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2013-05-17
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五月，除了令人想起天团「五月天」，当然也有「French May」啦。回想小弟早两年也有到过巴黎学厨，都是很好玩的体验。没时间飞往巴黎，也可以在港享受一顿精致的法国菜，感受「法国五月」情怀。先谢有关方面的邀请，这次到湾仔的「Chez Patrick Restaurant」有幸与 Patrick 会面，及一试他们今年推出的「Le French GourMay」餐单。先来一系列的餐前小吃：「Organic Snails Terrine，Capers & Diced Tomato Dressing」头盘先来冷的，是有机田螺伴蕃茄汁，很精致的摆盘。田螺是来自法国的有机品种，将其切粒，混入香料、肉碎并用法国传统「Pâté」的方法来打制成肉冻。吃时先吃小挞，再将肉冻混合蕃茄粒来吃，我喜欢它不会将田螺切得太碎小，吃时仍可吃到一粒粒的田螺肉，而且味道是很 refreshing，也蛮鲜。「Poached Egg <<Meurette>>，Toasted Brioche，Pinot Noir Reduction & Diced Portobello」水煮蛋伴奶油起司、布根地
没时间飞往巴黎，也可以在港享受一顿精致的法国菜，感受「法国五月」情怀。先谢有关方面的邀请，这次到湾仔的「Chez Patrick Restaurant」有幸与 Patrick 会面，及一试他们今年推出的「Le French GourMay」餐单。先来一系列的餐前小吃：
「Organic Snails Terrine，Capers & Diced Tomato Dressing」
头盘先来冷的，是有机田螺伴蕃茄汁，很精致的摆盘。田螺是来自法国的有机品种，将其切粒，混入香料、肉碎并用法国传统「Pâté」的方法来打制成肉冻。吃时先吃小挞，再将肉冻混合蕃茄粒来吃，我喜欢它不会将田螺切得太碎小，吃时仍可吃到一粒粒的田螺肉，而且味道是很 refreshing，也蛮鲜。「Poached Egg <<Meurette>>，Toasted Brioche，Pinot Noir Reduction & Diced Portobello」
水煮蛋伴奶油起司、布根地红酒煮蘑菇，是很简单亮丽的一道菜。红酒先被用来煮成浓缩带酸的酱汁，混合水煮蛋。将水煮蛋刺破，流出的蛋黄再混合布根地红酒汁，蘸脆多士来吃，怎会有得输呢？「Braised Beef Cheek，Green Peas，Onions & Confit Carrots with Orange」
烩牛面颊配青豆、洋葱及橙味甘笋，Patrick 告诉我们吃时可以不用刀，只用叉，因为牛面肉是已被炆得十分松化。
的确，肉用红酒浸后再煮，用叉轻轻拨开已能轻轻分开，肉质的纤维炆得细致，相信「金银婆婆」也能吃得到。。。另外放在碟底的萝卜片是用橙汁浸腌过，甜中带少许清酸，我觉得更能吊出牛肉本身的肉鲜。「Poached Pear with Red Wine，Cinnamon & Star Anis」
甜品我们以法式红酒肉桂煮梨作结，整个梨子用红酒浸煮，梨肉仍然十分甜美多汁，红酒汁更令我想起在巴黎游玩的好时光呢。此四道菜餐单会供应至五月底，人均 $500+10%，另外亦可配搭不同的布根地酒，有兴趣感受「法国五月」情怀的朋友，想吃要趁快了。
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