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2013-08-24
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中环的繁华背后，拥有一个令游客们意想不到的地带，之前的我，为大家介绍过《水记》，这一次，同样是三顾草庐，分了三次去拜访，吃尽了粉、面及饭。这一个排档，中午的时候人来人往，烟雾弥漫。多人煲烟么? 不是，只是士他花利街的《波记》镬气爆劲，令到整条楼梯小巷，充满了油烟，所以我才有《油烟弥漫的士他花利街》。士他花利街在那，我相信连经常去波记食开饭的中、上环朋友都未必讲得出。向来，我只知道位置，在皇后大道中，中环中心对面山边的上山小巷，当中有一条有楼梯的，旁边是罗富记。这一个波记，主要提供炒粉面饭，没有小菜，没有点心。只有碟头，每一位客人来到此地，都是一人一碟，不过有一些胃口细的办公室女郎，三人分一碟也是容许的。然而，这一个排档，两个镬，当镬子炒得兴起时，油烟满天飞，以前的工作需要见客，经常会西装毕直，每一次来到这儿身上的油烟味必定令到我的西装充满了食物的味道，不洗不行。更甚者，就是在外的这一个专门用作炒面炒粉的镬，大厨叔叔冒著大汗，不停的炒呀粉，油烟同火光都四起，全场70%的油烟，都是来自他的手上。但大叔的镬气粉面，绝对可以吸引你一来再来三来。食客坐的地方，分成了三部份，最好当然是楼梯顶的位置
士他花利街在那，我相信连经常去波记食开饭的中、上环朋友都未必讲得出。向来，我只知道位置，在皇后大道中，中环中心对面山边的上山小巷，当中有一条有楼梯的，旁边是罗富记。
这一个波记，主要提供炒粉面饭，没有小菜，没有点心。只有碟头，每一位客人来到此地，都是一人一碟，不过有一些胃口细的办公室女郎，三人分一碟也是容许的。然而，这一个排档，两个镬，当镬子炒得兴起时，油烟满天飞，以前的工作需要见客，经常会西装毕直，每一次来到这儿身上的油烟味必定令到我的西装充满了食物的味道，不洗不行。
更甚者，就是在外的这一个专门用作炒面炒粉的镬，大厨叔叔冒著大汗，不停的炒呀粉，油烟同火光都四起，全场70%的油烟，都是来自他的手上。但大叔的镬气粉面，绝对可以吸引你一来再来三来。
食客坐的地方，分成了三部份，最好当然是楼梯顶的位置，因为油烟味不重，中间的一至两张三人台，食正烟，不是好受。下几级楼梯的，空气同样地不错，可是只会在坐满人时才加开，而且水向下流，那一个位，卫生一般。
平靓正，无论在大热天时，或是下雨阴天，这儿永远都吸引上班型男女及工友知已。这一条楼梯小巷，中午时段，永远是人气同镬气合一。座无虚席之外，拿外卖的人，也时常企满这一条不显眼的楼梯。
开场，是我第一日来所点叫的镬气炒粉，干炒牛河。这儿的河粉算是其中一款最好卖的食品，而我相信这店的粉及面是由附近街市的一间粉面厂提供，因为河粉不断的断市，一近断市，就有一名大叔拿一包来。干炒牛河，最重要是豉香，总之入口奇香而且充满豉味同牛肉味的，就是一份好的干炒牛河。当然，要做出一份出色的干炒牛河，最重要就是镬气，镬气够，收水收得快，东西因强热而快熟，热而不㶶，出来的虽有油脂，但整份炒河都充满热力，入口一点也不觉肥腻，而且味道香，肉味浓，半熟的洋葱，也添加了多一分的香口。
不知为何，这儿的排骨很早便会沽清，第二次来，我便吃不到豉椒排骨炒面，只好来一个豉椒牛肉炒面。这儿的炒面，不是单纯的炸面饼，也不是单调的兜乱炒面，其面底是先用油爆至香脆，在完全变硬之前加佐料一起去炒，所以食品不用多汁，面本身已在加料炒的时候变软，但也不乏脆口的感觉。
誓要吃到排骨，第三次借有野做为名，12:15分来到了，我也即时点下一客凉瓜排骨饭，这儿做的排骨，肉厚骨腍而且入味，难怪所有食客们一来都嚷住要食排骨。大热天时，以凉瓜配饭配排骨，入口既有饱肚的感觉，也有一定的清凉感，可口，香口，味道简单而丰富。
人气充足，镬气十足，味道满足，中环的大排档，那一间都充满了特色，那一间都充满著自身的不同镬气。 《波记》，不在大排档群体，独自的在士他花利街发放光彩，而他们香味四溢的油烟，在大道中已经可以闻得到，这一个饭𩠌香，就是前往隐蔽的波记的重要指引。油烟弥漫的士他花利街，当你在大道中的巷仔，冒出一团团的油烟时，也就代表，波记的两只镬，正在为大家准备丰富的炒粉面饭。
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