黄皮酱焗鳕鱼，当造劲短的黄皮果肉，我未试过，原来个味咁特别，何师傅用黄皮果肉天然蜂蜜煮过后，搭配了鳕鱼，强烈的鱼油同黄豆香叫人又系想食多几件。
辣椒饼四角豆炒龙趸扣，讲真冇乜地方可以食到鱼扣，呢度仲要系龙趸扣，上次食已经系喺土瓜湾炭炉打边炉店食到，一条龙趸二十公斤就有大约十四両扣，件件都咁好食，仲要有自家嘅辣椒饼炒，味道复杂而又纷陈，豆椒，紫苏，蒜头，辣椒，酒整嘅辣椒饼味道绝对令人难以忘怀。
最好食除咗系扣之外，仲有来自海南岛嘅四角豆，平时出边真系好少见，难得食到，绝对系我嘅菜类最爱list。
C先生很爱呢个香茅扣牛尾煲，的确以香茅扣牛真系一个几特别嘅选择，平日通常都系红酒煮冇乜特别，原来食牛都可以咁清新，香茅味唔会劲浓，但有丝丝的香气，以赤味噌及白味噌做base的酱汁，以及番茄、红葱头等香料煲约四小时，你就知道有几好食。
泉水菱角淮山煲菜䓕又系大惊喜，迟菜心系重点，原来而家劲流行，阿爸番屋企话我知行过街市应该一定听过，菱角、淮山同日本嚟嘅番薯同个泉水汤好夹，清新得来好味又有层次同鲜甜。
油鸡枞菌瑶柱啫饭，你以为系普通野，食落去有一软一硬嘅口感，加上瑶柱同自制菌酱，无错又系自制，你话系唔系过份去好，讲口感呢个直头系赢哂。煲仔热辣辣地盛上，粒粒分明，底下饭焦香，好得，可惜有猪油捞饭系后面，唔够胆太饱。
尾声的堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭，唔使多讲，开头都讲晒，一定要食，记住要VIP房， 仲要6人以上先有得食。
甜品食左几个，红枣大福酥，石榴椰子雪葩同南北杏辣椒朱古力蛋糕等等，红枣大福酥绝对系大惊喜，辣椒朱古力蛋糕睇名都知道有几特别，基本上甜品系可以写一篇文，不过，而写到呢到写少少就算，因为无乜理由唔去，甜品你可能写得叻过我。
我想十二月再食下，大家有冇兴趣？
沙田18 更改 沙田泽祥街18号沙田凯悦酒店4楼
张贴
