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2013-01-12
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还记得秀拉面的开业时间，是在豚王上了轨道之后不久，同样由日藉师傅作出主理，当初大家也是寄以厚望，结果不但成不了另一间热店，更出现不少负评声音。想到此店已经存在多时，就是没有意欲前往，今次能够鼓起勇气冒眛一试，还是缘于一段网上的对话：事缘早轮一位开饭网的会员梵高将军，也曾为为此店撰评过，因为内容情理兼备，个人最后也报以推介，倒是对方还提出一个问题，关于对于沾面的看法?! 一来本身不是拉面痴，更遑论是在港初成热潮的沾面，与其堆砌无谓的文字，倒不如亲身吃一次，才再作评价好过。看此店的生意也不太佳，即使播上了背景音乐，环境也是偏向宁静，此外亦有优惠套餐供应，期间更听到是否团购这等对白，可知经营情况殊不乐观。言归正传，快捷地点了一个黑秀沾面套餐，可近一百十一元的价钱，期间见到吧台的厨师煮弄食物，却是一大盘冷冻的葱花，而师傅主理的更不是拉面，而是火炙之物，可有点「不务正业」了。这个就是那份沾面的内容，包括一份已经晾干水份的白面，以及伴面用的浓汤酱汁，内里包括紫菜、溜心蛋、葱花与及碎豚肉等，至于油淋的汤面之上，除淋上了些许黑酱油之外，更有一堆调味用的木(鲣?)鱼粉。其实以前已试过一躺沾面，加上墙上备
还记得秀拉面的开业时间，是在豚王上了轨道之后不久，同样由日藉师傅作出主理，当初大家也是寄以厚望，结果不但成不了另一间热店，更出现不少负评声音。想到此店已经存在多时，就是没有意欲前往，今次能够鼓起勇气冒眛一试，还是缘于一段网上的对话：事缘早轮一位开饭网的会员梵高将军，也曾为为此店撰评过，因为内容情理兼备，个人最后也报以推介，倒是对方还提出一个问题，关于对于沾面的看法?! 一来本身不是拉面痴，更遑论是在港初成热潮的沾面，与其堆砌无谓的文字，倒不如亲身吃一次，才再作评价好过。
看此店的生意也不太佳，即使播上了背景音乐，环境也是偏向宁静，此外亦有优惠套餐供应，期间更听到是否团购这等对白，可知经营情况殊不乐观。言归正传，快捷地点了一个黑秀沾面套餐，可近一百十一元的价钱，期间见到吧台的厨师煮弄食物，却是一大盘冷冻的葱花，而师傅主理的更不是拉面，而是火炙之物，可有点「不务正业」了。
这个就是那份沾面的内容，包括一份已经晾干水份的白面，以及伴面用的浓汤酱汁，内里包括紫菜、溜心蛋、葱花与及碎豚肉等，至于油淋的汤面之上，除淋上了些许黑酱油之外，更有一堆调味用的木(鲣?)鱼粉。
其实以前已试过一躺沾面，加上墙上备有正宗的吃法，乃就照办煮碗，将汤面上的木鱼粉捞入浓汁之内，再舀了一羹试了一口，不得不承认确是甚为香浓，却是沦于死咸的味道，其实事前也知因为食法关系，偏向浓身口味绝不为奇，可惜今次来说，就是欠了一个「鲜」字作出配合，犯了「过犹不及」这个大忌。总算内里的溜心蛋以及半肥瘦的豚肉粒加以搭救，否则近乎是一碗劣作了。
至于当中所用的面条，是属于直身的幼面品种，若论质感而言，倒是甚为柔韧，当挟上一著沾上那浓汁之后，再送入口中之后，亦是偏向爽滑，可借面条本身殊无味道，变成当晚所吃到的，只是那碗甚咸的酱汁而已。配合进食当天气温亦冷，这变凉了的猪油浓汤，更多了一份腥气，即使未能亲身品尝，亦能想像到「好吃」程度会是如何。
至于套餐的配套，则是十只所言的博多煎饺子，上桌时卖相甚为美观，期间更散发出阵阵香气，进食前可有点期望。看其焦脆的外皮，可真是生煎的做法，再加上生水煮熟而成，单论这点来说，确是没有令人失望。只是论及内馅来说，只尝出肉末之味，却欠上了混和了葱蒜后之「重口气」，总觉若有所失。除了辣油及酱醋之外，碟内更备有一点绿色的酱物，估计是黑椒混合了蒜蓉之类，整体而这，还是可以一尝之配送物。当尝完饺子，再清光面条之后，最后亦依照了指引，叫侍者加入了木鱼上汤于浓汁之内，这次尝出来的味道，于浓香之余，终于出现了一点鲜味的层次.......如果这碗沾面的味道，是店内的平均标准，甚至是本土及当地的基本水平的话，恕本人不太懂得欣赏，或者，还是需要一点时间消化也说不定。
原本还想品尝店内的白汤拉面，反正有的是时间，价钱与胃纳也不成问题，却是点选前的一刻，还是搁了下来，凭的是食客的本能直觉，即使未曾品尝，凭这两样的试后感，已知道店内的水准之一二，反正已试过同区豚王以及一风堂的出品，相信这里的水准，可不会胜过这两店，尤其是后者，所花的成本也是相差无几，为何还要再行险著?! 最后套用电影一代宗师的其中一段对白：有些成了脸子，有些则成了里子，也是时势使然。
陵之微调：平平无奇
评分：味道 2.5 环境 3.5 服务 3.5 卫生 3.5 抵食 3
光顾于二零一三年一月十一日晚上
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